一种黑芝麻核桃蜜丸的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109452627A(43)申请公布日2019.03.12(21)申请号201710794120.7(22)申请日2017.09.06(71)申请人李海利地址444300湖北省恩施土家族苗族自治州巴东县信陵镇巴山路6号(72)发明人李海利(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L25/00(2016.01)权利要求书1页说明书1页(54)发明名称一种黑芝麻核桃蜜丸的制备方法(57)摘要本发明是以绿色无污染的富硒核桃和黑芝麻为主要成份，加入一定量的蜂蜜，采用先进工艺和独特配方制造，产品为黑色，香甜可口，口味独特。具有补脑益智、康身健体、防癌抗癌、养血抗衰等功效，而且成本低，生产工艺简单的绿色天然食品；加入蜂蜜有利于促进消化、润肺养脾、清热解毒、改善睡眠、提高免疫力。CN109452627ACN109452627A权利要求书1/1页1.一种黑芝麻核桃蜜丸的制备方法，其特征在于：首先是要选用饱满无瘪子的黑芝麻与剥好的核桃仁，分别焙干研碎，加入新鲜蜂蜜；（1）筛选：将黑芝麻浸泡在清水中，撇除漂浮在水面的瘪子和碎屑，用网勺沥干备用；（2）焙干：用中火翻炒至无水时改用小火，有噼啪声即关火抛凉，放置2小时；（3）打粉：用破壁机将黑芝麻破壁打碎，迁出细胞内的油份，使每个粒子团都能包含相同比例的营养活性成分，达到均衡状态；（4）核桃的去皮方法：将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，捞出放入冷水中浸泡5分钟，逐个去壳，利用热胀冷缩用原理得到完整核桃仁，将核桃仁放入开水中烫3分钟，轻轻捻去软皮衣，得到洁白的无皮核桃仁，去掉了其苦涩味，保留了营养成分的完整性；（5）烘干研磨：核桃净仁用微波炉烘干，抛冷凉却30分钟，研磨成粉；（6）加入蜂蜜：将核桃粉芝麻粉冲和成半干泥状，加入2-5%的蜂蜜，蜂蜜的含水量不超过20%，根据你所需要的大小做成蜜丸；（7）储存：用陶罐密封低温储存，有效期2个月，分拣少量于小玻璃密封罐在冰箱冷藏，最好一周内食用完。本产品从原料到制作工艺可控，产品的一致性比较好。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于芝麻核桃的原料达到富硒标准，无污染无霉变。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于核桃在去外壳的过程中蒸的温度不低于100℃，事先备好凉水迅速转换，达到热胀冷缩的效果，外壳才能轻松去除，核桃仁也保持了完整性。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于黑芝麻粉和核桃粉和蜂蜜的揉合是蜜丸成型的重要因素，干了易散，稀了蜜丸会塌软，相互黏粘，每次加入蜂蜜不超过10克左右，经过反复多次揉和捻搓，得到有光泽有弹性相对独立的蜜丸。2CN109452627A说明书1/1页一种黑芝麻核桃蜜丸的制备方法技术领域[0001]本发明属于特种保健食品的制备方法。背景技术[0002]黑芝麻是滋补肝肾，延年益寿佳品：黑芝麻味甘性平，具有大脑发育和改善忙记忆力的作用，帮助食物消化和通便排毒，实验研究证实，芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、维生素D、维生素E，所以有良好的抗骨质疏松作用；芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。[0003]核桃是很难得的一种补虚强体，提供营养，高脂肪性物质的补养品：核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效，是食疗佳果；核桃中的亚油酸、亚麻酸甘油脂能减少肠内胆固醇的吸收，促进体内胆固醇在肝内降解为胆汁酸，随胆汁排出体外，对动脉硬化、高血压、冠心病人是有益的；核桃中的维生素B6能帮助受损的心脏再生；核桃中的叶酸也有助于维持心肌的代谢；核桃中的补骨乙酸，能扩张冠状动脉，兴奋心脏，增强心肌功能，医治失眠和神经衰弱。核桃中含有丰富的磷脂，磷脂是细胞结构的主要成分之一，充足的磷脂能增强细胞活力，对造血、促进皮肤细腻、伤口愈合和毛发生长都有重要的作用；核桃含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，锌、锰是组成人体内分泌腺如脑垂体、胰、性腺的关键成分；核桃中含有大量脂肪和蛋白质，而且这种脂肪和蛋白质极易被人体吸收，1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值；它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经的营养极为有益。3