一种柠檬蜜饯及其加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109007227A(43)申请公布日2018.12.18(21)申请号201811214257.1(22)申请日2018.10.18(71)申请人向阳(广东)生态农业发展股份有限公司地址514000广东省梅州市兴宁市新陂镇新岭大茔顶(上长岭村门楼侧)(72)发明人彭佳温利连钟森平(74)专利代理机构深圳市千纳专利代理有限公司44218代理人徐庆莲(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/42(2006.01)A23G3/36(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种柠檬蜜饯及其加工方法(57)摘要本发明公开了一种柠檬蜜饯及其加工方法，包括由以下重量份材料制成：柠檬45-48重量份、柠檬草5-7重量份、甘洋菊重5-7量份、马鞭草4-5重量份、迷迭香3-5重量份、蜂蜜10-15重量份、白糖3-5重量份、调味粉7-8重量份，具体制作方法如下：步骤一：挑选新鲜圆润成熟的柠檬，将其浸泡于8-15℃的盐水中1-1.5h，且8-10min对其搅拌一次，浸泡结束后用清水洗净，再将其吹干；步骤二：将步骤一处理后的柠檬去头尾，进行切片去籽处理，再将其放入水中进行煮制，且柠檬片与水的比例为1:2，煮制20-35min后捞起晾干备用。具有较高的营养价值，具有良好的保健的效果，食材健康，没有化学添加剂，含有大量的维生素C，具有良好的美容养颜的效果。CN109007227ACN109007227A权利要求书1/1页1.一种柠檬蜜饯及其加工方法，其特征在于，由以下重量份材料制成：柠檬45-48重量份、柠檬草5-7重量份、甘洋菊重5-7量份、马鞭草4-5重量份、迷迭香3-5重量份、蜂蜜10-15重量份、白糖3-5重量份、调味粉7-8重量份。具体制作方法如下：步骤一：挑选新鲜圆润成熟的柠檬，将其浸泡于8-15℃的盐水中1-1.5h，且8-10min对其搅拌一次，浸泡结束后用清水洗净，再将其吹干。步骤二：将步骤一处理后的柠檬去头尾，进行切片去籽处理，再将其放入水中进行煮制，且柠檬片与水的比例为1:2，煮制20-35min后捞起晾干备用。步骤三：将柠檬草、马鞭草、迷迭香和甘洋菊依次进行清洗，清洗好后放置烘干机内进行第一次烘干处理，烘干结束后进行切断处理，再利用揉捻机对其进行揉捻工作，揉捻好后送入烘干箱以100-110℃进行第二次烘干，水分测定在7-5％，得到配料叶。步骤四：将步骤三得到的配料叶送至纱布包中形成料包，将料包和步骤二处理后的柠檬片一并放置清水中进行煮制，且料包、柠檬片和清水的比例为1：3:5，煮沸后调至小火继续温火煮制2-2.5小时，煮制结束后将其沥水晾干备用。步骤五：将白糖和蜂蜜混合，得到糖浆，再加入适量食盐与清水进行沸煮熔解，且糖浆、食盐和清水的配制比例为1:0.15:1，得到调味浆。步骤六：将步骤四处理后的柠檬片浸泡至步骤五得到的调味浆中，且调味浆与柠檬片的比例为1:1.5，当调味浆漫过柠檬片后进行加热，且不断进行搅拌以致浓缩，使柠檬片吸收直至呈黄色半透明状后捞起晾干，得到柠檬蜜饯。步骤七：将步骤六得到的柠檬蜜饯洒上调味粉后进行包装。2.根据权利要求1所述的一种柠檬蜜饯及其加工方法，其特征在于：所述步骤二中柠檬的切片厚度为0.3-0.5cm。3.根据权利要求1所述的一种柠檬蜜饯及其加工方法，其特征在于：所述步骤五的煮制时间为2-3h，且煮制中不停进行搅拌，防止糊锅。4.根据权利要求1所述的一种柠檬蜜饯及其加工方法，其特征在于：所述步骤三中烘干温度为55-60℃，且烘干时间为2-2.5h，步骤三的切断大小为1-1.5cm，揉捻时间为1.5-2h。5.根据权利要求1所述的一种柠檬蜜饯及其加工方法，其特征在于：所述步骤七中的调味粉由白糖、葡萄糖粉、梅子粉和玫瑰粉制作，且白糖、葡萄糖粉、梅子粉和玫瑰粉的配比为：1:2:1:1.5。2CN109007227A说明书1/3页一种柠檬蜜饯及其加工方法技术领域[0001]本发明属于柠檬蜜饯技术领域，具体涉及一种柠檬蜜饯及其加工方法。背景技术[0002]现有的蜜饯果脯在加工时多使用化学添加剂，其口感不自然，食用过多对身体具有较大的损坏，不适合人员日常食用，不具有良好的保健功效，已不能满足现在人群对食疗健康的追求。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种柠檬蜜饯及其加工方法，以解决上述背景技术中提出的现有的蜜饯果脯在加工时多使用化学添加剂，其口感不自然，食用过多对身体具有较大的损坏，不适合人员日常食用，不具有良好的保健功效，已不能满足现在人群对食疗健康的追求的问题。[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种柠檬蜜饯及其加工方法，由以下重量份材料制成：柠檬45-48重量份、柠檬