一种蜂蜜干粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111194899A(43)申请公布日2020.05.26(21)申请号201811378667.X(22)申请日2018.11.19(71)申请人万源市蜜之源农业科技开发有限责任公司地址636350四川省达州市万源市沙滩镇党家坡村三合面组151号(72)发明人杨毅吴丽丽(51)Int.Cl.A23L21/25(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种蜂蜜干粉及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种蜂蜜干粉及其制备方法。本发明所述的蜂蜜干粉作为一种食品辅料，卫生安全，功能强、使用方便，在冷水中即可溶解，不易吸湿；而且制备原料来源广泛，生产成本较低，产量较大，功能优秀，容易被市场所接受。而且因为蜂蜜自身具有较高的营养，同时增加不同的保健辅料以增加蜂蜜干粉的功效和食用价值，比如苦参、山药具有保护心、脑、肝脏，减少心肌缺血、脑缺血及肝脏化学毒物的损伤，可以治肺痿久嗽。CN111194899ACN111194899A权利要求书1/1页1.一种蜂蜜干粉，其特征在于由以下组成，按重量份数计：50～75份蜂蜜、15～40份淀粉、2～5份回生淀粉、2～5份大豆蛋白粉、2～5份β环糊精和/或麦芽糊精、0.3～0.5份大豆磷脂以及10-26份保健辅料。2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜干粉，其特征在于：所述保健辅料的成分和组成如下：桑叶1-3份、菊花1-3份、枸杞子1-3份、莲子1-4份、蒲公英1-2份、绿豆1-2份、芦荟2-4份、山药2-4份、红枣1-3份。3.一种蜂蜜干粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）保健辅料的预处理，（2）将50～75份蜂蜜在55～60℃下搅拌、解晶液化，解晶液化的时间为12～24小时；然后将蜂蜜进行低温脱水至蜂蜜的水份含量为19～20%，温度为50～55℃；搅拌速度为500～600转/分钟；（3）向步骤（2）得到的蜂蜜中加入15～40份淀粉、2～5份回生淀粉、2～5份大豆蛋白粉、2～5份β环糊精和/或麦芽糊精、0.3～0.5份大豆磷脂以及步骤（1）中预处理后的保健辅料，投料过程中不断搅拌，得到均匀的混合料，混合料的水份含量为25～30%；（4）将步骤（3）得到的混合料采用胶体磨进行磨浆至混合料的粒度小于50μm；（5）将步骤（4）磨浆后得到的混合料在滚筒干燥机中进行干燥，干燥温度为160～170℃，干燥时间为30～40秒；（6）将步骤（5）干燥得到的半成品在制料机中进行制粒，得到水份含量不高于2.5%的蜂蜜干粉。4.根据权利要求3所述的一种蜂蜜干粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中保健辅料的预处理，包括将保健辅料按所述比例配，进行烘干、消毒处理，采用紫外线消毒10-25分钟；烘干消毒完成后再放入粉碎机中进行粉碎，粉碎成900—1000目筛的颗粒。2CN111194899A说明书1/2页一种蜂蜜干粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种蜂蜜干粉及其制备方法。背景技术[0002]蜂蜜干粉的生产工艺是液体蜂蜜的一种深加工技术，上世纪六十年代初，为了能彻底解决液体蜂蜜不便使用和难以保证食品卫生、安全、稳定性及功能效果等诸多因素，美国食品科学家首先研发制成蜂蜜干粉（HoneyPowder），又称蜂蜜干粉或固体蜂蜜。[0003]蜂蜜干粉研发成功，极大的提升了蜂蜜这一天然产品在食品加工行业中应用的深度和广度，拓展了天然蜂蜜使用范围，并从根本上解决了液体蜂蜜难于使用及无法保证的食品安全问题。对规模化大型生产企业产品的改良和创新，提升产品品质方面起到了关键性的突破作用。[0004]现有技术中蜂蜜干粉的制作工艺比较复杂，制备方法操作比较麻烦，而且蜂蜜干粉中采用了很多食品添加剂，如明胶等，一方面影响蜂蜜干粉的口感，另一方面也影响了蜂蜜干粉的营养成份。发明内容[0005]本发明的目的在于克服上述不足，提供一种蜂蜜干粉及其制备方法。[0006]为实现上述目的，本发明通过以下技术方案实现上述目的：一种蜂蜜干粉，由以下组成，按重量份数计：50～75份蜂蜜、15～40份淀粉、2～5份回生淀粉、2～5份大豆蛋白粉、2～5份β环糊精和/或麦芽糊精、0.3～0.5份大豆磷脂以及10-26份保健辅料。[0007]优选的，所述保健辅料的成分和组成如下：桑叶1-3份、菊花1-3份、枸杞子1-3份、莲子1-4份、蒲公英1-2份、绿豆1-2份、芦荟2-4份、山药2-4份、红枣1-3份。[0008]一种蜂蜜干粉的制备方法，包括以下步骤：（1）保健辅料的预处理，（2）将50～75份蜂蜜在55～60℃下搅拌、解晶液化，解晶液化的时间为12～24小时；然后将蜂蜜进行低温脱水至蜂蜜的水份含量为19～20%，温度为50～55℃