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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108740901A(43)申请公布日2018.11.06(21)申请号201810623516.X(22)申请日2018.06.15(71)申请人马鞍山中粮生物化学有限公司地址243051安徽省马鞍山市慈湖联合路(72)发明人唐宏泉汪建军刘贤顺(74)专利代理机构北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙)11465代理人崔自京(51)Int.Cl.A23L21/10(2016.01)A23L7/104(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种玉米果酱及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种玉米果酱,包括以下组份:玉米粉100-120份、牛奶50-70份、桂圆20-30份、油桃20-30份、鲜葡萄15-20份、莲子10-20份、蜂蜜10-15份、冰糖10-15份、红枣5-10份、芡实1-5份、枸杞1-5份、酵母菌1-3份和适量的清水。本发明以玉米粉为主材料,在其中加入具有滋补功效的牛奶、桂圆、莲子、蜂蜜、红枣、芡实和枸杞;使得本发明玉米果酱不但具有独特的玉米香味,还具有极佳的多种滋补作用。CN108740901ACN108740901A权利要求书1/1页1.一种玉米果酱,其特征在于,由以下重量份的原料制成:玉米粉100-120份、牛奶50-70份、桂圆20-30份、油桃20-30份、葡萄15-20份、莲子10-20份、蜂蜜10-15份、冰糖10-15份、红枣5-10份、芡实1-5份、枸杞1-5份、酵母菌1-3份。2.根据权利要求1所述的一种玉米果酱,其特征在于,所述玉米粉为采用玉米磨粉机完全磨粉后,经200目筛网筛滤制得。3.一种玉米果酱的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)按照权利要求1或2所述玉米果酱的重量份称取各原料;(2)将步骤(1)中称取的桂圆、芡实、枸杞、红枣和莲子加入适量的清水中用小火熬制1-2小时,过滤后得到提取液,剩下的果肉混合物干燥后经粉碎后,得到果肉粉;(3)将步骤(1)中称取的葡萄去皮去籽,油桃去皮去核后切成碎块,然后将他们放入榨汁机中进行榨汁,用120目纱布过滤,制得水果液汁;(4)将玉米粉与上述步骤(2)中所得的提取液以及果肉粉和步骤(3)所得水果液汁混合,加入酵母菌,和成面团,进行发酵处理,得到发酵面团,然后送入蒸锅内,蒸熟后取出冷却干燥,磨细处理,得到馒头粉;(5)将冰糖加水融化后,再加入馒头粉和牛奶搅拌均匀的混合体中,加入蜂蜜,混合搅拌均匀;(6)将得到的果酱定量灌装,进行杀菌处理,冷却至室温后即可。4.根据权利要求3所述的一种玉米果酱的制备方法,其特征在于,所述步骤(2)中果肉混合物干燥后用超细粉碎机粉碎至200目。5.根据权利要求3所述的一种玉米果酱的制备方法,其特征在于,所述步骤(2)中所述磨细处理为用胶体磨磨细,过100目筛。6.根据权利要求3所述的一种玉米果酱的制备方法,其特征在于,所述步骤(4)中发酵处理是在温度30-40℃、相对湿度70-80℃的环境下发酵2-3小时。7.根据权利要求3所述的一种玉米果酱的制备方法,其特征在于,所述步骤(3)中所述杀菌处理为在100-110℃的水浴中杀菌40-60分钟。2CN108740901A说明书1/4页一种玉米果酱及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及果酱技术领域,更具体的说是涉及一种玉米果酱及其制备方法。背景技术[0002]玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物,植株高大,茎强壮,是重要的粮食作物和饲料作物,也是全世界总产量最高的农作物,其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米一直都被誉为长寿食品,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等,具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。[0003]目前市面上有很多品种的果酱,如草莓果酱、芒果果酱、蓝莓果酱等,也有一些加入两种原材料以上制成的果酱,如木瓜黑加仑果酱、榴莲苹果果酱等。但是这些果酱都只含有水果的营养成份,没有更多的滋补功效,而且市售的果酱使用了大量添加剂、香精、色素和防腐剂以弥补长时间蒸煮所损耗的色泽和香气。[0004]因此,如何提供一种具有独特玉米香味的果酱,有极佳的滋补功效的玉米果酱是本领域技术人员亟需解决的问题。发明内容[0005]有鉴于此,本发明提供了一种具有独特玉米香味,有极佳的滋补功效的玉米果酱及其制备方法。[0006]为了实现上述目的,本发明采用如下技术方案:[0007]玉米果酱,由以下重量份原料制成:玉米粉100-120份、牛奶50-70份、桂圆20-30份、油桃20-30份、葡萄15-20份、莲子10-20份、蜂蜜10-15份、冰糖10-15份、红枣5-10份、芡实1-5份、枸杞1-5份和酵母菌1-3份。[0008]上述技术方案的有益效果:本发明玉米果