一种诺丽肽酵素及其制备方法和应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111150056A(43)申请公布日2020.05.15(21)申请号202010006264.3(22)申请日2020.01.03(71)申请人世界诺丽（山东）生物工程有限公司地址252000山东省聊城市高新区九州生物产业园(72)发明人付言祥张文会王奎明(74)专利代理机构北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙)11465代理人崔自京(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种诺丽肽酵素及其制备方法和应用(57)摘要本发明公开了一种诺丽肽酵素及其制备方法和应用，属于保健食品技术领域。诺丽肽酵素包括以下质量份数的原料：砂糖8～10份、蜂蜜0.25～0.75份、魔芋粉0.5～1份、阿胶0.7～1.0份、桑葚液5～10份、蓝莓液5～10份、杨梅液5～10份、草莓液5～10份、枸杞提取液3～5份、蒲公英提取液3～5份、大豆浆12～15份、诺丽果提取液10～20份、乳酸杆菌2～3份和纯水8～12份。并公开了制备方法和应用，本发明制备的诺丽肽酵素风味独特，酸味适中，富含小分子肽，有助于祛毒排毒，美容养颜，补血活血，延缓衰老，提高免疫力，并且发酵周期大大缩短。CN111150056ACN111150056A权利要求书1/1页1.一种诺丽肽酵素，其特征在于，包括以下质量份数的原料：砂糖8～10份、蜂蜜0.25～0.75份、魔芋粉0.5～1份、阿胶0.7～1.0份、桑葚液5～10份、蓝莓液5～10份、杨梅液5～10份、草莓液5～10份、枸杞提取液3～5份、蒲公英提取液3～5份、大豆浆12～15份、诺丽果提取液10～20份、乳酸杆菌2～3份和纯水8～12份。2.如权利要求1所述的一种诺丽肽酵素，其特征在于，包括以下质量份数的原料：砂糖10份、蜂蜜0.5份、魔芋粉0.5份、阿胶1.0份、桑葚液10份、蓝莓液10份、杨梅液10份、草莓液10份、枸杞提取液4份、蒲公英提取液3份、大豆浆15份、诺丽果提取液15份、乳酸杆菌2.5份和纯水10份。3.一种权利要求1或2所述的诺丽肽酵素的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：(1)制备菌液：制取乳酸杆菌菌液，待用；(2)分别将桑葚、蓝莓、杨梅、草莓打浆过滤，留滤液，得桑葚液、蓝莓液、杨梅液、草莓液，待用；(3)分别将枸杞、蒲公英、诺丽果干片初次加水煮沸，过滤，留滤液备用；残渣中按初次加水量一半加水，混合煮沸，合并2次滤液，冷却得枸杞提取液、蒲公英提取液、诺丽果提取液，待用；(4)制备大豆浆；(5)混合液制备：将纯水、砂糖、蜂蜜、魔芋粉、阿胶、枸杞提取液、蒲公英提取液、诺丽果提取液、桑葚液、蓝莓液、杨梅液、草莓液和大豆浆混合搅拌均匀，得混合液A；(6)接种：待混合液A冷却后，用乳酸杆菌菌液接种，得混合液B；(7)发酵：混合液B经发酵、过滤，所得滤液即为诺丽肽酵素。4.如权利要求3所述的诺丽肽酵素的制备方法，其特征在于，步骤(3)具体操作为：将枸杞、蒲公英、诺丽果干片分别按照料水比1g：(5～10)ml的比例煮沸，过滤，所得滤液备用；且所得残渣分别按照料水比1g：(2.5～5)ml的比例再次煮沸；合并2次滤液，冷却待用。5.如权利要求4所述的诺丽肽酵素的制备方法，其特征在于，所述煮沸的时间：25～35min。6.如权利要求5所述的诺丽肽酵素的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述冷却至50℃以下。7.如权利要求3所述的诺丽肽酵素的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述制备大豆浆中大豆与水的质量比为1：10。8.如权利要求3所述的诺丽肽酵素的制备方法，其特征在于，步骤(6)具体为：待混合液A冷却至30～40℃，以混合液A和乳酸杆菌菌液按体积比50:1接种，其中乳酸杆菌菌液的浓度为108～12CFU/mL。9.如权利要求3所述的诺丽肽酵素的制备方法，其特征在于，步骤(7)所述发酵温度25～32℃，发酵时间15～20天。10.一种权利要求3～9任一所述的制备方法在制备保健食品或功能食品中的应用。2CN111150056A说明书1/5页一种诺丽肽酵素及其制备方法和应用技术领域[0001]本发明涉及保健食品技术领域，更具体的说是涉及一种诺丽肽酵素及其制备方法和应用。背景技术[0002]酵素口服液有调节人体新陈代谢，提高免疫力，排毒养颜，润肠通便等多种功效。特别适合于老年和亚健康人群服用。酵素口服液起源于日本，现风靡韩国、中国台湾地区。[0003]日本和韩国的酵素口服液生产的特点是采用的原料多，多采用自然接种方法，自然发酵时间长，一般需要2～3年的时间，且发酵产物不能定向控制，有诺丽果的酸臭味，口感不佳，这些因素都限制了诺丽果酵素产品的市场拓展。[0004]因此，如何提供一种诺丽肽酵素