一种绿茶果酱及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103652525103652525A(43)申请公布日2014.03.26(21)申请号201310587322.6(22)申请日2013.11.14(71)申请人安徽天思食品有限公司地址242300安徽省宣城市宁国市山门北路绿宝花园城西大门南侧(72)发明人陈宁(51)Int.Cl.A23L1/064(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种绿茶果酱及其制备方法(57)摘要本发明属于食品加工领域，涉及一种果酱，具体是一种绿茶果酱及其制备方法，按重量百分比包括以下组分：雪梨10％-15％、绿茶粉15％-25％、苹果10％-15％、蜂蜜5％-10％、白砂糖10％-20％、食用盐4％-6％、柠檬酸0.5％-0.8％、柠檬酸钠0.2％-0.4％、魔芋胶0.6％-0.8％；加工出来的绿茶果酱不仅口味独特还具有很高的营养价值，具有消除疲劳，促进新陈代谢，增强思维和记忆能力，补脑养血、宁神安眠；还具有降低血压，养阴清热，生津润燥、清热化痰之功效。CN103652525ACN103652ACN103652525A权利要求书1/1页1.一种绿茶果酱，其特征在于，按重量百分比包括以下组分：雪梨10％-15％、绿茶粉15％-25％、苹果10％-15％、蜂蜜5％-10％、白砂糖10％-20％、食用盐4％-6％、柠檬酸0.5％-0.8％、柠檬酸钠0.2％-0.4％、魔芋胶0.6％-0.8％。2.根据权利要求1所述的一种绿茶果酱，其特征在于，所述组分的最佳重量百分比为：雪梨10％、绿茶粉15％、苹果10％、蜂蜜5％、白砂糖10％、食用盐4％、柠檬酸0.5％、柠檬酸钠0.2％、魔芋胶0.6％。3.一种根据权利要求1或2所述的绿茶果酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的雪梨和苹果，成熟度八至九成，然后以清水洗净，并摘除过长的果把，用小刀修除干疤，虫蛀等不合格部分，最后再用清水清洗；(2)将优选洗净的雪梨和苹果削皮去芯，切成小块，浸于盐水中约15min；(3)将浸泡过的雪梨和苹果块放入锅中，撒上配方中白砂糖用量的一半于雪梨和苹果块上，加上少量的水，以中火煮，去浮沫；(4)煮至雪梨和苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味，同时按配方比例加入柠檬酸和柠檬酸钠；(5)将雪梨和苹果压成泥，煮果酱出现光泽，按配方比例加入魔芋胶，呈浓稠状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)，并倒置。2CN103652525A说明书1/2页一种绿茶果酱及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，涉及一种果酱，尤其是一种绿茶果酱。背景技术[0002]茶是我国的传统饮品，普通绿茶具有消渴、提神醒脑，助消化的功能，尤其对心血管软化具有良好的保健效果，另外还能够安神清火气，长期饮用可以提高人体的免疫力。茶中含有丰富的营养物质，如茶碱、茶素、酚类、咖啡碱、黄铜类、芳香化合物、蛋白质等多种维生素，以及钙、磷、碘、钼、氟、锌铜等微量元素。具有消除疲劳，促进新陈代谢，增强思维和记忆能力，还有抑制肿瘤，防止动脉硬化、高血压、脑血栓等功效。[0003]雪梨和苹果有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。味甘性寒，具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效，特别适合秋天食用；蜂蜜具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。[0004]随着生活水平的提高，人们对养生越来越重视，传统食品营养的单一，无法满足人们的需求。发明内容[0005]本发明的目的在于就以上现有技术的缺陷，提供了一种口味独特且具有养生效果的绿茶果酱。[0006]本发明的目的可以通过以下技术方案实现：一种绿茶果酱，按重量百分比包括以下组分：雪梨10％-15％、绿茶粉15％-25％、苹果10％-15％、蜂蜜5％-10％、白砂糖10％-20％、食用盐4％-6％、柠檬酸0.5％-0.8％、柠檬酸钠0.2％-0.4％、魔芋胶0.6％-0.8％。[0007]所述组分的最佳重量百分比为：雪梨10％、绿茶粉15％、苹果10％、蜂蜜5％、白砂糖10％、食用盐4％、柠檬酸0.5％、柠檬酸钠0.2％、魔芋胶0.6％。[0008]一种绿茶果酱的制备方法，包括以下步骤：[0009](1)采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的雪梨和苹果，成熟度八至九成，然后以清水洗净，并摘除过长的果把，用小刀修除干疤，虫蛀等不合格部分，最后再用清水清洗；[0010](2)将优选洗净的雪梨和苹果削皮去芯，切成小块，浸于盐水中约15min；[0011](3)将浸泡过的雪