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一种腊肉饭及其制作方法.pdf
2023-06-21
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宏硕****mo
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一种腊肉饭及其制作方法.pdf
本发明公开了一种腊肉饭及其制作方法，属于食品加工技术领域，其技术方案要点是一种腊肉饭的制作方法，包括如下步骤：腊肉预处理、制作米饭、制作酱油饭、制作定型浆、制作油料以及制作腊肉饭，腊肉饭采用如下方法制作：取圆柱形模具，在模具内部涂抹一层油料，将模具置于2‑4℃的温度下，放置10‑20min，使油料凝固；然后将酱油饭加入到模具中，压实米饭后，使用棒状物对米饭进行扎孔，脱模后得到腊肉饭，然后向腊肉饭的外环面上涂抹一层定型浆，冷却后即可。本发明通过在模具上涂抹油料以及在腊肉饭表面涂抹定型浆，可以使腊肉饭维持较长
2023-06-21
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一种营养腊肉及其制作方法.pdf
本发明公开了一种营养腊肉及其制作方法，属于食品技术领域。由以下原料组成：新鲜猪肉100‑200份、柚子皮20‑30份、蜂蜜5‑8份、黄酒6‑10份、甘草3‑7份、草果粉6‑8份、马蹄粉18‑32份、白蔻1‑3份、紫苏3‑5份、公丁香2‑4份、沙姜汁8‑12份、黑芝麻油7‑9份、橄榄油油5‑7份、精盐7‑11份。本发明提供的营养腊肉及其制作方法，味道鲜美，营养丰富，有清肝明目、理气宽中、开胃健脾和降燥润肺等的功效，定期食用可清理肠胃，预防肠胃痉挛。
2023-06-21
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一种腊肉鱼豆腐及其制作方法.pdf
本发明公开了一种腊肉鱼豆腐及其制作方法，其中腊肉鱼豆腐是由以下重量份的原料组成：新鲜鱼肉60～80份、腊肉36～52份、土豆淀粉12～24份、尖辣椒5～10份、盐8～14份、食用味精5～10份、食用油12～18份、新鲜肉丁7～12份、花椒3～6份；所述新鲜肉丁为虾肉、牛肉、羊肉之中的一种或者两种的组合；所述腊肉是由以下重量份原料配制而成：猪肉130‑220份、食用盐36‑52份、麻椒13‑18份、白糖5‑10份、八角3‑5份、白酒5‑7份、蜂蜜22‑36份、茶叶50‑80份。本发明的一种腊肉鱼豆腐加入了腊
2023-06-21
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本发明提供了一种腊肉黄粑及其制作方法，所述的腊肉黄粑包括以下重量比的组分：腊肉粒5～15％、黄豆4～10％、糯米60～80％、梗米5～15％、蜂蜜1～5％和佘量的水；所述的腊肉黄粑的制备方法包括以下步骤：将25-35％的糯米、全部的粳米和黄豆用水浸泡6-10小时后磨浆。将剩余65-75％的糯米蒸成米饭后与上述浆汁混合搅拌均匀，添加腊肉、蜂蜜制作成形大火蒸2-5小时后，转小火蒸8-16小时得到腊肉黄粑成品。
2023-06-22
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一种低盐腊肉及其制作方法.pdf
本发明公开了一种低盐腊肉的制作方法，通过优选猪后腿上的带皮、带肥膘的臀尖肉和复合腌制料经打胚、腌制、烘烤得到低盐腊肉，其中，胚条与复合腌制料的重量比为100:5~12，腌制料由食盐、白酒、白糖、味精、D‑异抗坏血酸钠、迷迭香、香辛料组成。本发明使用的迷迭香具有强抗氧化作用，改变了传统高盐含量保存腌腊肉的方法；经加工所得的腊肉含盐量少，风味独特，口感好。本发明生产的低盐腊肉在室温保存180天后，含盐量和过氧化值远低于国标规定限值，为人们提供了健康、美味的腊肉制品。
2024-01-07
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