一种多味酥炸蜂蛹及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110613126A(43)申请公布日2019.12.27(21)申请号201910948796.6(22)申请日2019.10.08(71)申请人周田金地址661202云南省红河哈尼族彝族自治州屏边苗族自治县和平镇所河冲村38号(72)发明人周田金(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L27/20(2016.01)A23L27/10(2016.01)A23L27/00(2016.01)A23L5/10(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种多味酥炸蜂蛹及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种多味酥炸蜂蛹及其制作方法，属于食品技术领域。该多味酥炸蜂蛹包括蜂蛹、葱花、辣椒、花生、姜、草果、八角、茴香、芝麻、瓜子仁、椒盐、味精和色拉油。其中，蜂蛹为清除粪便后的蜂蛹，辣椒为青椒和/或红椒，花生为油炸后的花生。本发明通过采用葱花、辣椒、花生、姜、草果、八角、茴香、芝麻、瓜子仁、椒盐、味精和色拉油等原料对蜂蛹进行油炸和翻炒，可以得到入口酥脆、多味、美味，且营养丰富的酥炸蜂蛹。CN110613126ACN110613126A权利要求书1/1页1.一种多味酥炸蜂蛹，其特征在于，包括以下按照重量份计的组分：蜂蛹100～200份、葱花20～40份、辣椒1～15份、花生10～20份、姜1～10份、草果0.5～2份、八角0.5～2份、茴香0.5～2份、芝麻10～20份、瓜子仁10～20份、椒盐0.5～2份、味精0.5～4份、色拉油1000～1500份。2.根据权利要求1所述的一种多味酥炸蜂蛹，其特征在于，所述的酥炸蜂蛹包括以下按照重量份计的组分：蜂蛹140～160份、葱花25～35份、辣椒8～12份、花生14～16份、姜4～6份、草果1.2～1.8份、八角1.2～1.8份、茴香1.2～1.8份、芝麻14～16份、瓜子仁14～16份、椒盐1.2～1.8份、味精1～3份、色拉油1200～1300份。3.根据权利要求2所述的一种多味酥炸蜂蛹，其特征在于，所述的酥炸蜂蛹包括以下按照重量份计的组分：蜂蛹150份、葱花30份、辣椒10份、花生15份、姜5份、草果1.5份、八角1.5份、茴香1.5份、芝麻15份、瓜子仁15份、椒盐1.5份、味精2份、色拉油1250份。4.根据权利要求1～3中任一项所述的一种多味酥炸蜂蛹，其特征在于，所述的蜂蛹为清除粪便后的蜂蛹。5.根据权利要求1～3中任一项所述的一种多味酥炸蜂蛹，其特征在于，所述的辣椒为青椒和/或红椒。6.根据权利要求1～3中任一项所述的一种多味酥炸蜂蛹，其特征在于，所述的花生为油炸后的花生。7.一种如权利要求1～6中任一项所述的酥炸蜂蛹的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：按照上述重量份称取蜂蛹、葱花、辣椒、花生、姜、草果、八角、茴香、芝麻、瓜子仁、椒盐、味精、色拉油，备用；将上述称取的葱花、辣椒、花生、姜、草果、八角、茴香、芝麻、瓜子仁、椒盐、味精进行粉磨，备用；往锅中倒入上述称取的色拉油，并将色拉油烧至6～8分熟后，再往锅中加入上述称取的蜂蛹进行油炸；接着，取出锅中部分的色拉油，然后再往锅中加入上述粉磨后的葱花、辣椒、花生、姜、草果、八角、茴香、芝麻、瓜子仁、椒盐、味精进行翻炒，得到所述的酥炸蜂蛹。8.根据权利要求7所述的一种多味酥炸蜂蛹的制作方法，其特征在于，所述的步骤中，油炸的时间为3～5min。9.根据权利要求7所述的一种多味酥炸蜂蛹的制作方法，其特征在于，所述的步骤中，翻炒的时间为1～3min。2CN110613126A说明书1/4页一种多味酥炸蜂蛹及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域，具体是一种多味酥炸蜂蛹及其制作方法。背景技术[0002]蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，是一种含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想营养食物。其中，酥炸蜂蛹是通过将蜂蛹进行油炸得到的一种食品，其具有酥脆的口感。[0003]然而，传统的酥炸蜂蛹一般是通过植物油等食用油进行油炸，其存在口味单一、口感偏差等问题。发明内容[0004]本发明的目的在于提供一种多味酥炸蜂蛹及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。[0005]为实现上述目的，本发明实施例提供如下技术方案：[0006]一种多味酥炸蜂蛹，包括以下按照重量份计的组分：蜂蛹100～200份、葱花20～40份、辣椒1～15份、花生10～20份、姜1～10份、草果0.5～2份、八角0.5～2份、茴香0.5～2份、芝麻10～20份、瓜子仁10～20份、椒盐0.5～2份、味精0.5～4份、色拉油1000～1500份。[0007]优选的，所述的酥炸蜂蛹包括以下按照重量份计的组分：蜂蛹140～160份、葱花2