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一种柠檬山药布丁及其制备方法.pdf
2023-06-21
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绮兰****文章
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一种柠檬山药布丁及其制备方法.pdf
本发明主要涉及一种柠檬山药布丁及其制备方法。原材料包括佛手山药浆20‑40份，鸡蛋15‑30份，蜂蜜7.5‑15份，柠檬汁5‑12份，吉利丁片1.25‑2.5份，全脂奶粉5份，纯净水36份。本发明的制作步骤为：将佛手山药经细磨、过滤制成山药浆，按配比将蜂蜜、鸡蛋混合，再将奶粉冲调成牛奶，和吉利丁片混合，一起放入布丁模具中，将柠檬榨成柠檬汁加入到布丁模具，放入烤箱烘烤制备成一种柠檬山药布丁。本产品主要针对孕妇，营养丰富，无多余添加剂，不仅能帮助孕妇提高食欲，而且能很好地帮助孕妇在妊娠期间补充钙、锌、维生素C
2023-06-21
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一种柠檬山药月饼及其制备方法.pdf
本发明公开了一种柠檬山药月饼，由下列重量份的原料制成：山药400-410、柠檬100-110、绿豆粉30-35、枳实1-2、木香1-2、鸡内金3-4、山楂核2-3、面粉340-350、玉米粉60-65、糖浆290-300、液态酥油50-60、麦芽糊精50-60、蔗糖酯1-1.2、魔芋葡甘聚糖1-1.2、鸡蛋液80-85、黄原胶1-1.5、茶多酚0.8-1、碱水7-8。本发明脂肪含量低、膳食纤维含量高，魔芋葡甘聚糖可提高饼皮持水性，避免在烤制使月饼表面迅速硬化、烤焦，将黄原胶和茶多酚混合对月饼涂膜，茶多酚可
2023-06-24
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一种山药柠檬颗粒饮料及其制备方法.pdf
一种山药柠檬颗粒饮料，由原料按以下重量百分比制备而成，蔬果粉88‑93%、清热粉2‑3%、蜂蜜2‑3%、白砂糖1‑2%、低聚异麦芽糖1‑2%、柠檬粉1‑2%；所述的蔬果粉由山药、柠檬、龙须菜按照4:5:1的质量比制备而成；所述的清热粉中，莲子心20‑30份、合欢花5‑15份、玫瑰花5‑15份、菊花6‑10份、西洋参6‑10份、山药6‑10份、枸杞6‑10份；其制备方法的主要步骤为：（1）制备蔬果粉；（2）制备清热粉；（3）制软材；（4）制粒；（5）干燥；（6）灭菌、装袋。本发明由山药、柠檬、龙须菜多种口味
2023-06-22
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一种布丁及其制备方法.pdf
本发明属于布丁领域，具体公开了一种布丁的制备方法，包括以下质量百分数的原料：87.3～94.65％原料乳、0.2～0.5％乳糖酶；5～10％甜味剂和0.15～2.2％稳定剂；所述制备方法包括以下步骤：(1)将原料乳进行脱脂、浓缩、预巴氏杀菌并冷却，添加乳糖酶水解，得到无乳糖牛奶；(2)将无乳糖牛奶、甜味剂和稳定剂混匀，得到料液；(3)将料液进行均质，杀菌，冷却。上述技术方案中的制备方法所制得的布丁，具有低脂肪、低乳糖、高蛋白、高钙的特点，并且风味良好、口感细腻Q弹；制备方法简单可行，适于大规模连续生产。
2023-07-18
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一种奶酪布丁及其制备方法.pdf
本发明提供一种奶酪布丁及其制备方法,奶酪布丁的原料包括奶酪、凝固剂、稳定盐、单双甘油脂肪酸酯和水,奶酪布丁的原料还包括白砂糖和/或氢化椰子油。凝固剂包括卡拉胶、黄原胶、结冷胶以及魔芋粉。稳定盐包括氯化钾、乳酸钙以及柠檬酸钠。其中,卡拉胶、黄原胶、结冷胶以及魔芋粉的质量比为3.5～4.5:1:1.5～2.5:5～8,氯化钾、乳酸钙以及柠檬酸钠的质量比为1:0.5～1.5:10～15。通过凝固剂、稳定盐的复配和配比,使奶酪布丁在高温杀菌时不会发生变性。因此,奶酪布丁能够在常温下长时间储存,且口感更佳。
2023-05-10
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