一种坚果薯片及其制作方法.pdf
哲妍****彩妍
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一种坚果薯片及其制作方法.pdf
本发明公开了一种坚果薯片及其制作方法,包括:取坚果烘烤后碾碎至粒径大小为1.0mm~3.0mm的坚果颗粒;取马铃薯经去皮、切片、清洗、漂烫、沥干得到鲜马铃薯片;将坚果颗粒通过蜂蜜糖浆粘结在二鲜马铃薯片之间;将粘结好的坚果薯片平铺于加热区后压紧并进行过热蒸汽的加热处理;将经过热蒸汽的加热处理后的坚果薯片进行100℃以上的高温高速气流的加热处理。该坚果薯片制作时采用非油炸方式,保证了马铃薯及坚果的营养成分,且口感轻脆,食用简单方便,无需费力咀嚼;同时,该坚果薯片包括有二薯片及粘结于二薯片之间的坚果颗粒,同时包
一种凉薯片及其制作方法.pdf
本发明公开了一种凉薯片及其制作方法,该凉薯片是以凉薯为原料,经过切片、腌制、脱盐、煮制等步骤制作而成的。本发明制得的凉薯片色泽乳白、质地脆嫩、风味独特、安全卫生、食用方便。
一种苦荞薯片及其制作方法.pdf
本发明公开一种苦荞薯片及其制作方法,该苦荞薯片由以下重量份数配比的原料制成:苦荞50‑60份、马铃薯淀粉10‑20份、糯米粉8‑10份、苹果10‑12份、柠檬10‑12份、梨10‑12份、野菊花1‑3份、金莲花2‑4份、玉竹1‑3份、麦芽糖3‑5份、胡椒粉1‑2份、孜然粉1‑2份、橄榄油3‑5份、瓜尔胶2‑4份和食品着色剂1‑3份;该苦荞薯片不仅营养丰富,而且还具有清热解毒、养阴润肺和益胃生津的功效,同时采用非油炸的制作方法,使得薯片的营养成分不会流失,达到好吃不上火的目的。
一种红枣味薯片及其制作方法.pdf
本发明公开了一种红枣味薯片,包括如下重量份原料,马铃薯50‑70份,红枣酱5‑15份,蛋清40‑60份,水3‑10份;所述红枣酱包括如下重量份原料,红枣90‑95份,半乳糖1‑3份,蜂蜜1‑3份,盐0.3‑1份,大豆油6‑12份,柠檬酸0.02‑0.08份,胡椒粉0.1‑0.8份;所述大豆油为冷榨油。本发明还提供一种红枣味薯片制作方法,制作流程为原料选取→马铃薯蒸煮处理→红枣酱熬制→进料搅拌压缩→出料切片→烤制→冷却包装。
一种香蕉果味薯片及其制作方法.pdf
本发明公开了一种香蕉果味薯片,包括如下重量份原料,马铃薯50‑70份,香蕉酱5‑15份,蛋清40‑60份,水3‑10份;所述香蕉酱包括如下重量份原料,香蕉90‑95份,黑糖1‑3份,蜂蜜1‑3份,盐0.3‑1份,葵花籽油6‑12份,柠檬酸0.02‑0.08份,胡椒粉0.1‑0.8份;所述葵花籽油为冷榨油。本发明还提供一种香蕉果味薯片制作方法,制作流程为原料选取→马铃薯蒸煮处理→香蕉酱熬制→进料搅拌压缩→出料切片→烤制→冷却包装。