一种荔枝浸泡酒的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110777040A(43)申请公布日2020.02.11(21)申请号201911213372.1(22)申请日2019.12.02(71)申请人高州市大田顶农业发展有限公司地址525244广东省茂名市高州市谢鸡镇民胜村委会西坑村（赖炳胜屋）(72)发明人赖梓洋(74)专利代理机构广州市南锋专利事务所有限公司44228代理人周长久(51)Int.Cl.C12G3/055(2019.01)C12G3/06(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种荔枝浸泡酒的制备方法(57)摘要本发明涉及一种荔枝浸泡酒的制备方法，属于浸泡酒加工领域，其中各组分的重量份为荔枝20~40份，冰糖30~50份，蒸馏水40~60份，白酒60~100份，蜂蜜2~4份；其制备方法是以荔枝、白酒和冰糖为主要原料，将荔枝果肉浸入白酒中，加入冰糖进行浸泡，过滤，调配，最终制得芳香馥郁、回味绵长的荔枝浸泡酒成品；该荔枝浸泡酒营养丰富，酸甜适中，清冽爽口，具有抗氧化活性功能，销售前景极好。CN110777040ACN110777040A权利要求书1/1页1.一种荔枝浸泡酒，其特征在于：各组分的重量份为：荔枝20~40份，冰糖30~50份，蒸馏水40~60份，白酒60~100份，蜂蜜2~4份。2.一种荔枝浸泡酒，其特征在于：各组分的重量份为：荔枝30份，冰糖40份，蒸馏水50份，白酒80份，蜂蜜3份。3.一种荔枝浸泡酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）原料预处理：选择完整、新鲜、无虫害、成熟的荔枝，清洗，去皮去核取肉；（2）调配：将荔枝果肉倒入白酒中，加入蒸馏水和冰糖；（3）超声提取：将上述调配好的酒体用超声萃取15min；（4）浸泡：将酒体密封，常温密闭浸泡20天，得到荔枝浸泡原酒；（5）过滤：将荔枝浸泡原酒过滤，得澄清酒体；（6）二次调配：向澄清酒体中加入蜂蜜进行调制口味，即得荔枝浸泡酒。4.根据权利要求3所述的一种荔枝浸泡酒的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的超声的条件为40Hz，500W。5.根据权利要求3所述的一种荔枝浸泡酒的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述的浸泡期间每天搅拌2次。2CN110777040A说明书1/3页一种荔枝浸泡酒的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种荔枝浸泡酒的制备方法，具体是将荔枝果肉浸入白酒中，加入冰糖进行浸泡，过滤，调配得荔枝浸泡酒，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]荔枝（LitchiChinesisSonn）为无患子科植物，果实含有多种维生素、有机酸、大量游离的精氨酸和丝氨酸等。据《本草纲目》记载：“常食荔枝能补脑健身，治疗瘰疬，疔肿，开胃益脾；干制能补元气，可作为产妇及老弱者的补品。”荔枝营养价值较高，且风味独特，有“岭南果王”的美誉。[0003]荔枝果实多汁，风味独特，具有矿物质、维生素C等营养物质，同时含有丰富的生物活性成分，主要包括多糖、多酚、黄酮、γ-氨基丁酸等。荔枝果肉不仅营养丰富，还具有抗氧化的功能活性。[0004]荔枝广泛种植于我国南方地区，如广东、福建、海南等地，荔枝每年产量巨大，但是由于其易褐变和腐烂变质的特点，一般以鲜食为主，但是随着种植面积的增加以及销售市场的局限，荔枝经常出现“滞销”现象，且一般成熟后的荔枝3天后果皮开始起皱，5天就开始腐败，严重影响鲜果的商品性和外观。因此，急需通过加工解决荔枝的保值、增值问题。现阶段的加工技术主要集中在干制加工方面，其他方面加工相对较少。因此，本发明主要是利用荔枝果实，加以白酒和冰糖进行浸泡，将荔枝中的营养物质和生物活性成分浸泡出来，并制成具有荔枝风味的浸泡果酒。该荔枝浸泡酒营养丰富，酸甜适中，清冽爽口，芳香馥郁，回味绵长，具有抗氧化活性功能，销售前景极好。发明内容[0005]本发明的目的在于提供一种以荔枝、白酒和冰糖为主要原料，将荔枝果肉浸入白酒中，加入冰糖进行浸泡，过滤，调配，最终制得芳香馥郁、回味绵长的荔枝浸泡酒成品；该荔枝浸泡酒营养丰富，酸甜适中，清冽爽口，具有抗氧化活性功能，销售前景极好。[0006]为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种荔枝浸泡酒，各组分的重量份为：荔枝20~40份，冰糖30~50份，蒸馏水40~60份，白酒60~100份，蜂蜜2~4份；一种荔枝浸泡酒，各组分的重量份为：荔枝30份，冰糖40份，蒸馏水50份，白酒80份，蜂蜜3份。[0007]一种荔枝浸泡酒的制备方法，包括以下步骤：（1）原料预处理：选择完整、新鲜、无虫害、成熟的荔枝，清洗，去皮去核取肉；（2）调配：将荔枝果肉倒入白酒中，加入蒸馏水和冰糖；（3）超声提取：将上述调配好的酒体在40Hz，500W条件下用超声萃取15min；（4）浸泡：将酒体