一种雄蜂蛹营养片的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108633999A(43)申请公布日2018.10.12(21)申请号201810447735.7(22)申请日2018.05.11(71)申请人滁州学院地址239000安徽省滁州市南谯区滁州市会峰西路1号(72)发明人蔡华珍陈家伟孙艳辉顾海洋何金荣于飘(74)专利代理机构南京知识律师事务所32207代理人高桂珍(51)Int.Cl.A23C9/152(2006.01)A23C9/156(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种雄蜂蛹营养片的制备方法(57)摘要本发明公开了一种以雄蜂蛹为主要原料，携带食用方便的雄蜂蛹营养片及其加工工艺，属于食品加工技术领域。本发明所述雄蜂蛹营养片按照重量份数计，由以下原料制备而成：雄蜂蛹粉5-10份，脱脂奶粉30-40份，番茄粉15-25份，小麦胚芽粉5-10份，麦芽糊精15-25份，木糖醇6-15份，微晶纤维素0.5-2份，硅酸钙0.5-1.8份。其加工方法是，以新鲜雄蜂蛹为原料，采用先进的保鲜技术和低温加工技术制得粗蜂蛹粉，再进行低温充氮超微粉碎，得到雄蜂蛹超微粉，该粉很好地保留了雄蜂蛹的活性功能成分。以该雄蜂蛹超微粉为原料，辅以小麦胚芽粉、脱脂奶粉、番茄粉及木糖醇等，混匀，直接压片制成雄蜂蛹营养片。所制得的雄蜂蛹营养片，营养丰富，奶香淡雅，甜感适口、咀嚼无渣。CN108633999ACN108633999A权利要求书1/1页1.一种雄蜂蛹营养片,由以下原料制备而成：雄蜂蛹粉5-10份；脱脂奶粉30-40份；番茄粉15-25份；小麦胚芽5-10份；麦芽糊精15-25份；木糖醇6-15份；微晶纤维素0.5-2份；硅酸钙0.5-1.8份。2.一种雄蜂蛹营养片的制备方法，包括以下步骤：1)新鲜雄蜂蛹采收与保鲜：在清洁、低温的环境下将雄蜂蛹从雄蜂脾中快速取出；将取出的新鲜雄蜂蛹用洁净纯水清洗，然后用天然复合保鲜剂在60℃的温度下浸泡4min，之后再用洁净纯水清洗冷却，晾至表面无明显水渍；2)速冻：将步骤1)处理好的雄蜂蛹立即装盘,放入-50℃～-80℃超低温冰箱中速冻至雄蜂蛹的中心温度在:-23～-25℃之间；3)干燥：将步骤2)冻好的雄蜂蛹置入硅油冷冻干燥机中冻干；冻干条件为：冷阱温度为-50～-80℃，真空干燥室压力8-15pa，雄蜂蛹的装盘厚度5-7mm，厚度均匀；加热板升温程序为-15℃(1.5h)→-5℃(1.5-2h)→5℃(1.5-2h)→15℃(1.5h)→25℃(1.5h)→35℃(1.5h)→45℃(8h-10h)，冻干品水分含量＜5％；4)粉碎：将步骤3)冻干的雄蜂蛹于0-10℃的温度下粉碎至110～130目的粉状，再用行星球磨机,玛瑙球作为研磨介质,进行低温充氮超微粉碎；5)配料混合：将步骤4)得到的雄蜂蛹粉按照雄蜂蛹粉5-10份、脱脂奶粉30-40份、番茄粉15-25份、小麦胚芽5-10份、麦芽糊精15-25份、木糖醇6-15份、微晶纤维素0.5-2份、硅酸钙0.5-1.8份混合均匀形成混合粉末；6)压片：将步骤5)混合均匀的粉末进行压片，片重为1.5～2.0g/片；7)包装：将将步骤6)制备好的营养片真空充氮密封包装。3.根据权利要求2所述的一种雄蜂蛹营养片的制备方法，其特征在于，所述步骤4)中介质大小球质量比为：大球：小球所述介质用量(质量比)为：介质：蜂蛹粉＝10～15:1；所述低温充氮的方法为：设置冷风机出风温度为0℃，充氮研磨，研磨温度为5-10℃，转速400～500r/min，研磨时间240～270min，研磨方式交替运转，8-12min交替一次，至平均粒径在15um以下。4.根据权利要求1所述的一种雄蜂蛹营养片，其特征在于：所用脱脂奶粉、番茄粉、小麦胚芽、麦芽糊精、木糖醇、微晶纤维素、硅酸钙均能通过80～100目筛。2CN108633999A说明书1/5页一种雄蜂蛹营养片的制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体是一种雄蜂蛹营养片食品的制备方法。背景技术[0002]雄蜂蛹是蜂王在雄蜂房产下的未受精卵，经工蜂孵化哺育而生长发育成的蛹体。雄蜂蛹营养丰富而全面，生物活性物质含量高。雄蜂蛹不仅富含蛋白质，也含有一定量的脂肪、碳水化合物等，其蛋白质氨基酸种类齐全，配比合理，8种人体必须氨基酸占总量的30％以上，氨基酸总量是蜂王浆的300多倍，是蜂花粉的2倍，此外，雄蜂蛹中生物活性物质如超氧化物歧化酶(SOD酶)含量高，黄酮类化合物和维生素含量丰富，每千克鲜雄蜂蛹中维生素A的含量与鱼肝油相当，维生素D的含量是鱼肝油的10倍；矿物质元素中，微量元素锌是蜂王浆的二倍、蜂花粉的四倍以上，并且含有健康所必须而人体自身无法合成的锗、硒等，属于高级营养品。很多研究