护肝益生菌固体饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112438358A(43)申请公布日2021.03.05(21)申请号202011283590.5(22)申请日2020.11.17(71)申请人上海昊岳食品科技有限公司地址201500上海市金山区亭林镇亭谊路168号7幢(72)发明人茅凯东沈桂奇(51)Int.Cl.A23L2/39(2006.01)A23L33/135(2016.01)A23L33/26(2016.01)A23L33/125(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/18(2016.01)A23L33/14(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称护肝益生菌固体饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了食品加工领域的一种护肝益生菌固体饮料及制备方法，护肝益生菌固体饮料由小蓟、枳椇子、姜黄粉、蜂蜜粉、酵母粉、玉米低聚肽、小麦肽、果味粉、益生菌和益生元组成；益生菌包括乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌；益生元包括低聚木糖、异构化乳糖和水苏糖；采用低温、低湿条件下的无菌干混工艺，原料天然，口感酸甜，用于生产固体饮料，可直接食用，也可温水冲服，适合多种人群，尤其肝脏有轻微损伤、脂肪肝、长期饮酒等人群。通过蜂蜜粉、酵母粉、低聚肽等与多种益生元益生菌结合使用，既能保证益生菌摄入后的定殖与增殖，既能满足保护肝脏的需求，又能保护肠道健康，安全温和，无依赖性。CN112438358ACN112438358A权利要求书1/1页1.一种护肝益生菌固体饮料，其特征在于：护肝益生菌固体饮料由小蓟、枳椇子、姜黄粉、蜂蜜粉、酵母粉、玉米低聚肽、小麦肽、果味粉、益生菌和益生元组成；所述益生菌包括乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌；所述益生元包括低聚木糖、异构化乳糖和水苏糖。2.根据权利要求1所述护肝益生菌固体饮料，其特征在于：所述护肝益生菌固体饮料重量百分比为：小蓟2.5％-6％，枳椇子2.5％-4.5％，姜黄粉2％-3.5％，蜂蜜粉17％-25％，酵母粉0.5％-2.5％，玉米低聚肽1％-2％，小麦肽1％-2％，果味粉30％-40％，低聚木糖10％-15％，异构化乳糖2％-4％，水苏糖4％-10％，乳双歧杆菌0.5％-2.5％，嗜酸乳杆菌0.5％-2％，嗜热链球菌0.5％-2％，鼠李糖乳杆菌0.5％-2％，发酵乳杆菌0.5％-2％。3.根据权利要求1所述护肝益生菌固体饮料，其特征在于：所述益生菌活菌数为：乳双歧杆菌1×1011-3×1011CFU/g，嗜酸乳杆菌1×1011-2×1011CFU/g，嗜热链球菌5×1010-2×1011CFU/g，鼠李糖乳杆菌1×1011-4×1011CFU/g，发酵乳杆菌1×1011-4×1011CFU/g。4.根据权利要求1所述护肝益生菌固体饮料，其特征在于：所述果味粉可以为：甜橙粉、蓝莓粉、茶粉、香蕉粉、蔓越莓粉、荔枝果汁粉、红石榴果汁粉中的一种或几种。5.根据权利要求1所述护肝益生菌固体饮料，其特征在于：所述小蓟为小蓟全粉。6.一种如权利要求1所述护肝益生菌固体饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1)选取对应的甘油管深冷单菌株，37℃保温1min复苏后接种于MRS或M17液体培养基，37℃厌氧培养，取培养液划线接种于MRS或M17琼脂培养基，挑取平板上的单菌落接种于MRS或M17液体培养基培养至对数生长期作为发酵用的菌种。发酵罐采用酸碱中和培养、补料培养、厌氧培养等策略进行高密度培养得到高活菌数发酵液，使用碟片式或管式离心机离心获得菌泥，菌泥与脱脂乳、甘油保护剂混合乳化后进行冻干、粉碎，获得乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、鼠李糖乳杆菌和发酵乳杆菌冻干粉；2)小蓟全粉制备(1)小蓟草在清水中洗涤、去除杂质、喷淋清洗；(2)将小蓟草浸入0.3％的小苏打水中，65-70℃漂烫5min；(3)漂烫后的小蓟置于离心机1000r/min脱水5min；脱水后置于烘房，55-65℃烘干4-5h；(4)将烘干后的小蓟进行超微粉碎，得到80-100目的小蓟粉；(5)将小蓟粉传送至隧道微波进行杀菌，80℃杀菌60s，得到小蓟全粉。3)将各种益生菌冻干粉先与低聚木糖、异构化乳糖、水苏糖按比例混合均匀，然后再加入小蓟全粉、枳椇子、姜黄粉、蜂蜜粉、酵母粉、玉米低聚肽、小麦肽和果味粉混合均匀，过60-80目筛，将混合粉末进行小包装；3)将小包装按照规格要求装入大盒，检验并装箱入库。7.根据权利要求1-4所述护肝益生菌固体饮料，其特征在于，所述护肝益生菌固体饮料水分含量不大于5％，水分活度在0.07-0.18之间。2CN112438358A说明书1/4页护肝益生菌固体饮料及其制备方法技术领域[0001