一种啤酒鸡及其制作方法.pdf

本发明涉及一种啤酒鸡，包括以下原料：食用油6～10克、食盐5～9克、盐焗鸡粉8～12克、老抽3～7克、水或啤酒90～110克、光鸡2.5～3.5斤；使用该配方生产出来的啤酒鸡色泽光鲜，鲜嫩可口，味道非常好，能够满足人们对美食日益严苛的追求，经济效益好；一种啤酒鸡的制作方法，包括以下加工步骤：干腌：在清洗好的光鸡的内表面和外表面分别抹上食用碘盐进行腌制；调料：将配方中除去光鸡外的剩余物料全部加入到容器中搅拌均匀，得到酱料；涂料：使用洁净的刷子将酱料均匀涂于腌制好的光鸡的内表面和外表面；熏烤：将涂好酱料的光鸡

2023-06-19

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一种啤酒鸡的制作方法.pdf

一种啤酒鸡的制作方法是将1500克鸡肉宰杀后洗净、砍成3CM不等的小块，加姜片、料酒、盐搅拌均匀；将25‑30克油放入锅中加热，油热下姜片爆锅后，加鸡块爆炒，段红捞起；锅里留底油，下郫县豆豉炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸡肉爆炒，等鸡肉炒上味后转中火，下老抽5‑10克、草果2‑3克、香叶2‑3克、小茴香2‑3克、桂枝2‑3克、花椒3‑5克、八角3‑5克、陈皮3‑5克、寇仁3‑5克、料酒15‑20克、葱结10‑25克，啤酒250‑400克盖上锅盖，熬2个小时。然后将去皮的土豆500克切成块放入锅内，加

2023-11-20

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一种啤酒烤鸭及其制作方法.pdf

本发明公开了一种啤酒烤鸭及其制作方法，由下列重量配比的原料，经以下步骤制成。熬卤:在锅内加入清水150份，先加入八角0.2‑0.6份，桂皮0.2‑0.6份，香砂0.2‑0.6份，白芷0.1‑0.3份，草果0.1‑0.3份，花椒0.1‑0.3份，小茵香0.1‑0.3份，千里香0.1‑0.3份，白扣0.2‑0.4份，红椒0.5‑2份，陈皮9‑11份，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10‑18份，冰糖2‑4.5份，料酒2‑4.5份，啤酒20‑40份，味精4‑6.5份，鸡精0.5‑1.8份，蜂蜜0.

2023-06-22

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一种芳香鸡及其制作方法.pdf

本发明公开了一种芳香鸡的制作方法，选鸡，去除鸡毛取出内脏，将鸡体清洗干净后沥干；配制佐料，包含以下重量分数的组分：花椒粒5‑15份，八角2‑4份，胡椒粒3‑7份，桂皮1‑3份，白芷1‑3份，香叶1‑3份，香菜籽1‑3份，山奈1‑3份，草果1‑3份，良姜1‑3份，小茴香1‑3份，玫瑰天竺槐1‑3份；熬制煮液，将上述佐料按重量分数称取，用纱布捆扎好后，放入锅中，加入足量的水，用大火熬煮；煮鸡，下鸡，煮液盖过鸡身，大火煮开后转文火慢炖；出锅，捞出鸡，冷凉得到芳香鸡。采用水煮，保持了鸡的原汁原味，避免营养流失，佐

2023-11-13

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一种雪花鸡排及其制作方法.pdf

本发明提供了一种雪花鸡排及其制作方法，其中雪花鸡排包括鸡胸肉、腌料、浆料和粉料，所述鸡胸肉100‑120重量份；所述腌料包括以下重量份的原料制成：香草1‑2份、海藻酸钠3‑4份、氯化钙2‑3份，辣椒粉2‑3份、五香粉3‑4份、香油13‑15份、半夏3‑4份、薄荷2‑3份、蜂蜜4‑7份和决明子1‑2份；所述浆料包括以下重量份的原料制成：香草1‑2份、鸡蛋清5‑8份、水5‑8份、泡打粉1‑2份、土豆淀粉6‑14份和小麦粉15‑25份；所述粉料包括以下重量份的原料制成：雪花片10‑15份和坚果2‑4份。本雪花鸡

2023-06-21

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