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一种脱衣琥珀核桃仁制备方法及其烘干装置.pdf
2023-06-21
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静芙****可爱
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一种脱衣琥珀核桃仁制备方法及其烘干装置.pdf
本发明公开了一种脱衣琥珀核桃仁制备方法，包括以下步骤：步骤一、挑拣核桃仁，挑选出饱满、无病害的核桃仁，将核桃仁倒入高压水脱衣机中进行脱水处理；步骤二、脱水后的核桃仁沥除水分后将其放入到烘干装置中进行烘干，待烘干至核桃仁的含水量为3％以内时取出核桃仁，将烘烤后的核桃仁进行筛选，去除核桃仁中的碎末之后将核桃仁放入到热水中进行浸泡一段时间后取出沥除水分；步骤三、往炒锅里加入纯净水、麦芽糖、白糖和蜂蜜进行搅拌并用中火熬制30分钟制成糖稀；本发明的目的在于提供一种脱衣琥珀核桃仁制备方法及其烘干装置，以期望简化加工流
2023-06-21
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一种脱衣琥珀核桃仁制备方法.pdf
一种脱衣琥珀核桃仁制备方法，包括核桃仁脱内种皮：核桃仁在‑18℃下冷冻24h，取出剥去内种皮；护色及脱水：脱去内种皮的核桃仁立即放入0.3％食用柠檬酸液或0.5％Vc液或含有0.5％Vc和0.3％食用柠檬酸的混合护色液中进行护色处理，后甩水；浸渍：甩水后的核桃仁放人混合浸渍液中浸渍，混合浸渍液是在50％低聚异麦芽糖液中加入30％的蜂蜜混合而成；低温真空油炸、脱油。采用本发明方法生产的琥珀核桃仁表面晶莹浅黄,具有橄榄油及核桃香味，口感酥脆，含油量低，砷、铅重金属未检出，酸值、过氧化值均低于传统套糖工艺生产的
2023-06-21
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一种琥珀核桃仁及其制备方法.pdf
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种琥珀核桃仁及其制备方法。该琥珀核桃仁由以下原料制备而成，核桃仁20~40份、白砂糖90~110份、果葡糖浆17~20份、麦芽糖浆3~8份、羟甲基壳聚糖1~3份、浓缩牛奶蛋白粉1~3份、乳清蛋白粉1~3份、椰子油3~8份、焦糖糖浆3~8份、香草香精0.01~0.05份、水25~40份。各原料协同作用，赋予琥珀核桃仁透明光亮的琥珀色，口感酥脆香甜，无苦涩的口感，不易吸潮，保质期长。本发明制备方法，操作简便，适于工业化推广应用。
2023-07-18
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一种阿胶琥珀核桃仁及其制备方法.pdf
本发明公开了一种阿胶琥珀核桃仁，包括以下重量份数的原料：阿胶1‑10份、核桃仁100‑150份、白砂糖30‑40份、高麦芽糖浆20‑25份、食用油150‑200份、精制蜂蜜10‑20份、大豆磷脂0.1‑0.5份。本发明阿胶琥珀核桃仁中各原料组分协同作用，赋予阿胶琥珀核桃仁透明光亮的琥珀色，口感脆香甜，无苦涩的口感，不易吸潮，保质期长，最重要的是具有较好的滋补价值，可很好的保护呼吸系统，是秋冬季好的选择。本发明还公开了一种阿胶琥珀核桃仁的制备方法，所述制备方法操作简便，工艺先进，产量高，适于产业化推广应用。
2023-06-21
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一种脱衣原味核桃仁的制备工艺.pdf
本发明公开了一种脱衣原味核桃仁的制备工艺，解决了现有的核桃仁脱衣工艺较为落后，费时费力，且无法保证核桃仁的原始风味和口感，脱衣成本较高的问题，其包括如下步骤：S1：提供核桃仁；S2：预处理软化；S3：初步筛选；S4：储料提升；S5：物理脱衣；S6：粉末分离漂洗；S7：沥水预干；S8：人工拣选；S9：低温烘干；S10：杀菌包装，本发明的核桃仁在脱衣过程中不需要添加任何化学药剂和蒸汽，采用纯物理核桃仁脱衣的方法，节约了药剂和水资源成本，在提高脱衣效率的同时还能保留核桃原有的香味及营养，健康安全。
2023-11-07
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