一种蜜香菊柚果酱及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109380687A(43)申请公布日2019.02.26(21)申请号201811498946.X(22)申请日2018.12.08(71)申请人广州浩恩奉仕食品有限公司地址510000广东省广州市从化温泉镇石海工业大道23号(72)发明人朱萍(74)专利代理机构广州一锐专利代理有限公司44369代理人杨昕昕董云(51)Int.Cl.A23L21/10(2016.01)A23L21/15(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种蜜香菊柚果酱及其制备方法(57)摘要本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种蜜香菊柚果酱及其制备方法，所述的蜜香菊柚果酱包含如下重量份原料：菊花3~12份，蜂蜜8~17份，清水柚皮15~30份；本发明所述的蜜香菊柚果酱不但完整地保留了菊花与柚子皮浸出液的口感，还完整地保留了菊花与柚子皮的功效，营养价值丰富，使生产出来的蜜香菊柚果酱具有疏散风热、清肝明目，止咳平喘、消食化气、降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效；既有辅助治疗作用，又有健体养颜功能。CN109380687ACN109380687A权利要求书1/1页1.一种蜜香菊柚果酱，其特征在于，所述的蜜香菊柚果酱包含如下重量份原料：菊花3~12份，蜂蜜8~17份，清水柚皮15~30份。2.根据权利要求1所述的蜜香菊柚果酱，其特征在于，所述的蜜香菊柚果酱包含如下重量份原料：菊花5~10份，蜂蜜10~15份，清水柚皮20~25份。3.根据权利要求1所述的蜜香菊柚果酱，其特征在于，所述的蜜香菊柚果酱包含如下重量份原料：菊花8份，蜂蜜12份，清水柚皮22份。4.根据权利要求1所述的蜜香菊柚果酱的制备方法，其特征在于，通过包含如下步骤的方法制备得到：（1）将清水柚皮洗净、切碎，以蒸馏水为溶剂浸泡，进行微波提取，过滤，得清水柚皮液；（2）将菊花洗净、切碎，加入柠檬酸溶液，浸泡，然后加热，再进行微波提取，过滤，得菊花液；（3）取蜂蜜，加入蒸馏水中稀释后，再加入步骤（1）所述的清水柚皮液，进行第一次高温蒸煮，再加入步骤（2）所述的菊花滤渣液，继续进行第二次高温蒸煮，得果酱浓浆；（4）将果酱浓浆高温灭菌，再进行灌装后得到所述的蜜香菊柚果酱。5.根据权利要求4所述的蜜香菊柚果酱的制备方法，其特征在于，步骤（1）所述蒸馏水的添加量按料液比为1:15~20添加；微波提取的条件为65~75℃、4~5.5kW、2~3h。6.根据权利要求4所述的蜜香菊柚果酱的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述柠檬酸溶液的质量百分比为1.2~2.8%；添加量为菊花质量的7~11倍；所述浸泡的时间为3~5.5h；所述加热的温度为95~100℃，加热时间为2~4h；所述微波提取的条件为60~70℃、3~4.5kW、40~75min。7.根据权利要求4所述的蜜香菊柚果酱的制备方法，其特征在于，步骤（3）所述蒸馏水的添加量为蜂蜜质量的1/3~1/2倍；所述第一次高温蒸煮的温度90~100℃，蒸煮时间为1~2.5h；所述第二次高温蒸煮的温度90~100℃，蒸煮时间为2~4h。8.根据权利要求4所述的蜜香菊柚果酱的制备方法，其特征在于，步骤（4）所述高温灭菌的温度为95~100℃，时间为20~30min。2CN109380687A说明书1/5页一种蜜香菊柚果酱及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种蜜香菊柚果酱及其制备方法。背景技术[0002]菊花能入药治病，久服或饮菊花茶能令人长寿。宋代诗人苏辙：“南阳白菊有奇功，潭上居人多老翁”。菊花可以做成精美的佳肴。“菊花肉”是经过长期摸索制作成的一种菊菜，它由一块块用蔗糖熬浆炮制的白嫩猪肉加工制成，玲珑剔透，有如白玉。每块之上黏上几丝菊瓣，饱饮油脂糖甜，观其金黄色泽，吃到口里荤中有素，素中有荤，香甜不腻，实为名菜。还有菊花鱼球、油炸菊叶、菊花鱼片粥、菊花羹、菊酒、菊茶等等，这些菊餐不但色香味俱佳，而且营养丰富。如北京有名的“菊花锅子”，清淡味美，更是别有风味。[0003]柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。医学上也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、