一种松露酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113652329A(43)申请公布日2021.11.16(21)申请号202111119571.3A61P1/16(2006.01)(22)申请日2021.09.24A61P25/28(2006.01)A61P29/00(2006.01)(71)申请人昆明酵醒生物科技有限公司A61P37/04(2006.01)地址650000云南省昆明市西山区环城南A61P43/00(2006.01)路668号云纺国际商厦C区16层1605室A61K35/64(2015.01)(72)发明人魏小东曹志坚A61K35/644(2015.01)(74)专利代理机构杭州寒武纪知识产权代理有限公司33271代理人杜燕(51)Int.Cl.C12G3/055(2019.01)C12G3/06(2006.01)A61K36/57(2006.01)A61K36/79(2006.01)A61P1/14(2006.01)权利要求书2页说明书9页附图3页(54)发明名称一种松露酒及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种松露酒及其制备方法，所述的松露酒包括以下重量份的原料：基酒900～1000份、黑松露10～15份、蚕蛹8～10份、五加皮1～10份、种植人参0.1～1份、菊花0.5～1份、当归0.1～0.5份、党参0.5～1份、五味子0.5～1份、葛根0.3～0.7份、核桃肉1～3份、川芎0.2～3份、蜂蜜0.1～0.5份、冰糖0.1～0.5份。本发明所述的松露酒无药味、气味芳香，具有滋阴、补气、解热、提神、醒脑等功效，饮用后回味甘甜、神清气爽。本发明松露酒的制备方法低温加工使原料的有效成分几乎无损耗，采用白酒和白葡萄酒作为基酒，采用冰糖、蜂蜜调味，口感更好、功效更显著、营养更丰富。CN113652329ACN113652329A权利要求书1/2页1.一种松露酒的制备方法，其特征在于，所述松露酒由以下重量份的基酒900～1000份、黑松露10～15份、蚕蛹8～10份、五加皮1～10份、种植人参0.1～1份、菊花0.5～1份、当归0.1～0.5份、党参0.5～1份、五味子0.5～1份、葛根0.3～0.7份、核桃肉1～3份、川芎0.2～3份、蜂蜜0.1～0.5份、冰糖0.1～0.5份制成，所述基酒为重量比为0.8～1.2:1的白酒和白葡萄酒；所述白酒是采用优质高粱或小麦酿造而成，度数为58～60度；所述白葡萄酒是采用白葡萄酿造而成，度数为8～15度；松露酒的制备方法包括：A、黑松露冷冻：将黑松露在冷冻柜中保持‑5～0℃冷冻3～4小时，取出备用；B、前处理：将经过步骤A处理后的黑松露和蚕蛹、五加皮、种植人参、菊花、当归、党参、五味子、葛根、核桃肉、川芎粉碎过筛后按配方比例混合得到混合物料备用；C、窖藏浸渍：将混合物料置入陶制窖藏浸渍罐中，加入配方比例的白酒和白葡萄酒，保持8～15℃浸泡60～70天，每天搅拌2～3小时，窖藏浸渍60～70天后经过碟片离心过滤机过滤，得到酒液a和药渣，利用药渣回收处理装置对药渣进行回收处理；D、糖浆熬制：先在锅中加入纯化水煮沸后加入配方比例的冰糖和蜂蜜，待其全部溶化后降至常温；E、调配：将酒液a通过不锈钢过滤器和双联过滤器二级过滤后，移入调配罐，加入糖浆，搅拌5～15分钟溶解后测定酒精度数，根据需要加入纯化水调配酒精度为25‑30％得到酒液b；F、后处理：将酒液b转移至沉淀罐中，降温至3～8℃，静置24‑32小时，经过过滤得到目标物松露酒。2.根据权利要求1所述的松露酒的制备方法，其特征在于，由以下重量份的基酒930～970份、黑松露12～13份、蚕蛹8～9份、五加皮2～8份、种植人参0.2～0.6份、菊花0.6～0.8份、当归0.2～0.4份、党参0.6～0.8份、五味子0.6～0.8份、葛根0.4～0.6份、核桃肉1～2份、川芎1～2份、蜂蜜0.2～0.4份、冰糖0.2～0.4份制成。3.根据权利要求1所述的松露酒的制备方法，其特征在于，B步骤中所述混合物料的粒度为80‑100目。4.根据权利要求1所述的松露酒的制备方法，其特征在于，C步骤中所述搅拌的转速为80‑100r/min，所述碟片离心过滤机的转速为5000～7000r/min。5.根据权利要求1所述的松露酒的制备方法，其特征在于，D步骤中所述纯化水与冰糖和蜂蜜的质量比为10:1。6.根据权利要求1所述的松露酒的制备方法，其特征在于，E步骤中所述不锈钢过滤器的滤网为180目不锈钢网，所述双联过滤器的滤网为孔径为0.1～0.5μm不锈钢网，过滤压力均为0.2‑0.3MPa。7.根据权利要求1所述的松露酒的制备方法，其特征在于，F步骤中所述过滤为板框过滤，所述板框步履的滤网层数为10层，滤网孔径为0.1～