一种紫山药纯天然饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109123268A(43)申请公布日2019.01.04(21)申请号201811132742.4A23L2/52(2006.01)(22)申请日2018.09.27(71)申请人云南盛彩生物科技有限公司地址650000云南省昆明市五华区北市区江东华龙人家13幢2单元102号申请人云南省林业科学院(72)发明人陈强孙志刚冯武苏俊武槐可跃赵海清凌敏刘永刚刘云彩李沁苏一王庆华谷丽萍(74)专利代理机构北京卓特专利代理事务所(普通合伙)11572代理人段宇(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种紫山药纯天然饮料及其制备方法(57)摘要本发明提供一种紫山药纯天然饮料及其制备方法。其中，所述紫山药纯天然饮料由如下重量配比的原料制成：紫山药12～15％、饮用水80～85％、蜂蜜2～3％；所述的紫山药纯天然饮料的制备方法包括：去皮清洗、切片蒸熟、打浆细化、口感调配、口味配制、灌装杀菌和冷却。本发明提供的紫山药纯天然饮料色泽温馨诱人，口感滑而不腻，具微微的粒感，微带蜂蜜的香甜和水果的清香，且不含任何人工色素、香精和防腐剂。另外，本申请提供的紫山药纯天然饮料制备方法不仅能简化生产工艺，缩短生产时间，降低生产成本，而且可以保留紫山药的营养保健作用和紫山药的独特风味。CN109123268ACN109123268A权利要求书1/1页1.一种紫山药纯天然饮料，其特征在于，所述饮料由如下重量配比的原料制成：紫山药12～15％、饮用水80～85％、蜂蜜2～3％。2.如权利要求1所述的紫山药纯天然饮料的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、去皮清洗：将无霉菌、无腐烂的紫山药块茎削去表皮后在清水下洗净；步骤二、切片蒸熟：将经步骤一后得到的干净的紫山药切成厚度为0.5～0.8cm的紫山药片，放入蒸锅中蒸煮10～15min，然后自然冷却；步骤三、打浆细化：在经步骤二后得到的紫山药熟片中加入饮用水，加入的饮用水的质量是紫山药熟片质量的1～2倍，打浆后得到紫山药浆；步骤四、口感调配：在经步骤三后得到的紫山药浆中加入饮用水和蜂蜜，使得制得的紫山药饮料中的重量配比满足：紫山药12～15％、饮用水80～85％、蜂蜜2～3％，搅拌均匀，得到蜂蜜味的紫山药饮料；步骤五、口味配制：在经步骤四后得到的蜂蜜味的紫山药饮料中加入天然果汁调味，得到天然果汁味的紫山药饮料；步骤六、灌装杀菌和冷却：将经步骤四或步骤五后得到的调配料液进行灌装，并将灌装后的饮料置于98～100℃的水浴环境中保持30min杀菌，取出后自然冷却，得到紫山药纯天然饮料。3.如权利要求2所述的紫山药纯天然饮料的制备方法，其特征在于，在步骤二中，将洗净的紫山药切成厚为0.6cm的紫山药片，放入蒸锅中蒸煮12min；在步骤三种中加入的饮用水的质量是紫山药熟片质量的1.5倍；在步骤四中，加入饮用水和蜂蜜，使得制得的紫山药饮料中的重量配比为：紫山药14％、饮用水83％、蜂蜜3％；在步骤五中加入的天然果汁为天然橙汁。4.如权利要求2所述的紫山药纯天然饮料的制备方法，其特征在于，在步骤二中，将洗净的紫山药切成厚为0.5cm的紫山药片，放入蒸锅中蒸煮10min；在步骤三种中加入的饮用水的质量是紫山药熟片质量的1倍；在步骤四中，加入饮用水和蜂蜜，使得制得的紫山药饮料中的重量配比为：紫山药15％、饮用水83％、蜂蜜2％；在步骤五中加入的天然果汁为天然葡萄汁。2CN109123268A说明书1/4页一种紫山药纯天然饮料及其制备方法技术领域[0001]本申请属于食品加工技术领域，具体地说，涉及一种紫山药纯天然饮料及其制备方法。背景技术[0002]紫山药属薯蓣科薯蓣属植物的块莖，学名为参薯(DioscoreaalataL)，是山药中的珍贵品种，因其肉质红中带紫而得名，其成份主要包括淀粉、蛋白质、花青素、多糖、粘液蛋白、尿囊素、薯蓣皂甙、氨基酸、维生素及微量元素等，营养价值极高，还具有降脂、抗肿瘤、降血糖和抗氧化、抗衰老功能等药用保健功能，是药食兼用的营养保健佳品。目前紫山药以鲜销为主，加工利用严重滞后，产品附加值不高。[0003]常见的山药饮料通常是以怀山药、铁棍山药等肉色为白色的山药为原料，添加色素来调色。以紫山药为原料的中国发明专利CN105054191A公开的“一种紫山药饮料及其制备方法”，是将新鲜紫山药经原料预处理、护色、打浆、超声波辅助提取花青素、压热和静态超高压处理制备抗性淀粉、调配、纳米均质、灌装和高压杀菌制备而成。中国发明专利CN105851734A公开的“澄清紫山药饮料及其制备方法”，其中原味澄清紫山药饮料是将新鲜紫山药经烫漂护色、打浆细化、酶解澄清、调节pH、灌装、杀菌，得到清汁型山药