一种木瓜牛奶乳味饮料及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108935699A(43)申请公布日2018.12.07(21)申请号201811108144.3(22)申请日2018.09.21(71)申请人广西皇人食品有限公司地址546100广西壮族自治区来宾市河南工业园区西区红星路与凤翔路交叉口东南侧(72)发明人彭建兵(74)专利代理机构南宁市来来专利代理事务所(普通合伙)45118代理人来光业(51)Int.Cl.A23C9/156(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种木瓜牛奶乳味饮料及其制作方法(57)摘要本发明公布了一种木瓜牛奶乳味饮料及其制作方法，该乳味饮料由以下重量含量的原料制成：全脂奶粉0.6～1.0%，木瓜6～10%，哈密瓜3～5%，蜂蜜0.2～0.4%，白砂糖2～4%，增稠剂0.1～0.4%，三氯蔗糖0.03～0.06%，酸度调节剂0.05～0.3%，食用盐0.05～0.15%，食用香精0.01～0.03%，水为余量。其制作方法包括原料预处理、配料、脱气及杀菌、灌装等。本发明所述的木瓜牛奶乳味饮料，搭配比例合理，气味芳香，口感细腻，木瓜与牛奶及哈密瓜合理搭配，富有营养，可清肺止咳，具有一定的养生保健功效，是老少皆宜的健康饮料。CN108935699ACN108935699A权利要求书1/1页1.一种木瓜牛奶乳味饮料，其特征在于，由以下重量含量的原料制成：全脂奶粉0.6～1.0%，木瓜6～10%，哈密瓜3～5%，蜂蜜0.2～0.4%，白砂糖2～4%，增稠剂0.1～0.4%，三氯蔗糖0.03～0.06%，酸度调节剂0.05～0.3%，食用盐0.05～0.15%，食用香精0.01～0.03%，水为余量。2.根据权利要求1所述的木瓜牛奶乳味饮料，其特征在于，所述增稠剂为羧甲基纤维素钠和果胶按1:0.6～0.8混合。3.根据权利要求1所述的木瓜牛奶乳味饮料，其特征在于，所述酸度调节剂为柠檬酸、柠檬酸钠和乳酸。4.根据权利要求1所述的木瓜牛奶乳味饮料，其特征在于，其制作方法包括以下步骤：（1）原料预处理：选择八成熟以上的木瓜和哈密瓜，去皮去籽，将果肉切块，分别用榨汁机进行榨汁，过滤，分别得到木瓜汁和哈密瓜汁，于4～8℃条件下保存备用；（2）配料：全脂奶粉溶解于50～60℃的温水中，再加入白砂糖搅拌至全部溶解，再加入增稠剂、三氯蔗糖及食用盐，温度升至60～70℃，加入蜂蜜、木瓜汁和哈密瓜汁，继续搅拌5～10min；最后加入酸度调节剂和食用香精，搅拌均匀；（3）脱气及杀菌：采用真空脱气后，于120～125℃条件下杀菌5～10s；（4）灌装：进行无菌灌装，灌装温度80～90℃。2CN108935699A说明书1/4页一种木瓜牛奶乳味饮料及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及饮料加工领域，具体是一种木瓜牛奶乳味饮料及其制作方法。背景技术[0002]我国饮料行业在产量快速增长的同时，结构不断优化，健康型饮料的占比不断上升，碳酸饮料的份额呈下降趋势。我国人民生活水平的快速发展给饮料企业带来了更加广阔的市场，随着大中城市生活水平的不断提高和健康意识的不断增强，消费者从单纯的满足消暑解渴的碳酸饮料逐步转向营养、保健、功能的要求。[0003]乳味饮料指以水、食糖、脱脂(或全脂)乳粉和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精、食用色素等的全部或其中的部分为原料，经配料、脱气、均质、杀菌、灌装等工序加工而成的乳味饮料。果汁饮料在我国占有较大的比例，是广大群众特别是小孩子喜爱的饮料。混合果汁饮料即由两种以上的水果汁混合而成，其特点是既能提供多种营养，又能弥补某些水果口感上的不足。果汁乳味饮料可在一定程度上满足人们对于饮料美味、健康、低脂低能的要求。发明内容[0004]本发明的目的是提供一种木瓜牛奶乳味饮料及其制作方法，该木瓜牛奶乳味饮料气味芳香，口感细腻，搭配合理，富有营养，可清肺止咳，具有一定的养生保健功效，是老少皆宜的健康饮料。[0005]本发明通过以下技术方案实现：一种木瓜牛奶乳味饮料，由以下重量含量的原料制成：全脂奶粉0.6～1.0%，木瓜6～10%，哈密瓜3～5%，蜂蜜0.2～0.4%，白砂糖2～4%，增稠剂0.1～0.4%，三氯蔗糖0.03～0.06%，酸度调节剂0.05～0.3%，食用盐0.05～0.15%，食用香精0.01～0.03%，水为余量。[0006]所述增稠剂为羧甲基纤维素钠和果胶按1:0.6～0.8混合。[0007]所述酸度调节剂为柠檬酸、柠檬酸钠和乳酸。[0008]上述的木瓜牛奶乳味饮料，其制作方法包括以下步骤：（1）原料预处理：选择八成熟以上的木瓜和哈密瓜，去皮去籽，将果肉切块，分别用榨汁机进行榨汁，过滤，分别得到木瓜汁和哈密瓜汁，于4～8℃条件下保存备用；（2）配料：