一种水果饼干及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105325522A(43)申请公布日2016.02.17(21)申请号201510812690.5(22)申请日2015.11.20(71)申请人广州聚注专利研发有限公司地址510370广东省广州市荔湾区龙溪大道蟠龙工业区内二友工业厂房一幢6层(72)发明人不公告发明人(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种水果饼干及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种水果饼干及其制备方法，其中，所述制备方法的步骤为：将苹果、杏、香蕉、黑莓、蓝莓、甜瓜、紫葡萄压榨成汁后混合均匀，制得果汁混合液M1；将金钱草、龙胆草、枸杞磨碎，并压榨成药汁M2，将果汁混合液M1和药汁M2按照质量比为10:3的比例混合均匀形成混合液M3；将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、发酵剂、蜜蜂混合均匀，并加25-35℃温水搅拌30-45min，制得面团M4；将面团M4在25-28℃静置，之后将混合液M3加入面团M4中，搅拌30-45min后倒入模具中，将金针菇切碎撒到模具中，并将模具放入炉中烘烤10-20min，制得所述水果饼干；饼干原料内含有较多的具有减肥功效的水果，不仅能起到有效的减肥瘦身的效果，而且饼干内的营养物质充分，口味极佳。CN105325522ACN105325522A权利要求书1/1页1.一种水果饼干的制备方法，其特征在于，所述制备方法的步骤为：(1)将苹果、杏、香蕉、黑莓、蓝莓、甜瓜、紫葡萄压榨成汁后混合均匀，制得果汁混合液M1；(2)将金钱草、龙胆草、枸杞磨碎，并压榨成药汁M2，将果汁混合液M1和药汁M2按照质量比为10:3的比例混合均匀形成混合液M3；(3)将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、发酵剂、蜜蜂混合均匀，并加25-35℃温水搅拌30-45min，制得面团M4；(4)将面团M4在25-28℃静置，之后将混合液M3加入面团M4中，搅拌30-45min后倒入模具中，将金针菇切碎撒到模具中，并将模具放入炉中烘烤10-20min，制得所述水果饼干；其中相对于100重量组分的苹果，所述杏为55-85重量份，所述香蕉为15-45重量份，所述黑莓为10-25重量份，所述蓝莓为10-25重量份，所述甜瓜为10-25重量份，所述紫葡萄为55-75重量份；其中相对于100重量份的小麦面粉，所述玉米粉为60-85重量份，所述鸡蛋为15-35重量份，所述发酵剂为5-12重量份，所述蜜蜂为2-8重量份。2.根据权利要求1所述的水果饼干的制备方法，其特征在于，相对于100重量组分的苹果，所述杏为65-75重量份，所述香蕉为25-35重量份，所述黑莓为15-20重量份，所述蓝莓为15-20重量份，所述甜瓜为15-20重量份，所述紫葡萄为60-70重量份。3.根据权利要求3所述的水果饼干的制备方法，其特征在于，相对于100重量份的小麦面粉，所述玉米粉为65-75重量份，所述鸡蛋为20-25重量份，所述发酵剂为6-10重量份，所述蜜蜂为3-6重量份。4.根据权利要求1所述的水果饼干的制备方法，其特征在于，所述混合液M1和所述面团M2的质量比例为1:1。5.根据权利要求1所述的水果饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，烘烤温度控制在65-85℃。6.根据权利要求1所述的水果饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中静置时间为20-35min。7.根据权利要求1所述的水果饼干的制备方法，其特征在于，所述面团M2中还加有膨松剂，且相对于100重量份的面团M2，所述膨松剂为10-15重量份。8.根据权利要求1所述的水果饼干的制备方法，其特征在于，所述药汁M2中金钱草、龙胆草、枸杞的重量比为：3:2:1。9.一种水果饼干，其特征在于，所述水果饼干由权利要求1-8中任意一项所述的制备方法制得。2CN105325522A说明书1/5页一种水果饼干及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品制造领域，特别涉及一种水果饼干及其制备方法。背景技术[0002]水果不但含有丰富的营养且能够帮助消化，同时具有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇补充维生素等保健作用。目前，水果减肥法越来越受到追捧，水果减肥法，是指除了水果以外什么东西都不吃，全日只吃水果，不吃主食。当然不是什么水果都适合用来减肥，较为有效的减肥水果是苹果、杏、香蕉、黑莓、蓝莓、甜瓜、紫葡萄等，吃水果能在短时间内令人有减磅的效果，因为只吃一种东西可以减少我们对食物的摄取量。但是全日只是吃水果，身体需要的其他营养物质得不到供应，也会危及减肥者的身体健康。将水果中的营养成分通过加工放入饼干中，使得饼干具有水果中的营养成分，不仅美味，还可以提高饼干的营