一种红薯粉年糕及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109287995A(43)申请公布日2019.02.01(21)申请号201811160288.3A23L33/10(2016.01)(22)申请日2018.09.30A23L7/104(2016.01)A23L31/00(2016.01)(71)申请人贵州省印江县依仁食品有限公司地址555200贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县峨岭街道小云村(72)发明人马贵成(74)专利代理机构贵阳睿腾知识产权代理有限公司52114代理人谷庆红(51)Int.Cl.A23L19/10(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L11/00(2016.01)A23L25/00(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书2页说明书10页(54)发明名称一种红薯粉年糕及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种红薯粉年糕，由以下原料制成：红薯粉、山药粉、南瓜粉、糯米粉、核桃粉、绿豆粉、板栗果肉、小米粉、猪肚、白果、桂花、红枣、枸杞、花生酱、芝麻酱、菌种、水果汁、青菜汁、中药剂、覆盆子、蜂蜜、红糖、葵花籽油，还公开了其制备方法。本申请红薯粉年糕以红薯粉为主要原料，配方中加入了青菜汁、水果汁、中药剂等原料，丰富了年糕的品种，降低了年糕的热量，提高了年糕的营养价值，且色泽鲜美，具有迷人的淡淡清香气味，质地细腻，口感软糯，清甜润口，满足人们挑剔的口味。CN109287995ACN109287995A权利要求书1/2页1.一种红薯粉年糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：红薯粉1200～1500份、山药粉1000～1200份、南瓜粉1000～1200份、糯米粉650～750份、核桃粉350～450份、绿豆粉300～350份、板栗果肉125～145份、小米粉850～950份、猪肚800～900份、白果800～900份、桂花30～60份、红枣50～80份、枸杞35～55份、花生酱55～85份、芝麻酱55～75份、菌种75～105份、水果汁1200～1500份、青菜汁1000～1300份、中药剂1100～1400份、覆盆子65～95份、蜂蜜45～75份、红糖25～55份、葵花籽油105～125份。2.根据权利要求1所述的一种红薯粉年糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：红薯粉1300～1400份、山药粉1050～1150份、南瓜粉1050～1150份、糯米粉660～740份、核桃粉360～440份、绿豆粉310～340份、板栗果肉130～140份、小米粉860～940份、猪肚810～890份、白果810～890份、桂花40～50份、红枣60～70份、枸杞40～50份、花生酱65～75份、芝麻酱60～70份、菌种85～95份、水果汁1300～1400份、青菜汁1100～1200份、中药剂1200～1300份、覆盆子75～85份、蜂蜜55～65份、红糖35～45份、葵花籽油110～120份。3.根据权利要求1所述的一种红薯粉年糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：红薯粉1350份、山药粉1100份、南瓜粉1100份、糯米粉700份、核桃粉400份、绿豆粉325份、板栗果肉135份、小米粉900份、猪肚850份、白果850份、桂花45份、红枣65份、枸杞45份、花生酱70份、芝麻酱65份、菌种90份、水果汁1350份、青菜汁1150份、中药剂1250份、覆盆子70份、蜂蜜60份、红糖40份、葵花籽油115份。4.根据权利要求1～3任一项所述的一种红薯粉年糕，其特征在于：所述菌种为酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢杆菌、米曲霉中的一种或一种以上。5.根据权利要求1～3任一项所述的一种红薯粉年糕，其特征在于：所述水果汁为分别将香蕉、石榴、葡萄、苹果、脐橙、梨、人参果、牛油果和芒果洗净，再分别送入榨汁机压榨成果汁后，混合均匀制得。6.根据权利要求1～3任一项所述的一种红薯粉年糕，其特征在于：所述青菜汁是芹菜、芥菜、菠菜、红薯叶、洋葱、韭菜、生菜和西兰花洗净后一起压榨成的菜汁。7.根据权利要求1～3任一项所述的一种红薯粉年糕，其特征在于：所述中药剂由以下重量份的原料制成：黄芪20～30份、石斛15～25份、砂仁10～20份、牛大力10～20份、人参1～6份、艾草10～20份、紫苏叶5～10份、野三七5～15份、莲子0.5～1.5份、灵芝5～15份、草果1～10份、桂皮5～10份。8.一种如权利要求1～7任一项所述的红薯粉年糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)按照重量份数称取红薯粉、糯米粉、绿豆粉和小米粉，混合均匀后加入青菜汁和水，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，静置3～4h，然后去掉保鲜膜，放入蒸煮锅中隔水蒸煮2～3h，得到熟面团；(2)将猪肚、白果、红枣、中药剂分