一种香酥瓜子及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108812760A(43)申请公布日2018.11.16(21)申请号201810434688.2(22)申请日2018.05.09(71)申请人安徽真心食品有限公司地址230000安徽省合肥市肥东县新城开发区(72)发明人吴昌连孙国升代鹏(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D2/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种香酥瓜子及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种香酥瓜子及其制备方法，由以下重量份原料制备而成：90-100份瓜子仁、10-15份糯米、15-20份蛋黄、5-8份蜂蜜、3-5份蟹黄粉、3-4份黑芝麻、6-9份食用油、3-5份食盐。本发明通过各种营养食材将瓜子仁制成饼状，造型美观，能大大增强食欲，且香酥可口，既美味又富含营养，老少咸宜。CN108812760ACN108812760A权利要求书1/1页1.一种香酥瓜子，其特征在于，由以下重量份原料制备而成：90-100份瓜子仁、10-15份糯米、15-20份蛋黄、5-8份蜂蜜、3-5份蟹黄粉、3-4份黑芝麻、6-9份食用油、3-5份食盐。2.根据权利要求1所述的一种香酥瓜子，其特征在于，所述瓜子仁为葵花籽仁。3.根据权利要求2所述的一种香酥瓜子，其特征在于，所述葵花籽仁颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂。4.根据权利要求1所述一种香酥瓜子，其特征在于，所述食用油为色拉油。5.根据权利要求1所述一种香酥瓜子，其特征在于，所述蛋黄由鸡蛋黄和鹌鹑蛋黄按照重量比1:1混合而成。6.一种香酥瓜子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A.将糯米洗净烘干后打碎成粉末，既得糯米粉，留待备用；B.将蛋黄搅拌均匀后加入糯米粉、蜂蜜、以及食盐并继续搅拌，搅拌均匀后既得混合浆料；C.将混合浆料与瓜子仁均匀混合，并依次倒入食品模具中，然后将模具放入烤箱内，用小火烤至模具内瓜子仁与混合浆料固结，然后将模具内食材倒出，并投入色拉油中进行大火烹炸，待食材表面炸至金黄色即可；D.将C中所得食材捞出沥干，待放凉后，均匀撒上黑芝麻以及蟹黄粉，既得一种香酥瓜子。7.根据权利要求6所述的一种香酥瓜子的制备方法，其特征在于，所述食品模具为圆盘形。2CN108812760A说明书1/3页一种香酥瓜子及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种香酥瓜子及其制备方法。背景技术[0002]葵花子当中富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到50%～60%。除富含不饱和脂肪酸外，葵花子中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵花子当中有大量的食用纤维，每7克的葵花子当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量比例高得多。美国癌症研究所在有关实验当中已经证明，食用纤维可以降低结肠癌的发病率。葵花子当中铁的含量是葡萄干和花生的两倍，所以也可以预防贫血的发生。另外还有一点，就是在葵花子的蛋白质当中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用一些葵花子对身体是非常有好处的。[0003]葵花子当中维生素E的含量非常高，每个人每天只要食用一把葵花子，就可以满足人体一天维生素E的需要量。身体正常的人，每天多吃一些葵花子对补充身体内的维生素是有好处的。身体正常的人，每天吃50克左右的葵花子，就可以满足补充体内维生素的需要。[0004]嗑瓜子虽然好，但是嗑瓜子过程往往较为费时，单独食用瓜子仁味道又过于单一，为此我们制备出一种香酥瓜子满足不同人的消费需求。发明内容[0005]本发明的目的在于提供一种香酥瓜子及其制备方法，以解决上述技术问题。[0006]本发明为解决上述技术问题，采用以下技术方案来实现：一种香酥瓜子，由以下重量份原料制备而成：90-100份瓜子仁、10-15份糯米、15-20份蛋黄、5-8份蜂蜜、3-5份蟹黄粉、3-4份黑芝麻、6-9份食用油、3-5份食盐。[0007]优选地，所述瓜子仁为葵花籽仁。[0008]优选地，所述葵花籽仁颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂。[0009]优选地，所述食用油为色拉油。[0010]优选地，所述蛋黄由鸡蛋黄和鹌鹑蛋黄按照重量比1:1混合而成。[0011]一种香酥瓜子的制备方法，包括以下步骤：A.将糯米洗净烘干后打碎成粉末，既得糯米粉，留待备用；B.将蛋黄搅拌均匀后加入糯米粉、蜂蜜、以及食盐并继续搅拌，搅拌均匀后既得混合浆料；C.将混合浆料与瓜子仁均匀混合，并依次倒入食品模具中，然后将模具放入烤箱内，用小火烤至模具内瓜子仁与混合浆料固结，然后将模具内食材倒出，并投入色拉油中进行大火烹炸，待食材表面炸至金黄色即可；D.将C中所得食材捞出沥干，待放凉后，均匀撒