一种木耳玫瑰饼及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111657321A(43)申请公布日2020.09.15(21)申请号202010511248.XA21D2/36(2006.01)(22)申请日2020.06.08A21D2/34(2006.01)A21D2/18(2006.01)(71)申请人吉林省长白山悦草园健康食品开发有限公司地址133000吉林省延边朝鲜族自治州延吉市友谊路11号1002(延吉市友谊路363号-1002-5)(72)发明人孙凯钰(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人刘红阳(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D13/31(2017.01)A21D13/38(2017.01)权利要求书1页说明书9页(54)发明名称一种木耳玫瑰饼及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种木耳玫瑰饼，原材料包括木耳、小麦粉、鸡蛋、蜂蜜、玫瑰花酱、白豆沙馅、食用植物油、山梨糖醇、海藻糖、食用盐。本发明还提供了制作所述馅饼的方法，包括如下步骤：(1)将木耳等破壁粉碎；(2)将水、糖类混合均匀；(3)加入鸡蛋、食用植物油、食用盐；(4)将破壁好的木耳粉放入步骤(3)混合好的溶液中，搅拌均匀后，静置；(5)添加小麦粉搅拌和面，制成皮料；(6)制备馅料；(7)将皮料、馅料放入成型机；(8)烘烤既得。其优点，保留木耳营养物质，均衡营养搭配更易于人体吸收，便于食用和携带方便，还能起到代餐功效，满足了更广消费群体。CN111657321ACN111657321A权利要求书1/1页1.一种木耳玫瑰饼，其特征在于，原材料包括木耳、小麦粉、鸡蛋、蜂蜜、玫瑰花酱、白豆沙馅、食用植物油、山梨糖醇、海藻糖、食用盐，所述各原材料的重量份数为，木耳5-8份、小麦粉20-30份、鸡蛋5-7份、蜂蜜2-4份、玫瑰花酱10-15份、白豆沙馅20-30份、食用植物油15-20份、山梨糖醇3-5份、海藻糖3-5份、食用盐0.4-0.6份。2.根据权利要求1所述的木耳玫瑰饼，其特征在于，原材料还包括黄油，黄油的重量份数为5-8份。3.根据权利要求1所述的木耳玫瑰饼，其特征在于，原材料还包括低聚果糖，低聚果糖的重量份数为0.5-1.5份。4.一种制作权利要求1-3任一项所述木耳玫瑰饼的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：(1)将木耳破壁粉碎；(2)将水、山梨糖醇、海藻糖、低聚果糖放打浆机中，充分搅拌，直至山梨糖醇、海藻糖、低聚果糖与水完全溶解，水的重量份数为3-5份；(3)将黄油打发变软，待步骤(2)糖类与水完全溶解后加入鸡蛋、食用植物油、打发后的黄油、食用盐；(4)将破壁好的木耳粉放入步骤(3)混合好的溶液中，搅拌均匀后，静置至少15min；(5)向步骤(4)制备好的物料中添加小麦粉搅拌混合经和面机和面，制成皮料；(6)将蜂蜜、玫瑰花酱、白豆沙馅混匀，作为馅料；(7)将步骤(5)、步骤(6)分别制好的皮料、馅料放入成型机，进行包馅、打饼、成型；(8)将步骤(7)成型后的饼进行烘烤，在饼表面喷水，去掉表面饼粉然后开始烘烤，烘烤的温度为240℃，烘烤时间为5min，出炉，待自然降温后，在饼表面刷三个蛋黄、一个鸡蛋的混合液，然后再进行烘烤，烘烤温度为180℃，烘烤时间为7min，出炉后质检合格后即可。2CN111657321A说明书1/9页一种木耳玫瑰饼及其制作方法技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，具体为一种木耳玫瑰饼及其制作方法。背景技术[0002]现在市场上木耳产品种类过于单一。主要以干木耳为主，木耳品质难以把控，目前市场上木耳主要以直接食用为主，口味单一、食用方式不便于携带是主要缺点。木耳中主要富含木耳多糖对人体具有抗血小板聚集活性、抗凝血的功效、木耳黑色素是一种多糖肽，具有增强机体免疫功能的生理活性，如何能丰富木耳深加工食品，充分保留其营养成分，扩大木耳的应用是本领域技术人员一直探讨的问题。发明内容[0003]为解决现有技术中木耳食品种类单一、不方便携带的问题，本发明公开了一种木耳玫瑰饼及其制作方法，实现的目的为将木耳进行深加工，得到一种充分保留木耳营养成分，且利于人体吸收、方便携带的糕点，增加了木耳附加价值，制造出当代年轻人也喜欢的用于作为每日营养补充的营养、代餐食品，拓宽了木耳的应用领域。[0004]为了实现上述目的，本发明公开的技术方案为：本发明提供的一种木耳玫瑰饼，原材料包括木耳、小麦粉、鸡蛋、蜂蜜、玫瑰花酱、白豆沙馅、食用植物油、山梨糖醇、海藻糖、食用盐，所述各原材料的重量份数为，木耳5-8份、小麦粉20-30份、鸡蛋5-7份、蜂蜜2-4份、玫瑰花酱10-15份、白豆沙馅20-30份、食用植物油15-20份、山梨糖醇3-5份、海藻糖3-5份、食用盐0.4-0.6份