一种红薯发酵饮料配方及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111938055A(43)申请公布日2020.11.17(21)申请号202010838641.X(22)申请日2020.08.19(71)申请人李长山地址110000辽宁省沈阳市康平县小城子镇裴家街村孙家组04298(72)发明人李长山孙堃悦(74)专利代理机构郑州欧凯专利代理事务所(普通合伙)41166代理人李英(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L21/25(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种红薯发酵饮料配方及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种红薯发酵饮料配方及其制作方法，所述红薯发酵饮料包括以下重量份的原料：主料88‑92%、配料7‑9%、调味料0.5‑1.5%和矿泉水0.5‑1.5%，所述主料为红薯皮带肉占比88‑92%，所述配料为枸杞占比0.79‑1.05%、大枣占比0.79‑1.05%、山药占比1.47‑1.65%、薏米占比0.79‑1.05%、核桃仁占比0.79‑1.05%、红豆占比0.79‑1.05%、红花生占比0.79‑1.05%、白芝麻占比0.79‑1.05%，所述调味料为蜂蜜占比0.5‑1.5%。本发明选用红薯为主料，能够体现红薯的防癌抗癌的优势，通过与配料有效地结合起来，用蜂蜜去调和，将其制作成饮料，使得携带更方便。CN111938055ACN111938055A权利要求书1/1页1.一种红薯发酵饮料配方，其特征在于，所述红薯发酵饮料包括以下重量份的原料：主料88-92%、配料7-9%、调味料0.5-1.5%和矿泉水0.5-1.5%，所述主料为红薯皮带肉占比88-92%，所述配料为枸杞占比0.79-1.05%、大枣占比0.79-1.05%、山药占比1.47-1.65%、薏米占比0.79-1.05%、核桃仁占比0.79-1.05%、红豆占比0.79-1.05%、红花生占比0.79-1.05%、白芝麻占比0.79-1.05%，所述调味料为蜂蜜占比0.5-1.5%。2.根据权利要求1所述的一种红薯发酵饮料配方，其特征在于，所述主料的红薯皮带肉占比90%，所述配料的枸杞占比1%、大枣占比1%、山药占比1.5%、薏米占比1%、核桃仁占比1%、红豆占比1%、红花生占比1%、白芝麻占比1%，所述调味料为蜂蜜占比1%，矿泉水占比0.5%。3.一种红薯发酵饮料配方的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：S1采摘新鲜的红薯，挑选果肉丰满无虫害产品，并将红薯洗净，然后将红薯皮剥离，将红薯那个小薄皮里边的那块儿肉取出放入粉碎机中进行粉碎；S2将粉碎后的红薯放入温水中，用温水预煮3～5min后,煮至刺温水冒泡为止，使得红薯熟制；S3取出熟制的红薯，将红薯放入发酵罐中进行发酵处理；S4选取枸杞、大枣、山药、薏米占、核桃仁、红豆、红花生、白芝麻配料，然后将配料洗净，将洗净后的配料全部放入粉碎机中进行粉碎；S5将粉碎后的配料放入水中进行熬制，熬制后将熬制液的大颗粒过滤，得到配料液，并将配料液放入罐中待用；S6将发酵后的红薯取出，并过滤出发酵液；S7选取90%的发酵液和选用8.5%的配料液，使得发酵液与配料液混合，然后在加入1.5%的调味料蜂蜜，混合混匀，杀菌消毒后罐装即得到成品。4.根据权利要求3所述的一种红薯发酵饮料配方的制作方法，其特征在于，所述步骤S1将红薯利用粉碎机破碎至小于0.3cm的碎果粒。5.根据权利要求3所述的一种红薯发酵饮料配方的制作方法，其特征在于，所述步骤S7后再利用高压均质机将成品中的悬浮粒子破碎以促进果胶酶的渗出,保持成品的混浊度。6.根据权利要求3所述的一种红薯发酵饮料配方的制作方法，其特征在于，所述步骤S7后利用真空脱气机在0.3～0.5Mpa、75℃条件下对成品脱气，使成品内部空气含量降低至2％以下。7.根据权利要求1所述的一种红薯发酵饮料配方的制作方法，其特征在于，所述步骤S7后利用超高温管式杀菌机在115℃灭菌6～8秒。2CN111938055A说明书1/3页一种红薯发酵饮料配方及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及饮料加工技术领域，尤其涉及一种红薯发酵饮料配方及其制作方法。背景技术[0002]红薯有什么功效和作用，红薯作为咱们一种常用的食品，它有以下的功效。第一、红薯当中含有一种类似于雌激素的物质，对人体的皮肤有一定的保护作用，对延缓衰老也有一定的功效，因此可以作为一个美容养颜的一种食品。第二、红薯有一定的抗癌防癌作用，红薯当中最具有防癌抗癌的营养物质是β胡萝卜素和维生素C、叶酸等等，而在红薯当中，这三者的含量都非常的丰富。第三、心血管疾病的防治作用，红薯当中富含钾、β胡萝卜素、叶酸各种维生素，这些物质都有助于预防心血管疾病