一种芳香鸡及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111990604A(43)申请公布日2020.11.27(21)申请号202010743031.1(22)申请日2020.07.29(71)申请人高慧地址234300安徽省宿州市泗县泗城镇桃园东村1-106号(72)发明人高慧(74)专利代理机构北京盛凡智荣知识产权代理有限公司11616代理人戴秀秀(51)Int.Cl.A23L13/50(2016.01)A23L13/40(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种芳香鸡及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种芳香鸡的制作方法，选鸡，去除鸡毛取出内脏，将鸡体清洗干净后沥干；配制佐料，包含以下重量分数的组分：花椒粒5‑15份，八角2‑4份，胡椒粒3‑7份，桂皮1‑3份，白芷1‑3份，香叶1‑3份，香菜籽1‑3份，山奈1‑3份，草果1‑3份，良姜1‑3份，小茴香1‑3份，玫瑰天竺槐1‑3份；熬制煮液，将上述佐料按重量分数称取，用纱布捆扎好后，放入锅中，加入足量的水，用大火熬煮；煮鸡，下鸡，煮液盖过鸡身，大火煮开后转文火慢炖；出锅，捞出鸡，冷凉得到芳香鸡。采用水煮，保持了鸡的原汁原味，避免营养流失，佐料按一定比例作为配料煮汤，用于浸泡煮鸡，对煮鸡进行入味，使煮鸡香味十足，吃起来唇齿留香，回味无穷，使煮鸡的口感大为提升。CN111990604ACN111990604A权利要求书1/1页1.一种芳香鸡的制作方法，其特征在于：步骤1：选鸡选取6个月以上的鸡种，去除鸡毛取出内脏，将鸡体清洗干净后沥干；步骤2：配制佐料包含以下重量分数的组分：花椒粒5-15份，八角2-4份，胡椒粒3-7份，桂皮1-3份，白芷1-3份，香叶1-3份，香菜籽1-3份，山奈1-3份，草果1-3份，良姜1-3份，小茴香1-3份，玫瑰天竺槐1-3份；步骤3：熬制煮液将上述佐料按重量分数称取，用纱布捆扎好后，放入锅中，加入足量的水，用大火熬煮一小时，倒出煮液，得到一次液；再向锅中加入净水，继续煮沸，倒出煮液，得到二次液，将两次的煮液混合后进行使用；步骤4：煮鸡下鸡，煮液盖过鸡身，大火煮开后转文火慢炖；步骤5：出锅捞出鸡，冷凉得到芳香鸡；步骤6：包装用食品塑料袋真空密封包装。2.一种如权利要求1所述的制作方法得到的芳香鸡。3.根据权利要求1所述的一种芳香鸡的制作方法，其特征在于：所述鸡种优选散养土鸡。4.根据权利要求1所述的一种芳香鸡的制作方法，其特征在于：所述佐料包含以下重量分数的组分，花椒粒10份，八角3份，胡椒粒5份，桂皮1份，白芷1份，香叶1份，香菜籽1份，山奈1份，草果1份，良姜1份，小茴香2份，玫瑰天竺槐1份。2CN111990604A说明书1/2页一种芳香鸡及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及配料配方技术领域，具体是指一种芳香鸡及其制作方法。背景技术[0002]然而，目前市面上出现的瓜子口味较为单一，口感不佳，且市面上的熟瓜子多为调味料炒制而成，吃后容易出现上火症状，给人一种望而却步的感觉；因此，研制一种制作简单、酥脆味香、不上火的多味瓜子，可使人们尽情享受瓜子的美味和丰富的营养物质，且不用担心会上火的问题。发明内容[0003]本发明要解决的技术问题是克服以上技术缺陷，提供一种芳香鸡及其制作方法。[0004]为了达到上述发明目的，本发明采用的技术方案为：一种芳香鸡的制作方法，[0005]步骤1：选鸡，选取6个月以上的鸡种，去除鸡毛取出内脏，将鸡体清洗干净后沥干；[0006]步骤2：配制佐料，包含以下重量分数的组分：花椒粒5-15份，八角2-4份，胡椒粒3-7份，桂皮1-3份，白芷1-3份，香叶1-3份，香菜籽1-3份，山奈1-3份，草果1-3份，良姜1-3份，小茴香1-3份，玫瑰天竺槐1-3份；[0007]步骤3：熬制煮液，将上述佐料按重量分数称取，用纱布捆扎好后，放入锅中，加入足量的水，用大火熬煮一小时，倒出煮液，得到一次液；再向锅中加入净水，继续煮沸，倒出煮液，得到二次液，将两次的煮液混合后进行使用；[0008]步骤4：煮鸡，下鸡，煮液盖过鸡身，大火煮开后转文火慢炖；[0009]步骤5：出锅，捞出鸡，冷凉得到芳香鸡；[0010]步骤6：包装，用食品塑料袋真空密封包装。[0011]一种如权利要求1所述的制作方法得到的芳香鸡。[0012]进一步的，所述鸡种优选散养土鸡。[0013]进一步的，所述佐料包含以下重量分数的组分，花椒粒10份，八角3份，胡椒粒5份，桂皮1份，白芷1份，香叶1份，香菜籽1份，山奈1份，草果1份，良姜1份，小茴香2份，玫瑰天竺槐1份。[0014]本发明的有益效果为：采用水煮，保持了鸡的原汁原味，避免营养流失，本发明采用花椒粒、八角、胡椒粒、桂皮、白芷、香叶、香菜籽、山奈、草果、良姜、小