鲜冬虫夏草制品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108835502A(43)申请公布日2018.11.20(21)申请号201810664029.8(22)申请日2018.06.25(71)申请人广东东阳光药业有限公司地址523808广东省东莞市松山湖科技产业园区申请人宜昌山城水都冬虫夏草有限公司(72)发明人李光荣赖琳青张文祥梁关海钱正明李文佳赖晓惠(74)专利代理机构北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙)11201代理人赵天月(51)Int.Cl.A23L3/3472(2006.01)权利要求书1页说明书9页附图2页(54)发明名称鲜冬虫夏草制品及其制备方法(57)摘要本发明提出了鲜冬虫夏草制品及其制备方法。所述鲜冬虫夏草制品包括：蜂蜜；以及鲜冬虫夏草，所述鲜冬虫夏草包含：壳体；以及基体，所述基体表面包覆有所述壳体，所述蜂蜜渗入所述基体内，形成与所述壳体接触的蜂蜜渗透层，其中，所述蜂蜜渗透层的厚度为所述基体横截面半径的20～40％。本发明的鲜冬虫夏草制品保鲜效果较好，能够最大程度保留鲜冬虫夏草原有的营养成分及形态，保质期长，口感佳。另外，本发明制备鲜冬虫夏草制品的方法无需经过冷冻处理，工艺简单，适于规模化生产。CN108835502ACN108835502A权利要求书1/1页1.一种鲜冬虫夏草制品，其特征在于，包含：蜂蜜；以及鲜冬虫夏草，所述鲜冬虫夏草包含：壳体；以及基体，所述基体表面包覆有所述壳体，所述蜂蜜渗入所述基体内，形成与所述壳体接触的蜂蜜渗透层，其中，所述蜂蜜渗透层的厚度为所述基体横截面半径的20～40％。2.根据权利要求1所述的鲜冬虫夏草制品，其特征在于，所述蜂蜜中水分含量为16～21质量％。3.根据权利要求1所述的鲜冬虫夏草制品，其特征在于，所述鲜冬虫夏草制品在2～8℃保存20天，子座体积增长率小于8.0％。4.一种制备权利要求1～3任一项所述鲜冬虫夏草制品的方法，其特征在于，包括：使所述蜂蜜由所述鲜冬虫夏草的壳体渗入基体内，形成与所述壳体接触的蜂蜜渗透层，以便获得所述鲜冬虫夏草制品。5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述蜂蜜预先于30～60℃下干燥20～40分钟。6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，包括：将所述鲜冬虫夏草的背部浸没于所述蜂蜜中，并用所述蜂蜜涂抹鲜冬虫夏草的子座、头部和腹部。7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述浸没时间为60～105分钟，温度为2～8℃。8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述涂抹的次数为7～11次，每次涂抹间隔8～15分钟。9.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述蜂蜜的温度为2～8℃。10.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，进一步包括：除去所述浸没和涂抹后壳体上残留的蜂蜜。2CN108835502A说明书1/9页鲜冬虫夏草制品及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及保鲜技术领域。具体地，本发明涉及鲜冬虫夏草制品及其制备方法。背景技术[0002]冬虫夏草中的蛋白类、核苷类、甾醇类、多糖类等物质是其具有重要保健和药理作用的有效成分。冬虫夏草越新鲜，其有效成分保存越完整。目前，常通过烘干、冻干、添加防腐剂、低温保鲜或气调保鲜等方式进行保存。其中，干燥处理会损失冬虫夏草部分活性成分；天然防腐剂因其高效、无毒且具有一定的营养性和功能性而备受关注，但目前天然防腐剂多为粗制品，防腐效果不一，用量过大时影响风味和品质；低温保鲜增加了产品储藏和运输成本，且解冻后冬虫夏草的鲜活度明显降低；而气调保鲜在冬虫夏草的应用领域尚未成熟；冷藏保鲜保质期短，在约10天时先后出现虫体泡沫干、子座变长、出水明显、长霉菌的现象。[0003]因此，目前鲜冬虫夏草保鲜制品及其制备方法仍有待改进。发明内容[0004]本发明旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问题至少之一。[0005]需要说明的是，本发明是基于发明人的下列发现而完成的：[0006]专利《以唐古特白刺多糖作为天然抑菌剂的冬虫夏草保鲜产品》(CN201510511796.1)公开了一种用多糖类天然防腐剂制作冬虫夏草保鲜产品的方法，即，将从干燥唐古特白刺中通过粉碎及浓缩提取得到的多糖作为天然抑菌剂，按一定料液比，浸泡于经酒精消毒后的新鲜冬虫夏草，并再次通过杀菌来保鲜冬虫夏草，虽能实现常温保存，但其需经过浓缩、层析、均质、洗脱等一系列工艺步骤，工艺复杂，且长时间酒精浸泡、多次水冲洗、吹干等会损伤鲜冬虫夏草品质，且鲜冬虫夏草需一直浸泡在液体中，基本会失去冬虫夏草原有的特征。[0007]专利《一种冬虫夏草的保鲜方法》(201510702563.X)公开了一种冬虫夏草的保鲜方法，即，用一定浓度酒精溶液清洗和灭菌冬虫夏草，再用蜂蜜水对冬虫夏草表面进行喷雾式涂膜锁住营养水分，接着风干除湿，最