一种红豆杂粮面包.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111869709A(43)申请公布日2020.11.03(21)申请号202010750201.9A21C9/06(2006.01)(22)申请日2020.07.30(71)申请人合肥汇酷谷生物技术有限公司地址230000安徽省合肥市高新区天智路19号原创动漫园北楼5116(72)发明人杨子荣吴壮(74)专利代理机构广州高炬知识产权代理有限公司44376代理人陈文龙(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D13/31(2017.01)A21D13/38(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D15/00(2006.01)权利要求书2页说明书8页附图6页(54)发明名称一种红豆杂粮面包(57)摘要本发明属于杂粮面包技术领域，具体的说是一种红豆杂粮面包，由以下原料组成：高筋面粉、低筋面粉、玉米粉、红豆、无糖椰浆、酵母、黄油、苹果、茶叶、蜂胶、植物油、食盐；本发明通过将茶水冲泡并进行冷藏，且将苹果榨成汁进行冷藏，用冰凉的苹果汁和茶水进行和面，可减少面团揉搓过程中的摩擦热，进而可提高面团的柔软度，且苹果中含有苹果酸，可有效的起到防腐的作用，且可以增加面包的口感，同时可以起到补充维生素的作用；且用苹果中的果糖代替白糖，可避免肥胖；茶水中含有丰富的茶多酚，茶多酚具有很好的防腐保鲜作用，茶多酚摄入人体后对人体有很好的生理效应；能清除人体内多余的自由基，能改进血管的渗透性能。CN111869709ACN111869709A权利要求书1/2页1.一种红豆杂粮面包，其特征在于：由以下原料组成：高筋面粉、低筋面粉、玉米粉、红豆、无糖椰浆、酵母、黄油、苹果、茶叶、蜂胶、植物油、食盐；一种红豆杂粮面包的制备工艺如下：S1:先将新鲜苹果用清水润湿，再在苹果表面撒上一层食盐反复揉搓，然后用清水洗净，用吸水纸擦干苹果表面的水分，将苹果切块后置入榨汁机中，加入冰水，榨汁5-10min，然后用滤网将苹果汁进行过滤，并倒入杯中，放入冰箱内冷藏备用；S2:将茶叶放入杯中，用80-85℃的温水进行冲泡，第一次冲泡的茶水在1-2min内迅速倒掉，再用70-75℃温水进行冲泡，并用筷子在杯中轻轻的搅动3-5min,然后将杯中三分之一的茶水倒掉，再在杯中加满冰水，并加入蜂蜜放入冰箱冷藏备用；S3:将红豆洗净，放入电饭煲中用清水煮15-20min,然后将红豆捞出，倒入冰水中冷却5-10min，再将红豆捞出并用清洗干净的纱布进行松散包裹，将水分沥干后用擀面杖将红豆碾压成红豆泥；S4:将高筋面粉、低筋面粉、玉米面以7:2:1的比例加入和面机中，再加入酵母、蜂胶、黄油、植物油和食盐，将S1中的苹果汁和S2中的茶水倒入和面机中，启动电源，和面15-20min,然后将成团的面团进行发酵，当面团发酵至原来体积的两倍大时，用手指戳面团，塌陷不反弹即可；S5:将S3中醒发好的面团放在砧板上反复揉搓排气，然后将面团分成小块并压扁成片，再将S3中的红豆泥用包红豆装置装入小块面团的内部，然后将装有红豆泥的小块面团摆放在烤盘上，再次发酵20-30min；S6:将无糖椰浆用刷子均匀洒在S5中发酵好的面团的表面，使得无糖椰浆在烤盘内的液面为烤盘深度的三分之一，将装有面团的烤盘放入预热30min的烤箱内烘烤20-25min出炉即可，烤箱温度控制在160-180℃。2.根据权利要求1所述的一种红豆杂粮面包，其特征在于：所述植物油包括玉米油和阿甘油。3.根据权利要求1所述的一种红豆杂粮面包，其特征在于：所述包红豆装置包括圆柱筒(1)、环形架(2)、倾斜板(4)、圆形底板(5)、限位挡杆(7)和第一拉绳(16)；所述圆柱筒(1)的顶部边缘设有转动环(21)；所述转动环(21)底部的环形滑条位于圆柱筒(1)顶部的环形滑轨内；所述转动环(21)的外边缘设有环形架(2)；所述环形架(2)和转动环(21)之间通过连接杆件固连；所述转动环(21)的上表面开设有T形滑槽(18)；所述T形滑槽(18)的内部滑动设有T形滑块(19)；所述T形滑块(19)靠近环形架(2)的那个面通过弹簧压缩管(20)与T形滑槽(18)的内壁固连；所述弹簧压缩管(20)的内部设有弹簧，弹簧将T形滑块(19)与T形滑槽(18)的内壁固连；所述T形滑块(19)的顶部固定设有挤压杆(15)；所述挤压杆(15)远离环形架(2)的那端固定设有橡胶挤压头(32)；所述挤压杆(15)靠近环形架(2)的那端固定设有拉环，所述环形架(2)的上表面均匀的设有穿线环(14)；所述挤压杆(15)位于穿线环(14)之间的间隙；所述第一拉绳(16)间歇的穿过拉环和穿线环(14)，所述第一拉绳(16)的两端固连在绕线辊筒(33)的边缘；所述绕线辊筒(33)