一种防结晶的蜂蜜制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109156782A(43)申请公布日2019.01.08(21)申请号201810959240.2(22)申请日2018.08.22(71)申请人江苏润邦食品有限公司地址224200江苏省盐城市东台市经济开发区纬六路11号(72)发明人王宁宁(74)专利代理机构江苏银创律师事务所32242代理人丁圣雨(51)Int.Cl.A23L21/25(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种防结晶的蜂蜜制备方法(57)摘要本发明公开了一种防结晶的蜂蜜制备方法，步骤如下：S1、加热融密；S2、过滤；S3、真空脱水；S4、低温结晶：取一块载体板至于低温环境的温控房内，在载体板上均匀设置多个通孔，载体板下方垫有隔离板，将蜂蜜利用喷淋头喷洒在垫有隔离板的载体板上，使得蜂蜜原料大面积平铺于载体板上进行快速结晶；S5、破晶：调节温控房，使得载体板上的蜂蜜在高温环境中进行快速破晶，破晶之后利用刮板收集蜂蜜；S6、冷却包装。本发明制备方法中将蜂蜜平铺于载体板上进行快速结晶和快速破晶，提高了蜂蜜的抗结晶能力，延长了蜂蜜的保存时间。CN109156782ACN109156782A权利要求书1/1页1.一种防结晶的蜂蜜制备方法，其特征在于，步骤如下：S1、加热融密：将蜂蜜通过融蜜池进行融蜜；S2、过滤：将经过加热融蜜后的蜂蜜经过滤网进行过滤；S3、真空脱水：将经过过滤之后的蜂蜜进行真空脱水，控制蜂蜜中的水分含量为22至25％；S4、低温结晶：取一块载体板至于低温环境的温控房内，在载体板上均匀设置多个通孔，载体板下方垫有隔离板，将蜂蜜利用喷淋头喷洒在垫有隔离板的载体板上，使得蜂蜜原料大面积平铺于载体板上进行快速结晶；S5、破晶：调节温控房，使得载体板上的蜂蜜在高温环境中进行快速破晶，破晶之后利用刮板收集蜂蜜；S6、冷却包装：将收集之后的蜂蜜进行充分搅拌、冷却、真空包装于罐体中。2.根据权利要求1所述的防结晶的蜂蜜制备方法，其特征在于，所述的步骤S1中融蜜池内的温度控制在40至45℃，融蜜时间控制在40至50min。3.根据权利要求1所述的防结晶的蜂蜜制备方法，其特征在于，所述的步骤S2中的滤网规格为50至60目。4.根据权利要求1所述的防结晶的蜂蜜制备方法，其特征在于，所述的步骤S3中温度控制在45至55℃，真空度为0.11至0.12Mpa。5.根据权利要求1所述的防结晶的蜂蜜制备方法，其特征在于，所述的步骤S4中的温控房温度控制在3至5℃。6.根据权利要求1所述的防结晶的蜂蜜制备方法，其特征在于，所述的步骤S5中的温控房的温度为50至55℃。2CN109156782A说明书1/3页一种防结晶的蜂蜜制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种防结晶的蜂蜜制备方法。背景技术[0002]蜂蜜是一种高度复杂的糖类过饱和混合物，主要成份含有果糖和葡萄糖，占蜂蜜总糖分的85～95％。双糖中以蔗糖为主，占5％左右。此外，蜂蜜中还含有蛋白质、氨基酸、色素、有机酸、芳香物质、糊精、胶质物、酶、激素、维生素和由蜜蜂采集时带进来的花粉。蜂蜜属葡萄糖过饱和溶液，通常在13～14℃时，容易出现结晶；影响蜂蜜结晶的因素很多，结晶的快慢与所含的葡萄糖结晶核的数量、温度高低、含水量和直接形成蜂蜜的化学组分的蜜源花种有着密切的关系。通常条件下，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，结晶核的数量也越多，结晶的速度就越快。如何能防止并延缓蜂蜜的结晶时间，提高蜂蜜的保存时间，成为本发明的研发重点。发明内容[0003]针对上述现有技术的不足之处，本发明解决的问题为：提供一种防止并延缓蜂蜜的结晶时间，提高蜂蜜的保存时间的防结晶的蜂蜜制备方法。[0004]为解决上述问题，本发明采取的技术方案如下：一种防结晶的蜂蜜制备方法，步骤如下：S1、加热融密：将蜂蜜通过融蜜池进行融蜜；S2、过滤：将经过加热融蜜后的蜂蜜经过滤网进行过滤；S3、真空脱水：将经过过滤之后的蜂蜜进行真空脱水，控制蜂蜜中的水分含量为22至25％；S4、低温结晶：取一块载体板至于低温环境的温控房内，在载体板上均匀设置多个通孔，载体板下方垫有隔离板，将蜂蜜利用喷淋头喷洒在垫有隔离板的载体板上，使得蜂蜜原料大面积平铺于载体板上进行快速结晶；S5、破晶：调节温控房，使得载体板上的蜂蜜在高温环境中进行快速破晶，破晶之后利用刮板收集蜂蜜；S6、冷却包装：将收集之后的蜂蜜进行充分搅拌、冷却、真空包装于罐体中。[0005]进一步，所述的步骤S1中融蜜池内的温度控制在40至45℃，融蜜时间控制在40至50min。[0006]进一步，所述的步骤S2中的滤网规格为50至60目。[0007]进一步，所述的步骤S3中温度控制在45至55℃，真空度为0.11至0.12Mpa。[0008