一种烤鸭脆皮蜜.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112401214A(43)申请公布日2021.02.26(21)申请号202011292821.9A23L33/105(2016.01)(22)申请日2020.11.18A23L13/20(2016.01)(71)申请人徐将地址652199云南省昆明市宜良县匡远镇大渡口103号申请人徐虎徐帅(72)发明人徐将徐虎徐帅(74)专利代理机构北京精翰专利代理有限公司11921代理人刘晓晖(51)Int.Cl.A23L27/20(2016.01)A23L27/29(2016.01)A23L13/50(2016.01)A23L13/40(2016.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种烤鸭脆皮蜜(57)摘要本发明公开了一种烤鸭脆皮蜜，由以下重量的原料制成：蜂蜜30‑40g、红醋19‑40g、冰糖5‑10g、麦芽糖5‑8g、食盐5‑10g、淀粉3‑8g、高度白酒1‑5g，本发明范围内制得的脆皮烤鸭，色泽红亮，皮香脆可口，肉质柔嫩，不油腻，香味浓郁，口感更佳，且合格率也很高，大大降低了生产中的损耗，提高了产品的合格率，无需腌制，大大缩短了时间，易操作。CN112401214ACN112401214A权利要求书1/1页1.一种烤鸭脆皮蜜，其特征在于，由以下重量的原料制成：蜂蜜30-40g、红醋19-40g、冰糖5-10g、麦芽糖5-8g、食盐5-10g、淀粉3-8g、高度白酒1-5g，总计100g。2.根据权利要求1所述的烤鸭脆皮蜜，其特征在于，由以下重量的原料制成：蜂蜜33.8g，冰糖6.8g，麦芽糖6.5g，食盐8.5g，玉米淀粉4.4g，红醋38g，高度白酒2.0g，总计100g。3.根据权利要求1所述的烤鸭脆皮蜜，其特征在于，所述地烤鸭脆皮蜜还包括迷迭香酸0.01-0.03g和柠檬酸0.01-0.02g。4.根据权利要求3所述的烤鸭脆皮蜜，其特征在于，所述地烤鸭脆皮蜜还包括玉米汁3-5g，所述玉米汁做法：将甜玉米煮熟后，剥下玉米粒，放入破壁机中，再加入同体积的牛奶，按下玉米汁功能，20分钟后，玉米汁即完成。5.根据权利要求4所述的烤鸭脆皮蜜，其特征在于，所述地烤鸭脆皮蜜还包括果汁2-4g，所述果汁为葡萄汁、苹果汁、香蕉汁、橙汁、石榴汁、酸梅汁、西瓜汁、草莓汁的一种或几种的组合。6.根据权利要求5所述的烤鸭脆皮蜜，其特征在于，所述地烤鸭脆皮蜜还包括中药膏1-3g，所述中药膏由菟丝子、当归、黄芪按照质量比1:2:1的比例经煎煮、熬制、浓缩而成。7.根据权利要求1所述的烤鸭脆皮蜜，其特征在于，高度白酒的酒精度为50-55度。8.根据权利要求1所述的烤鸭脆皮蜜，其特征在于，所述烤鸭脆皮蜜的制备方法为：(1)淀粉加2倍水稀释成淀粉水，备用；(2)先将麦芽糖和冰糖等放进锅里，加热熬制；(3)再用大火进行熬制，然后转小火熬制，等麦芽糖彻底溶解成液体状后，加入蜂蜜、红醋、食盐、高度白酒，搅拌2-5分钟，加入淀粉水勾芡，熬制浓缩，即可起锅；(4)起锅后的脆皮蜜倒入的瓶子及包装容器后，进行彻底的消毒灭菌处理；采用紫外线消毒灭菌25分钟。9.根据权利要求1所述的烤鸭脆皮蜜，其特征在于，所述烤鸭脆皮蜜的使用方法为：(1)选取1.2-1.5kg鸭子清洗炀皮后，放入凉坯柜，凉坯8小时；(2)取1.5g烤鸭脆皮蜜兑入适量矿泉水，至稀释，将稀释后的脆皮蜜均匀涂抹在鸭子表皮上，风干表皮；(3)鸭子表皮风干后，进入烤鸭炉烤制55分钟-60分钟，出炉即可。2CN112401214A说明书1/6页一种烤鸭脆皮蜜技术领域[0001]本发明涉及食品调料领域，具体是一种烤鸭脆皮蜜。背景技术[0002]目前市场上有很多蜜汁味的烤禽类产品，比如蜜汁烤鸡、蜜汁烤鸭，但这些产品都要提前至少12小时腌制才能入味，并且在烤制过程中还要刷上蜂蜜，非常费事。它们的不足之处在于经营者要花费大量的时间对原料进行处理，费时费力。而且伴随着现在生活节奏的加快，人们的生活水平越来越高，人们对饮食质量的要求也在不断地提高，现有的烤鸭蜜口感单一，腌制时间长，操作过程复杂，制得的烤鸭质量良莠不齐。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种烤鸭脆皮蜜，以解决上述背景技术中提出的问题。[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：[0005]一种烤鸭脆皮蜜，由以下重量的原料制成：[0006]蜂蜜30-40g、红醋19-40g、冰糖5-10g、麦芽糖5-8g、食盐5-10g、淀粉3-8g、高度白酒1-5g，总计100g。[0007]优选地，所述的烤鸭脆皮蜜，由以下重量的原料制成：蜂蜜33.8g，冰糖6.8g，麦芽糖6.5g，食盐8.5g，玉米淀粉4.4g，红醋38g，高度白酒2.0g，总计100g。[0008]优选地，