一种高营养的李子果脯制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109090318A(43)申请公布日2018.12.28(21)申请号201810901404.6(22)申请日2018.08.09(71)申请人重庆市银蜂四云创圆农业开发有限公司地址401520重庆市合川区龙凤镇五面村二社(72)发明人段淑英(74)专利代理机构深圳市兴科达知识产权代理有限公司44260代理人贾庆(51)Int.Cl.A23G3/36(2006.01)A23G3/42(2006.01)A23G3/48(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种高营养的李子果脯制备方法(57)摘要本发明涉及果脯制备方法技术领域，尤其是一种高营养的李子果脯制备方法，包括挑选、清洗、漂烫、去皮、浸糖、烘干、回软，在浸糖之前将李子切丁，然后加入浸泡液中进行腌制，浸泡液的成分按重量百分比计为食盐5-8％、胡椒粉2-5％、白砂糖2-5％、苹果醋5-8％、余量为水，腌制时间为10-15d，腌制完成后在通风处晾干，再继续进行浸糖。本发明使用食盐、胡椒粉、白砂糖、苹果醋、水组成的浸泡液对李子进行浸泡，能够改善李子的口味，使其具有独特的风味，适合广大消费者。CN109090318ACN109090318A权利要求书1/1页1.一种高营养的李子果脯制备方法，包括挑选、清洗、漂烫、去皮、浸糖、烘干、回软，其特征在于，在浸糖之前将李子切丁，然后加入浸泡液中进行腌制，浸泡液的成分按重量百分比计为食盐5-8％、胡椒粉2-5％、白砂糖2-5％、苹果醋5-8％、余量为水，腌制时间为10-15d，腌制完成后在通风处晾干，再继续进行浸糖。2.根据权利要求1所述的一种高营养的李子果脯制备方法，其特征在于：腌制过程中维持温度15-20℃。3.根据权利要求1所述的一种高营养的李子果脯制备方法，其特征在于：腌制过程需要在密封容器中进行，同时保持容器中真空度为-0.05～-0.09Mpa。4.根据权利要求1所述的一种高营养的李子果脯制备方法，其特征在于：清洗采用0.5g/L的食盐水对李子的表面进行反复冲洗，清洗时间不少于15min。5.根据权利要求1所述的一种高营养的李子果脯制备方法，其特征在于：李子在沸水中漂烫的时间为1-2min。6.根据权利要求1所述的一种高营养的李子果脯制备方法，其特征在于：浸糖采用的糖液按重量百分比为，白砂糖10-30％、葡萄糖5-20％、食盐1-3％、蜂蜜30-40％、余量为水，浸糖过程中维持真空度-0.05～-0.09Mpa，浸糖时间1-3d。7.根据权利要求1所述的一种高营养的李子果脯制备方法，其特征在于：浸泡液的成分按重量百分比计为食盐6％、胡椒粉3％、白砂糖3％、苹果醋6％、余量为水。8.根据权利要求1所述的一种高营养的李子果脯制备方法，其特征在于：浸泡液的成分按重量百分比计为食盐7％、胡椒粉4％、白砂糖4％、苹果醋7％、余量为水。9.根据权利要求1所述的一种高营养的李子果脯制备方法，其特征在于：烘干后保持李子水分在30％以下。2CN109090318A说明书1/3页一种高营养的李子果脯制备方法技术领域[0001]本发明涉及果脯制备方法技术领域，尤其涉及一种高营养的李子果脯制备方法。背景技术[0002]李子，是蔷薇科李属植物，别名嘉庆子、布霖、李子、玉皇李、山李子。其果实7～8月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们最喜欢的水果之一。世界各地广泛栽培。[0003]李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗效果。[0004]李子中含有多种营养成分，有养颜美容、润滑肌肤的作用，李子中抗氧化剂含量高的惊人，堪称是抗衰老、防疾病的“超级水果”。[0005]现有技术中缺乏将李子制成果脯的技术。发明内容[0006]本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种高营养的李子果脯制备方法。[0007]为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：[0008]设计一种高营养的李子果脯制备方法，包括挑选、清洗、漂烫、去皮、浸糖、烘干、回软，在浸糖之前将李子切丁，然后加入浸泡液中进行腌制，浸泡液的成分按重量百分比计为食盐5-8％、胡椒粉2-5％、白砂糖2-5％、苹果醋5-8％、余量为水，腌制时间为10-15d，腌制完成后在通风处晾干，再继续进行浸糖。[0009]优选的，腌制过程中维持温度15-20℃。[0010]优选的，腌制过程需要在密封容器中进行，同时保持容器中真空度为-0.05～-0.09Mpa。[0011]优选的，清洗采用0.5g/L的食盐水对李子的表面进行反