一种蜂蜜核桃仁及其加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108606292A(43)申请公布日2018.10.02(21)申请号201810378562.8(22)申请日2018.04.25(71)申请人胡泽荣地址678100云南省保山市昌宁县珠街彝族乡珠街村委会味吧村民小组16号(72)发明人胡泽荣(51)Int.Cl.A23L25/00(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L3/3472(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种蜂蜜核桃仁及其加工方法(57)摘要本发明涉及食品生产技术领域，尤其为一种蜂蜜核桃仁及其加工方法，由下列重量份的原料制成：泡核桃40-50、花生5-10、黑芝麻2-5以及蜂蜜适量。本发明由于添加有花生仁，具有味甘，可醒脾胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳，有较好的营养和医用价值，同时添加黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。长期食用蜂蜜核桃仁会有明显的健脑，补肾、益脾、益髓、活血、补钙、补锌、健胃、增强食欲、治疗贫血和清肺、利咽、止痰、美容护肤养颜的效果。CN108606292ACN108606292A权利要求书1/1页1.一种蜂蜜核桃仁及其加工方法，其特征在于：所述蜂蜜核桃仁由下列重量份的原料制成：泡核桃40-50g、花生5-10g、黑芝麻2-5g以及蜂蜜适量。2.根据权利要求1所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法，其特征在于：取泡核桃50g、花生10g、黑芝麻5g以及蜂蜜适量，包括以下加工步骤：S1：将核桃去壳得到核桃仁，并将花生去壳得到带涩皮花生仁；S2：用碱溶液将带涩皮花生仁表面的涩皮去除；S3：接着加酸中和上述碱溶液，并将黑芝麻加入至溶液中做预煮以及水洗处理；S4：再将核桃仁、花生仁以及黑芝麻做软化处理；S5：将软化后核桃仁、花生仁以及黑芝麻投入蜂蜜溶液中进行装罐，排气预封罐后进行蒸煮处理；S6：上述S5中的核桃仁、花生仁以及黑芝麻经开罐检测合格后再排气封罐进行杀菌处理。3.根据权利要求2所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法，其特征在于：所述步骤S2中碱溶液为烧碱溶液，烧碱溶液质量浓度为1-2％；烧碱溶液与蜂蜜核桃仁的质量比为1∶1-1∶1.5，带涩皮栗肉浸在烧碱溶液中的时间为30-40分钟。4.根据权利要求2所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法，其特征在于：所述步骤S3中酸为食用醋酸，预煮温度为60-70℃，时间为30分钟。5.根据权利要求2所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法，其特征在于：所述步骤S4中软化处理是将核桃仁、花生仁以及黑芝麻置于92-97℃水中进行蒸煮。6.根据权利要求2所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法，其特征在于：所述步骤S5中排气温度为90-95℃，排气时间为60-80分钟，蒸煮处理温度95-100℃，时间60-90分钟。7.根据权利要求2所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法，其特征在于：所述步骤S6中排气温度为75-85℃，排气时间为70-80分钟，杀菌处理温度95-100℃，时间80-90分钟。8.根据权利要求2所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法，其特征在于：所述步骤S4中软化处理的核桃仁、花生仁以及黑芝麻经蒸煮后在流水中漂洗30-60分钟。2CN108606292A说明书1/5页一种蜂蜜核桃仁及其加工方法技术领域[0001]本发明涉及食品生产技术领域，具体为一种蜂蜜核桃仁及其加工方法。背景技术[0002]蜂蜜是甜美的天然食品，其营养成份是众所周知的，含有大量易吸收的葡萄糖、果糖、多种酸类和丰富的矿物质及十种维生素。蜂王浆含有蛋白质至少12种，分为水溶性、非水溶性和透析性三类，其中有对机体代谢和促进长寿至关重要的高活性蛋白类物质，是人类在保健和长寿方面最理想的天然食品，其味道酸辣、麻、涩，因此食用起来口感不佳；并且未经熟制不利于消化吸收，造成营养成份的浪费。核桃仁具有健脑、补肾之功能；但单独食用，会感到油腻；另外贮存时，易出现蛀虫和变质问题。而目前人们对这些食品的食用，还不能满足人体需要的多种营养成份，且存在口感不佳，保健功能不具全等缺陷，鉴于此，我们提供一种蜂蜜核桃仁及其加工方法。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种蜂蜜核桃仁及其加工方法，以解决上述背景技术中提出独食用核桃口感不佳，保健功能不具全的问题。[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：[0005]一种蜂蜜核桃仁及其加工方法，由下列重量份的原料制成：泡核桃40-50g、花生5-10g、黑芝麻2-5g以及蜂蜜适量。[0006]作为优选，取泡核桃50g、花生10g、黑芝麻5g以及蜂蜜适量，包括以下加工步骤：[00