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一种无硫蜜饯及其加工方法.pdf
2023-06-06
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念珊****写意
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一种无硫蜜饯及其加工方法.pdf
本发明涉及一种无硫蜜饯及其加工方法,所述方法包括如下步骤:S1:挑选新鲜水果,切分后备用;S2:将水果皮渣干燥后研磨,过80～100目筛;S3:将步骤S2中的水果皮渣粉末按料液比1:10～20和水混合均匀,制备成水果皮渣溶液;S4:将步骤S1的切分后的水果和步骤S3得到的溶液混合,用高压脉冲电场处理后浸渍10～20min,然后用高压脉冲电场重复处理一次,处理完毕后继续浸渍10～20min;S5:微波渗糖;S6:干燥。本发明一方面利用高压脉冲电场使水果中的多酚氧化酶失活达到护色作用,同时提高水果细胞的通透性
2023-06-06
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一种柠檬蜜饯及其加工方法.pdf
本发明公开了一种柠檬蜜饯及其加工方法，包括由以下重量份材料制成：柠檬45‑48重量份、柠檬草5‑7重量份、甘洋菊重5‑7量份、马鞭草4‑5重量份、迷迭香3‑5重量份、蜂蜜10‑15重量份、白糖3‑5重量份、调味粉7‑8重量份，具体制作方法如下：步骤一：挑选新鲜圆润成熟的柠檬，将其浸泡于8‑15℃的盐水中1‑1.5h，且8‑10min对其搅拌一次，浸泡结束后用清水洗净，再将其吹干；步骤二：将步骤一处理后的柠檬去头尾，进行切片去籽处理，再将其放入水中进行煮制，且柠檬片与水的比例为1:2，煮制20‑35min后
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一种橄榄蜜饯及其加工方法.pdf
本发明提供一种生产周期短、具有润喉功效的橄榄蜜饯及其加工方法，该方法将搅打、酶解后的脱皮橄榄与药食同源的中草药按一定比例混合经间歇真空滚揉、反压渗糖，烘干后即得橄榄蜜饯。本发明的有益效果在于：利用搅打和酶解方式去皮，脱皮效果好，效率高，口感好，解决了高污水处理成本和人工成本的问题；采用间歇性真空滚揉技术，通过滚揉使橄榄质构获得改善，软化并嫩化橄榄组织，缩短了后期真空渗糖时间；采用反压浓缩渗糖技术，将糖水浓缩和渗糖合二为一，不仅保留了橄榄黄酮类等具有清咽利喉的功效性成分，而且大大缩短了蜜饯的生产周期，从传统
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本发明提供一种茭白蜜饯及其加工方法，涉及蜜饯食品制造技术领域，本发明茭白蜜饯由以下原料制成：茭白、果葡糖浆、芝麻粉、柠檬汁、蜂蜜、桂花、玫瑰花、丁香、乌梅、柠檬酸、中药提取液、山楂、食盐。本发明茭白蜜饯。本发明茭白蜜饯富含多种营养物质，尤其是茭白富含粗纤维，因此加工成蜜饯后食用，具有促进肠胃蠕动、增进消化、防止癌症和糖尿病的保健功能，不仅营养丰富，口味醇甜，且具有补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等保健功效，而且自然保质期长，本发明茭白蜜饯加工过程及添加的辅料均为纯天然的食品，无化学添加剂，对身体无害
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一种无硫魔芋片及其加工方法.pdf
本发明公开了一种无硫魔芋片的加工方法，包括如下步骤：1）、对魔芋进行洗涤；2）、对魔芋球茎进行搓皮处理；3）、对魔芋球茎进行切片、收集；4）、用蒸汽对魔芋片进行漂烫灭酶处理，以抑制多酚氧化酶活性；5）、用魔芋粉对魔芋片进行处理，使魔芋片表面裹附一层魔芋粉；6）、将魔芋片进行微波干燥本发明的目的是提供一种无硫魔芋片的加工方法，以鲜魔芋为原料，通过特定的加工方法，得到无硫魔芋片。
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