一种蓝莓饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108902573A(43)申请公布日2018.11.30(21)申请号201810789146.7A23L21/25(2016.01)(22)申请日2018.07.18(71)申请人紫云自治县天赐农林发展有限公司地址560800贵州省安顺市紫云苗族布依族自治县松山镇旱带路171号(72)发明人吴瑜(74)专利代理机构昆明润勤同创知识产权代理事务所(特殊普通合伙)53205代理人付石健(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/66(2006.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种蓝莓饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种蓝莓饮料及其制备方法，包括以下主要成分：蓝莓提取液50-60份、蔓越莓提取液10-20份、小米草提取物2-4份、黑果枸杞提取物5-8份、低聚肽胶原蛋白粉3-6份、甜味剂2-3份、抗氧化剂1-2份、纯净水30-40份、蜂蜜、糖、桃和草莓，在制作过程中还增加了蜂蜜，蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用，还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用，蜂蜜还可以润肠通便，综上所得，本方案制得的蓝莓饮料在食用时口感更好，因而更易受到人们的喜爱，进而大大提高了人们对蓝莓的食用。CN108902573ACN108902573A权利要求书1/1页1.一种蓝莓饮料及其制备方法，其特征在于，包括以下主要成分：蓝莓提取液50-60份、蔓越莓提取液10-20份、小米草提取物2-4份、黑果枸杞提取物5-8份、低聚肽胶原蛋白粉3-6份、甜味剂2-3份、抗氧化剂1-2份、纯净水30-40份、蜂蜜、糖、桃和草莓。2.根据权利要求1所述的一种蓝莓饮料及其制备方法，其特征在于，所述蜂蜜的含量为1-10重量份，所述糖的含量为5-10重量份，所述桃的含量为1-5重量份，所述草莓的含量为1-5重量份，所述蔓越莓的含量为1-5重量。一种蓝莓饮料及其制备方法，包括以下步骤：步骤一、称取蓝莓适量，将蓝莓进行分级挑选，挑选成熟度达到6成以上的蓝莓作为原料，对蓝莓表面水洗2～3次，用乙醇将蓝莓的表面进行消毒杀菌，浸泡0.5-1.5h，加热至90-100℃，煎煮提取3次，第1次加15-18倍量水，提取1.5-2.5h，第2次加10-15倍量水，提取1-2h，第3次加8-12倍量水，提取0.5-1.5h，每次用3层纱布滤过，合并滤液，加热浓缩至蓝莓重量的4-6倍，用双层纱布滤过，得蓝莓提取液。步骤二、称取蔓越莓适量，浸泡0.5-1.5h，加热至90-100℃，煎煮提取3次，第1次加15-18倍量水，提取1.5-2.5h，第2次加10-15倍量水，提取1-2h，第3次加7-10倍量水，提取0.5-1.5h，每次用3层纱布滤过，合并滤液，加热浓缩至蔓越莓重量的2-4倍，用双层纱布滤过，得蔓越莓提取液。步骤三、将步骤一中提取的蓝莓果浆或蓝莓提取液在温度为-20～0℃的条件下冷冻处理为冻结状态或者冰糊状态，富硒蓝莓、葡萄、柚子、枸杞分别打浆，离心分离得到上清液待用。步骤四：将步骤一提取的蓝莓提取液和步骤二中的蔓越莓提取液混合搅拌，加入甜味剂、抗氧化剂和纯净水，混合均匀后，再加入小米草提取物、黑果枸杞提取物和低聚肽胶原蛋白粉，蜂蜜、糖、桃和草莓搅拌混合均匀，最后进行高温瞬时灭菌和热灌装处理，然后冷却后检验，合格即为蓝莓饮料。3.根据权利要求1所述的一种蓝莓饮料及其制备方法，其特征在于，所述抗氧化剂选自维生素C、茶多酚中的一种或两种。4.根据权利要求1所述的一种蓝莓饮料及其制备方法，其特征在于，所述蓝莓提取液还可以通过压榨设备或打浆设备进行压榨或打浆，制得蓝莓果浆。5.根据权利要求1所述的一种蓝莓饮料及其制备方法，其特征在于，所述甜味剂选自低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖中的一种或两种。6.根据权利要求2所述的一种蓝莓饮料及其制备方法，其特征在于，所述步骤二中的灭菌方法为巴氏灭菌。2CN108902573A说明书1/4页一种蓝莓饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种蓝莓饮料制作工艺，尤其是涉及一种蓝莓饮料及其制备方法。背景技术[0002]蓝莓果实中除了常规的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际