一种沙棘半固体饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109315639A(43)申请公布日2019.02.12(21)申请号201810975341.9A23L29/269(2016.01)(22)申请日2018.08.24A23L2/46(2006.01)(71)申请人青海大学地址810000青海省西宁市城北区宁大路251号(72)发明人韩丽娟王维哲刘荟萃王树林(74)专利代理机构成都华风专利事务所(普通合伙)51223代理人杜朗宇(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/04(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L21/25(2016.01)A23L29/20(2016.01)权利要求书1页说明书9页(54)发明名称一种沙棘半固体饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种沙棘半固体饮料及其制备方法。本发明利用添加蜂蜜、果糖、甜菜等天然安全的物质的方法，手段对沙棘鲜果过酸、口感不好的问题进行解决并，达到安全绿色的效果。CN109315639ACN109315639A权利要求书1/1页1.一种沙棘半固体饮料，其特征在于，其原料包括：沙棘18~22质量份，蜂蜜27~34质量份，增稠剂3~6质量份，甜菜0.8~3.0质量份，抗坏血酸0.8~1.2质量份。2.根据权利要求1所述的一种沙棘半固体饮料，其特征在于，其原料还包括果糖、白砂糖中的一种或两种以上的组合。3.根据权利要求2所述的一种沙棘半固体饮料，其特征在于，所述果糖的质量份为小于等于1；所述白砂糖的质量份为小于等于10。4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种沙棘半固体饮料，其特征在于，所述原料还包括水。5.根据权利要求4所述的一种沙棘半固体饮料，其特征在于，所述原料还包括水95~105质量份。6.根据权利要求5所述的一种沙棘半固体饮料，其特征在于，所述原料包括沙棘20质量份，27质量份，增稠剂3~6质量份，甜菜1质量份，果糖0.8质量份，白砂糖10质量份，抗坏血酸1质量份，水100质量份。7.根据权利要求1所述的一种沙棘半固体饮料，其特征在于，所述增稠剂为包括CMC，黄原胶中的一种或两种的混合物。8.根据权利要求7所述的一种沙棘半固体饮料，其特征在于，所述增稠剂为CMC，黄原胶混合物，优选为CMC:黄原胶=3：1g/g。9.根据权利要求1所述的一种沙棘半固体饮料，其特征在于，所述半固体饮料粘度为33000~3900mPa.s，或/和水分为33~39wt%,或/和密度为1.1~1.3g/cm，优选的，所述半固体饮料粘度为3300±300mPa.s，或/和水分为38±4wt%,或/和密度为1.2±0.2g/cm3。10.权利要求1~9任一所述的沙棘半固体饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下操作：A.沙棘果肉、白砂糖，加水熬煮；B.熬煮后的液体冷却至35~45℃；C.取B所得液体，与其余原料混合均匀。2CN109315639A说明书1/9页一种沙棘半固体饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域，特别是涉及一种沙棘半固体饮料及其制备方法。背景技术[0002]沙棘果实圆球形，直径4-6毫米，橙黄色或桔红色，果梗长1-2.5毫米，种子小，阔椭圆形至卵形，有时稍扁，长3-4.2毫米，黑色或紫黑色，具光泽。花期4-5月，果期9-10月，大多产于华北、西北及四川、西藏，生于河边、高山、草原。沙棘的果实呈类球形或扁球形，有的数个粘连，单个直径5～8mm。表面橙黄色或棕红色，皱缩，基部具短小果梗或果梗痕。果肉油润，质柔软。种子斜卵形，表面褐色，有光泽，中间有1纵沟，种皮较硬，种仁乳白色，有油性。气微，味酸、涩。[0003]沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍，素有维生素C之王的美称。含糖7.5％—10％，含酸3％—5％。沙棘果实因含有丰富的营养物质和生物活性物质，可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧鱼业等国民经济的许多领域。沙棘果实食用具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。[0004]虽然现有技术中国有关于沙棘果实的研究，但由于沙棘果实过酸，酸度大，酸性高，不能直接开发成果实饮料，往往要经过繁琐的降酸步骤，还要加入大量的化学矫味剂改善口感，一方面，在此过程中营养物质得到破坏，大量的化学矫味剂也给人们的身体带来危害，不符合现代健康的理念，另一方面，化学矫味剂的加入虽然可以改善口感，但与天然物质的口感相较相差较远，故本发明研究了一种沙棘