一种小麦C淀粉综合利用制备抗性糊精的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103725732103725732A(43)申请公布日2014.04.16(21)申请号201310743226.6(22)申请日2013.12.28(71)申请人郑州市中食农产品加工研究院地址450001河南省郑州市高新区莲花街50号(72)发明人黄继红冯军伟杨铭乾苏雪锋王文游倩倩侯银臣(51)Int.Cl.C12P19/20(2006.01)C12P19/14(2006.01)C12P19/04(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种小麦C淀粉综合利用制备抗性糊精的方法(57)摘要本发明提供了一种小麦C淀粉综合利用制备抗性糊精的方法，包括以下步骤：（1）以小麦淀粉C淀粉浆为原料，用盐酸调pH后，密封酸化；（2）将酸化过的淀粉浆离心后干燥；（3）在滚子加热炉中高温裂解；（4）冷却至室温，加入适量的蒸馏水，调制成一定浓度范围的乳状液；（5）双酶协同法液化糖化同步进行；（6）加活性炭脱色并抽滤得到样液；（7）将料液进行醇沉，离心，上清液蒸馏酒精回收循环利用，沉淀进行气流干燥，得到含量为85%-90%的抗性糊精，产品收率为80%-90%。CN103725732ACN103725ACN103725732A权利要求书1/1页1.一种小麦C淀粉综合利用制备抗性糊精的方法，包括以下步骤：（1）以小麦C淀粉浆（淀粉含量为10%-30%）为原料，精确称量若干，用盐酸调节pH至2.17，密封酸化5min-20min；（2）将酸化过的淀粉浆离心后干燥至含水量≤4%；（3）于100℃-145℃下在滚子加热炉中高温裂解10min-40min；（4）冷却至室温，加入适量的蒸馏水，调制成浓度为30%-50%的乳状液；（5）双酶协同法液化糖化同步进行：调节pH4.5-6.0，按1-5U/g干淀粉的量加入中温淀粉酶，5-20U/g干淀粉的量加入糖化酶，在60℃-65℃酶解10min-50min；（6）加0.05%的活性炭脱色并抽滤得到样液；（7）按料液：酒精为1—1：3.9加入95%的乙醇进行醇沉30min，之后以4000r/min的转速离心10min，上清液蒸馏酒精回收循环利用，沉淀进行气流干燥，得到含量为85%-90%的抗性糊精，收率（相对于小麦C淀粉浆中干淀粉量）为80%-90%。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述淀粉为小麦淀粉加工过程中的溢流物即小麦C淀粉浆，淀粉含量为5%-30%。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述高温裂解为于100℃-145℃下在滚子加热炉中高温裂解10min-40min。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述双酶协同法液化糖化同步进行：调节pH4.5-6.0，按1-5U/g干淀粉的量加入中温淀粉酶，5-20U/g干淀粉的量加入糖化酶，在60℃-65℃酶解10min-50min。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述醇沉为按料液:酒精为1:1-3.9加入95%的乙醇。2CN103725732A说明书1/2页一种小麦C淀粉综合利用制备抗性糊精的方法技术领域：[0001]本发明属于小麦淀粉生产过程废水综合利用领域，具体涉及一种小麦C淀粉综合利用制备抗性糊精的方法。背景技术：[0002]小麦C淀粉是生产小麦淀粉过程中的一种溢流物，主要成分是C淀粉，颗粒较细，含有戊聚糖、少量的蛋白质和精脂肪，影响小麦淀粉制糖过程中的糖水过滤速度和糖水质量，在实际生产中作为废水排除，即造成浪费又污染环境。本技术对其进行深加工处理，以期达到小麦淀粉综合利用，提高小麦的附加值的目的。[0003]抗性糊精又叫膳食纤维-2，是维系人类身体健康、不能被其它物质所代替的一种营养素，人们将其称为继碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水、矿物质六大营养素之外的人体“第七营养素”。根据膳食纤维的溶解性可以把膳食纤维分为水溶性膳食纤维(SDF)和水不溶性膳食纤维(IDF)。而抗性糊精就属于水溶性膳食纤维。一般普通淀粉为a-1,4葡萄糖苷结合的直链淀粉和每隔20-24个葡萄糖苷结构，有一个a-1,6键相连的支链淀粉的混合体。然而研究发现，抗性糊精中则有α-1,2和α-1,3键相连的葡萄糖苷结构，并且在部分还原末端上有分子内脱水的缩葡聚糖和β-1,6的结构存在。因此，它可以不被体内的消化酶所分解，在消化道内也不会被消化吸收，可直接进入大肠，同时作为膳食纤维发挥各种生理作用。[0004]目前，抗性糊精的生产一般以商品淀粉为原料。在抗性糊精生产过程中淀粉酸热处理方式(加酸量、热解温度及热解时间)和酶处理方式(两种酶的加酶量和酶反应时间)是影响难消化糊精产量和质量的主要因素。徐勇等一种难