一种茯砖茶颗粒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110024887A(43)申请公布日2019.07.19(21)申请号201910265554.7(22)申请日2019.04.03(71)申请人湘丰茶业集团有限公司地址410144湖南省长沙市长沙县金井镇湘丰村(72)发明人程孝谢娇枚谭文王慧(74)专利代理机构北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350代理人汤东凤(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种茯砖茶颗粒及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种茯砖茶颗粒及其制备方法，所述茯砖茶颗粒由以下重量组分制成：茉莉鲜花45～55重量份、山药10～20重量份、山楂10～20重量份、冰糖45～55重量份、蜂蜜14～16重量份、水145～155重量份，本发明涉及茉莉花加工技术领域。通过冻干工艺大量的保持茉莉花中的营养成分，使其容易粉碎制粒，并且通过微量山楂以及蜂蜜和冰糖用以中和山药的中药气味，提升产品口感，并且通过山楂实现开胃作用，帮助胃部更好的吸收茉莉花的营养，并通过山药和蜂蜜对胃部进行保养，避免胃部工作负荷产生损害，保护人身健康，并使得受益人员范围扩大，提升市场和收益。CN110024887ACN110024887A权利要求书1/1页1.一种茯砖茶颗粒，其特征在于：所述茯砖茶颗粒由以下重量组分制成：茉莉鲜花45～55重量份、山药10～20重量份、山楂10～20重量份、冰糖45～55重量份、蜂蜜14～16重量份、水145～155重量份。2.一种茯砖茶颗粒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：材料制备：采用茉莉花花蕾制成茉莉花干花和鲜柠檬果制成柠檬冻干片；步骤二：将茉莉花干花与茶坯按照一定比例均匀混合，进行两次窨制；步骤三：发酵完成后将花、茶过滤分离，并萃取山药汁液进行混合过滤，得到花茶；步骤四：将水与冰糖和蜂蜜进行充分混合并加热；步骤五：将其和花茶混合；步骤六：在混合山楂液进行调味，最终完成茉莉花茶制备；步骤七：将最终完成茉莉花茶送入制粒机进行制粒。3.根据权利要求2所述的一种茯砖茶颗粒的制备方法，其特征在于：所述步骤一采用冻干工艺将采摘的茉莉花花蕾制成茉莉花干花具体步骤包括：1、茉莉花花蕾由初开状态变为虎爪状态时采摘，2、将其置于-40～-35℃下预冻8～12小时，至茉莉花结冰、硬化；3、再在温度为-30～-25℃，真空度为80～140pa的条件下，将预冻后的茉莉花冷冻干燥10～20小时，制得茉莉花干花。4.根据权利要求3所述的一种茯砖茶颗粒的制备方法，其特征在于：所述步骤一中茉莉花干花的水分含量小于5%。5.根据权利要求2所述的一种茯砖茶颗粒的制备方法，其特征在于：所述步骤一采用冻干工艺将采摘的鲜柠檬果制成柠檬冻干片具备步骤包括：1、将采摘的鲜柠檬果切片，置于-50～-40℃下预冻9～10小时，至柠檬切片结冰；2、再在温度为-40～-30℃，真空度为80～140pa的条件下，将预冻后的柠檬切片冷冻干燥10～20小时，制得柠檬冻干片。6.根据权利要求5所述的一种茯砖茶颗粒的制备方法，其特征在于：所述步骤一中柠檬冻干片的水分含量小于4%。7.根据权利要求2所述的一种茯砖茶颗粒的制备方法，其特征在于：所述步骤二茉莉花干花与茶坯按重量比为1:6～8的比例均匀混合，进行第一次窨制，窨制完成后，将茉莉花干花与茶坯分离，筛出一次窨制茉莉花茶。8.根据权利要求7所述的一种茯砖茶颗粒的制备方法，其特征在于：所述茉莉花干花与一次窨制茉莉花茶按重量比为1:10～15的比例均匀混合，进行第二次窨制，窨制完成后，将茉莉花干花与一次窨制茉莉花茶分离，筛出二次窨制茉莉花茶。9.根据权利要求8所述的一种茯砖茶颗粒的制备方法，其特征在于：所述柠檬冻干片与多次窨制茉莉花茶按一定比例均匀混合，进行多次窨制，制得茉莉花茶。10.根据权利要求9所述的一种茯砖茶颗粒的制备方法，其特征在于：所述柠檬冻干片与多次窨制茉莉花茶按重量比为1:10～25的比例均匀混合。2CN110024887A说明书1/3页一种茯砖茶颗粒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及茯砖茶技术领域，具体为一种茯砖茶颗粒及其制备方法。背景技术[0002]茯砖茶，属黑茶、也称发酵茶始祖。据史书记载第一块茯砖茶诞生于陕西咸阳泾阳县，湖南茯茶泰斗施兆鹏先生为陕西咸阳茯砖茶题字"茯茶之源"。制作茯砖茶最早原料来自陕西、四川，由于后期消费需求猛增，陕西、四川原料以无法满足加工需求，才引进湖南的黑毛茶作为茯砖茶的原料。并且现有的茯砖茶大多数都是茶饼状，很少有颗粒状，加工时需要磨碎，再进行制粒，容易使得茶汁溢出，损害茶叶品质，现有的茉莉花茯砖茶通常是将茶坯与茉莉鲜花进行拼合、窨制，使茶叶吸收花香而成，但是现有的茉