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本发明公开了一种保健水果饼干的制备方法,所述制备方法的步骤为:将番茄、荔枝肉、黄瓜、萝卜、苹果、椰肉、香蕉压榨成汁后混合均匀,制得果汁混合液M1;将芦荟、山楂、枸杞磨碎,并压榨成药汁M2,将果汁混合液M1和药汁M2混合形成混合液M3;将小麦面粉、玉米粉、牛奶、发酵剂、黄油混合均匀,制得面团M4;将面团M4在25?28℃静置,之后将混合液M3加入面团M4中,将金针菇切碎撒到模具中,并将模具放入炉中烘烤,制得所述保健水果饼干;解决了现有的饼干中很少有加入减肥中药的,而且上述保健水果饼干原料内的具有减肥功效的水果较少,不能有效的起不到减肥瘦身的效果的问题。