果汁蜜及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110403165A(43)申请公布日2019.11.05(21)申请号201910811276.0(22)申请日2019.08.28(71)申请人上海秋昱实业有限公司地址200030上海市徐汇区嘉川路245号2号楼501室(72)发明人赵潇鑫刘少伟周立娜赵东亮(74)专利代理机构北京挺立专利事务所(普通合伙)11265代理人田黎绒(51)Int.Cl.A23L21/25(2016.01)A23L19/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称果汁蜜及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种果汁蜜及其制备方法，该果汁蜜包括：90～100份的蜂蜜；9.4～10份的水果添加物；0.5～2份的酸味剂；3～5份的饮用水；0.1～2份的食用香精，还包括极少量的防腐剂。其中，所述水果添加物采用原浆果汁浓缩物、调配果汁浓缩汁、果干、果粉中的任一种或多种组合。本发明能够提升营养成分、通过避免使用大量甜味剂避免用户出现身体肥胖、龋齿、皮肤加速老化的健康问题。CN110403165ACN110403165A权利要求书1/1页1.一种果汁蜜，其特征在于，包括以下重量份的组分：所述水果添加物采用原浆果汁浓缩物、调配果汁浓缩汁、果干、果粉中的任一种或多种组合。2.如权利要求1所述果汁蜜，其特征在于：所述蜂蜜采用洋槐蜜、椴树蜜、百花蜜、桂花蜜、龙眼蜜中的任一种或多种组合。3.如权利要求1所述果汁蜜，其特征在于：所述食用香精为固体粉末香精、水溶性香精、油溶性香精、乳化香精中的任一种或多种组合。4.如权利要求1所述果汁蜜，其特征在于：所述酸味剂为苹果酸、柠檬酸、抗坏血酸、葡萄糖酸、乳酸、酒石酸中的任一种或多种组合。5.如权利要求1所述果汁蜜，其特征在于：所述水果添加物采用原浆果汁浓缩物、调配果汁浓缩汁中的任一种或两者组合。6.一种果汁蜜制备方法，其特征在于包括如下步骤：S1：将饮用水、酸味剂、水果添加物混合加热至75-80℃并均匀混合；S2：将S1所得混合物冷却至50℃、加入蜂蜜，并在搅拌锅中搅拌均匀；S3：将S2所得混合物冷却至30℃后、加入食用香精，再次混合均匀，并在搅拌锅中搅拌均匀，取得果汁蜜；S4：将S3所得果汁蜜包装成品或分装后备用；所述水果添加物采用原浆果汁浓缩物、调配果汁浓缩汁、果干、果粉中的任一种或多种组合。7.如权利要求6所述果汁蜜制备方法，其特征在于：所述蜂蜜采用洋槐蜜、椴树蜜、百花蜜、桂花蜜、龙眼蜜中的任一种或多种组合；所述食用香精为固体粉末香精、水溶性香精、油溶性香精、乳化香精中的任一种或多种组合；所述酸味剂为苹果酸、柠檬酸、抗坏血酸、葡萄糖酸、乳酸、酒石酸中的任一种或多种组合。2CN110403165A说明书1/4页果汁蜜及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品配方技术领域，具体来说涉及一种果汁蜜，以及对该果汁蜜的一种制备方法。背景技术[0002]目前，在食品范畴内，果汁蜜类的产品一般是通过将饮用水、甜味剂、酸味剂、食用香精、防腐剂在高温条件下混合均匀，从而制备得到的均匀稳定的体系。这类产品主要依靠甜味剂、酸味剂、食用香精等组分模拟水果风味，且在添加剂中甜味剂的添加量高达50％以上，造成产品的营养价值较低，风味较单一，在长期大量食用会产生身体肥胖、龋齿、皮肤加速老化等健康问题。因此，如何开发出一种新型的果汁蜜，能够提高产品的营养成分、同时避免身体肥胖、龋齿、皮肤加速老化等问题，是本领域技术人员需要研究的方向。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种果汁蜜，能够提升营养成分、避免用户出现身体肥胖、龋齿、皮肤加速老化的健康问题。[0004]其采用的技术方案如下：[0005]一种果汁蜜，其包括：90～100份的蜂蜜；9.4～10份的水果添加物；0.5～2份的酸味剂；3～5份的饮用水；0.1～2份的食用香精，还包括极少量的防腐剂。其中，所述水果添加物采用原浆果汁浓缩物、调配果汁浓缩汁、果干、果粉中的任一种或多种组合。[0006]优选的是，上述果汁蜜中：所述蜂蜜采用洋槐蜜、椴树蜜、百花蜜、桂花蜜、龙眼蜜中的任一种或多种组合。[0007]更优选的是，上述果汁蜜中：所述食用香精为固体粉末香精、水溶性香精、油溶性香精、乳化香精中的任一种或多种组合。[0008]更优选的是，上述果汁蜜中：所述酸味剂为苹果酸、柠檬酸、抗坏血酸、葡萄糖酸、乳酸、酒石酸中的任一种或多种组合。[0009]更优选的是，上述果汁蜜中：所述水果添加物采用原浆果汁浓缩物、调配果汁浓缩汁中的任一种或由原浆果汁浓缩物、调配果汁浓缩汁混合而成。[0010]本发明还公开了一种上述果汁蜜的制备方法，其步骤如下：[0011]S1：将饮用水、酸味剂、水果添加物混合加热至75-80℃并均匀混合；[