一种具有黄芩的茯茶的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110353060A(43)申请公布日2019.10.22(21)申请号201910752920.1(22)申请日2019.08.15(71)申请人西咸新区茯茶镇茶业有限公司地址712000陕西省咸阳市西咸新区泾河新城茯茶镇商业街5号楼(72)发明人赵京帅陶鹏陈凯妮雷秦睿孙强(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)A23F3/10(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种具有黄芩的茯茶的制备方法(57)摘要本发明公开了一种具有黄芩的茯茶及其制备方法，所述茯茶由以下重量分组成：黑毛茶50～70重量份、黄芩20～30重量份、淡竹叶5～10重量份、白芍5～10重量份、白蔻仁5～10重量份、茯苓5～10重量份、枸杞子5～10重量份、蜂蜜20～30重量份，本发明涉及茯花茶加工技术领域。使得该茯茶除了具有茯茶特有的功效以外，还具有清热燥湿，泻火解毒，主治湿温，暑湿，胸闷呕恶的效果，有利于解决夏季人群不适合饮用茯茶的问题，扩大了茯茶的适用范围，提高了茯茶的推广可能性。CN110353060ACN110353060A权利要求书1/1页1.一种具有黄芩的茯茶，其特征在于：所述茯茶由以下重量分组成：黑毛茶50～70重量份、黄芩20～30重量份、淡竹叶5～10重量份、白芍5～10重量份、白蔻仁5～10重量份、茯苓5～10重量份、枸杞子5～10重量份、蜂蜜20～30重量份。2.一种具有黄芩的茯茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：采摘黑毛茶茶芽：选择晴天的中午采摘茶芽，采摘鲜茶叶芽尖进行通透式萎凋，使鲜茶叶芽尖呈现萎蔫状态；步骤二：发酵剂的制备：从茯砖茶中分离出冠突散囊菌并配制得到固体纯菌种发酵剂，并制备茶汁；步骤三：并将黑毛茶、黄芩、淡竹叶、白芍、白蔻仁、茯苓、枸杞子进行清洗，并冷冻干燥；步骤四：将冷冻干燥后的黄芩、白芍、白蔻仁、茯苓切片，并将黑毛茶叶与黄芩、淡竹叶、白芍、白蔻仁、茯苓、枸杞子进行混合；步骤五：将蜂蜜制水并滴入上述混合后的茶叶中；步骤六：将上述混合物进行，经高温汽蒸后，立即加入固体纯菌种发酵剂进行接种，然后把接过种的茶叶置于发花培养室进行发花培养；步骤七：干燥及包装：发花后干燥，干燥后的散茶直接包装。3.根据权利要求2所述的一种具有黄芩的茯茶的制备方法，其特征在于：所述步骤一透式萎凋采用温度为45℃～50℃，透式萎凋进行时长为6～7h。4.根据权利要求2所述的一种具有黄芩的茯茶的制备方法，其特征在于：所述步骤二茶汁的制备：称取1.00g茶样，加沸水85mL,在沸水浴中浸提45min(每10min摇一次)趁热过滤，冷却后定容至100mL。茶多糖测定时将上述茶汁进行适度稀释。5.根据权利要求2所述的一种具有黄芩的茯茶的制备方法，其特征在于：所述步骤三真空冷冻干燥，所采用的温度为-23℃～-22℃，冷冻干燥时间为4小时。6.根据权利要求2所述的一种具有黄芩的茯茶的制备方法，其特征在于：所述步骤三真空冷冻干燥，所采用的真空度为8～15Pa。7.根据权利要求2所述的一种具有黄芩的茯茶的制备方法，其特征在于：所述步骤六气蒸温度60～90℃，气蒸时间2～48小时。8.根据权利要求2所述的一种具有黄芩的茯茶的制备方法，其特征在于：所述步骤六先采用低温发酵，再采用高温发酵，最后采用中温发酵。所述低温发酵温度控制在30℃～35℃，湿度控制在20～35％，渥堆12～24小时。9.根据权利要求8所述的一种具有黄芩的茯茶的制备方法，其特征在于：所述高温发酵温度控制在45℃～55℃发酵，湿度控制在32～38％，渥堆5～10小时。10.根据权利要求9所述的一种具有黄芩的茯茶的制备方法，其特征在于：所述中温发酵：温度控制在35℃～38℃，湿度控制在30～40％，渥堆2～6小时。2CN110353060A说明书1/3页一种具有黄芩的茯茶的制备方法技术领域[0001]本发明涉及茯花茶加工技术领域，具体为一种具有黄芩的茯茶的制备方法。背景技术[0002]茯砖茶，属黑茶、也称发酵茶始祖。据史书记载第一块茯砖茶诞生于陕西咸阳泾阳县，湖南茯茶泰斗施兆鹏先生为陕西咸阳茯砖茶题字"茯茶之源"。制作茯砖茶最早原料来自陕西、四川，由于后期消费需求猛增，陕西、四川原料以无法满足加工需求，才引进湖南的黑毛茶作为茯砖茶的原料。茯砖茶属六大茶类中的黑茶类的一个最具特色的，金花并不是茯砖茶独有，至少冠突散囊菌已在其他陈茶内发现过。传统的茯砖茶是典型的全发酵茶，也归类于后发酵茶。目前生产的茯砖茶，分特制和普通两个品种目，它们之间的主要区别，在于原料的拼配不同。特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料，而压制普通茯砖的原料中，三级黑毛茶只占到40-45％，四级黑毛茶占5-10％，其他茶