预览加载中,请您耐心等待几秒...
1/6
2/6
3/6
4/6
5/6
6/6

在线预览结束,喜欢就下载吧,查找使用更方便

如果您无法下载资料,请参考说明:

1、部分资料下载需要金币,请确保您的账户上有足够的金币

2、已购买过的文档,再次下载不重复扣费

3、资料包下载后请先用软件解压,在使用对应软件打开

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109984335A(43)申请公布日2019.07.09(21)申请号201910299458.4A23L33/10(2016.01)(22)申请日2019.04.15A23L19/10(2016.01)A23L5/10(2016.01)(71)申请人四川通江漫山红现代农业科技有限公司地址636700四川省巴中市通江县诺江镇南寺沟盐井巷9号(72)发明人李金勇李雅丽(74)专利代理机构成都乐易联创专利代理有限公司51269代理人高炜丽(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L31/00(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L25/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称银耳阿胶糕及其制作工艺(57)摘要本发明公开了一种银耳阿胶糕,包括按重量份计的以下组分:银耳60-80份、阿胶40-60份、黑桑葚10-20份、无花果干10-20份、莲子15-22份、百合干5-8份、冬瓜条1-4份、白莲须1-7份、白果4-10份、山药1-5份、松子仁2-8份、核桃仁2-8份、花生仁2-8份、黑芝麻3-10份、冰糖15-25份和蜂蜜18-30份。本发明采用多种原料通过多次熬制、蒸煮制得口感爽滑、甜味适中、香味醇正、风味俱佳,具有良好的滋阴养血、补脾开胃、润肺的保健作用的即食食品,适宜不同年龄层的人群长期食用。CN109984335ACN109984335A权利要求书1/1页1.一种银耳阿胶糕,其特征在于:包括按重量份计的以下组分:银耳60-80份、阿胶40-60份、黑桑葚10-20份、无花果干10-20份、莲子15-22份、百合干5-8份、冬瓜条1-4份、白莲须1-7份、白果4-10份、山药1-5份、松子仁2-8份、核桃仁2-8份、花生仁2-8份、黑芝麻3-10份、冰糖15-25份和蜂蜜18-30份。2.根据权利要求1所述的银耳阿胶糕,其特征在于:包括按重量份计的银耳60份、阿胶60份、黑桑葚16份、无花果干15份、莲子18份、百合干5份、冬瓜条2份、白莲须3份、白果4份、山药1份、松子仁6份、黑芝麻4份、冰糖18份和蜂蜜26份。3.根据权利要求1所述的银耳阿胶糕,其特征在于:包括按重量份计的银耳72份、阿胶53份、黑桑葚13份、无花果干10份、莲子15份、百合干7份、冬瓜条1份、白莲须1份、白果8份、山药3份、核桃仁4份、黑芝麻10份、冰糖15份和蜂蜜30份。4.根据权利要求1所述的银耳阿胶糕,其特征在于:包括按重量份计的银耳80份、阿胶40份、黑桑葚10份、无花果干20份、莲子22份、百合干6份、冬瓜条4份、白莲须6份、白果10份、山药5份、花生仁8份、黑芝麻8份、冰糖25份和蜂蜜18份。5.根据权利要求1所述的银耳阿胶糕的制作工艺,其特征在于:包括以下步骤:(1)按配比选取银耳、阿胶、黑桑葚、无花果干、莲子、百合干、冬瓜条、白莲须、白果、山药、松子仁、核桃仁、花生仁、黑芝麻、冰糖和蜂蜜,并对原料进行处理;银耳处理,部分银耳用清水浸泡30-60min,使其吸水膨胀后洗净,得到发泡银耳备用;部分银耳洗净晾干后粉碎至800-1000目,得到粉碎银耳备用;阿胶处理,将阿胶粉碎至300-500目,得到阿胶粉备用;黑桑葚、无花果干、百合干、冬瓜条、白莲须、山药处理,将黑桑葚、无花果干、百合干、冬瓜条、白莲须、山药混合均匀粉碎至500-800目,得到混合粉备用;(2)将发泡银耳放入熬制罐中,并将选取的莲子、白果和冰糖一并加入熬制罐,加水小火熬制12-14h,得到银耳浆备用;(3)将阿胶粉放入熬煮罐中,加入清水、蜂蜜以及阿胶粉,中火加热至沸腾,并通过搅拌器沿同一方向匀速搅拌至阿胶粉完全融化,形成糖胶液;(4)将银耳浆、糖胶液和混合粉加入浓缩罐中,沿同一方向匀速搅拌并进行加压加热浓缩,浓缩至阿胶挂旗后停止加热加压,并加入黑芝麻和松子仁、核桃仁、花生仁中的一种或多种,搅拌均匀后制得半成品;(5)将半成品倒入模具中冷却成型、切块、包装,即得银耳阿胶糕。6.根据权利要求5所述的银耳阿胶糕的制作工艺,其特征在于:步骤(4)中在0.5-0.8MPa下100-120℃的温度环境中浓缩至阿胶挂旗。7.根据权利要求5所述的银耳阿胶糕的制作工艺,其特征在于:步骤(4)中所述阿胶挂旗的判定依据为膏状胶液的密度为1.52g/cm3-1.56g/cm3。2CN109984335A说明书1/4页银耳阿胶糕及其制作工艺技术领域[0001]本发明属于食品领域,具体涉及一种银耳阿胶糕及其制作工艺。背景技术[0002]银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。[0003]银耳味甘