一种桑葚石斛抗衰老发酵酒及制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109486624A(43)申请公布日2019.03.19(21)申请号201811510741.9(22)申请日2018.12.11(71)申请人重庆科技学院地址400030重庆市沙坪坝区大学城东路20号(72)发明人戴传云周智文管天冰向丽君李雪联万书林古明鲜(74)专利代理机构重庆辉腾律师事务所50215代理人王海军卢胜斌(51)Int.Cl.C12G3/055(2019.01)A61K36/8984(2006.01)A61P39/06(2006.01)A61K35/644(2015.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种桑葚石斛抗衰老发酵酒及制备方法(57)摘要本发明提供了一种含桑葚石斛的多营养桑葚石斛抗衰老发酵酒，制备工艺包括：粮食酒的精馏、果蔬的发酵、动物植物的浸提和混合陈酿；其中，所述动植物中包含铁皮石斛、蜂子、蜂胶；本发明制备的含桑葚石斛的多营养桑葚石斛抗衰老发酵酒含有多种营养成分具有显著的抗氧化功效，且安全无副作用。CN109486624ACN109486624A权利要求书1/1页1.一种桑葚石斛抗衰老发酵酒，其特征在于：所述桑葚石斛抗衰老发酵酒的主要成分为桑葚鲜品与石斛鲜品的发酵液。2.根据权利要求1所述的桑葚石斛抗衰老发酵酒，其特征在于：所述桑葚鲜品与石斛鲜品的发酵液为：桑葚鲜品与石斛鲜品粉碎后添加蜂蜜发酵制备得到。3.根据权利要求2所述的桑葚石斛抗衰老发酵酒，其特征在于：桑葚石斛抗衰老发酵酒为桑葚鲜品与石斛鲜品的发酵液、蜂王胎、蜂子、蜂胶、白酒、红枣提取物、桂圆提取物以及枸杞提取物。4.根据权利要求2所述的桑葚石斛抗衰老发酵酒，其特征在于：桑葚鲜品与石斛鲜品粉碎后添加蜂蜜发酵制备的条件为：1）将按照桑葚鲜品、石斛鲜品和蜂蜜重量比2-10:5:10称取原料：2）桑葚破碎榨汁，将石斛鲜品粉碎，按比例加入蜂蜜，控制温度在22-28℃进行酒精发酵；3)当残糖降至4.0g/L以下时，密闭发酵罐、静止澄清3d～5d；4)分离出上层发酵液，灌入已蒸汽杀菌的坛中，坛口用密闭入库，置于低温、避光的酒窖中，密封储存陈酿6-12个月，得到桑葚发酵液。5.根据权利要求3所述的桑葚石斛抗衰老发酵酒，其特征在于：制备方法包括：1）将高粱酒蒸馏，切去少量的酒头和酒精含量低于4.0%vol的酒尾，收集中间部分酒精59%vol-72%vol的馏出液，为基酒液；2）将蜂王胎、蜂胶、枸杞、大枣、桂圆和基酒按5:2:1:1:1:150比例混合，浸提3-4个月，过滤得到浸提液；3）浸提液与权利要求4中得到的桑葚发酵混合，用基酒精含量至30%vol～32%vol，灌入已蒸汽杀菌的坛中，坛口用密闭入库老熟陈酿时间3个月以上得到桑葚石斛抗衰老发酵酒。2CN109486624A说明书1/5页一种桑葚石斛抗衰老发酵酒及制备方法技术领域[0001]本发明属于养生酒领域，具体涉及一种以多种药食两用动植物通过发酵、精馏、勾调、浸提、分离等现代生物技术手段获得的一种含桑葚石斛的多营养桑葚石斛抗衰老发酵酒。背景技术[0002]中国的药酒文化，养生文化源远流长，使得中国人对养生酒有一份独特的亲切感和认同感。近年来，随着我国经济的持续健康发展，人们的生活水平日益提高，人们的消费观念也在发生深刻变化，对健康越来越重视。养生酒无疑顺应人们的这一需求潮流和趋势。我国劳动人民在几千年与疾病作斗争的进程中，深深体会到酒能将许多植物药、动物药的有效成分溶解于其中，并通过酒的活血行血功能，使药力直达病处，较快地收到疗效，因而创设了众多的养生保健酒，在强身健体、防病治病中发挥了良好的作用。[0003]桑葚，又名桑果、桑实、桑葚子、桑枣，为多年生木本植物桑树所结的聚合型多肉浆果，被我国卫生部列为“既是食品又为药品”的农产品之一，桑葚中含有芸香甙或花青甙、胡萝卜素、VB1、VB2、Vpp和Vc等，特别是其矿物质和其他水果相比含量较高。另外，桑葚还是一种良好的中药，且有补虚、益气、去水气、补五脏，安神养血，养颜益智，防止便秘的功效。研究发现，桑葚果酒营养价值极高，果酒中花青素含量是红葡萄酒的5倍，白黎芦醇含量达1.38ug/mL，此外桑葚红色素对一些自由基有不同程度的清除作用。目前国内外研究较多的是桑葚利口酒，桑葚与其他果汁混合发酵酒以及利用桑葚汁稀释发酵酒，全汁发酵法生产桑葚果酒的研究并不多。采用全汁发酵法不仅更大程度地保留了桑葚中的营养成分，而且使发酵后的果酒果香更纯更浓郁。[0004]铁皮石斛(Dendrobiumofficinale)是兰科石斛属多年生草本植物，具有多糖、联苄类、酚酸类、类黄酮、菲类、萜类、糖苷类、有机酸、氨基酸、矿质元素等丰富的活性物质。《中国药典》将其单列；可用于热病津伤，口