蒸煮面制品风味收集器.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106135767A(43)申请公布日2016.11.23(21)申请号201510143365.4(22)申请日2015.03.30(71)申请人河南工业大学地址450001河南省郑州市高新技术产业开发区莲花街100号河南工业大学(72)发明人屈凌波王岸娜杨冉吴拥军(51)Int.Cl.A23L1/01(2006.01)权利要求书1页说明书1页附图1页(54)发明名称蒸煮面制品风味收集器(57)摘要一种蒸煮面制品风味收集装置，其特征在于，它包括（见附图1）：玻璃缸体、磨口玻璃罩、蛇管冷凝器、风味气体收集室、真空抽气口、内置不锈钢小蒸锅、电磁炉等组成。附图1展示可部分组成和位置。在内置不锈钢蒸锅内放入适量的水，将样品（包子、馒头等新鲜或制成品）放在内置蒸锅中，盖上磨口玻璃罩并确保其与玻璃缸体密封良好，首次使用可以无味的食用蜡涂抹磨口处，关闭风味富集室的外接阀，启动抽空装置抽出部分空气，关闭真空出气口，停止真空装置，启动电磁炉蒸制或复蒸样品，启动冷凝水，按照实验要求在一定的时间点打开风味富集室的外接口阀门采集风味气体进行相关测定实验。测定完毕，先停止电磁炉，缓慢旋开外接阀破真空，依次拆除相关装置。CN106135767ACN106135767A权利要求书1/1页1.一种蒸煮面制品风味收集装置，其特征在于，它包括（见附图1）：玻璃缸体、磨口玻璃罩、蛇管冷凝器、风味气体收集室、真空抽气口、内置不锈钢小蒸锅、电磁炉等组成;附图1展示可部分组成和位置;在内置不锈钢蒸锅内放入适量的水，将样品（包子、馒头等新鲜或制成品）放在内置蒸锅中，盖上磨口玻璃罩并确保其与玻璃缸体密封良好，首次使用可以无味的食用蜡涂抹磨口处，关闭风味富集室的外接阀，启动抽空装置抽出部分空气，关闭真空出气口，停止真空装置，启动电磁炉蒸制或复蒸样品，启动冷凝水，按照实验要求在一定的时间点打开风味富集室的外接口阀门采集风味气体进行相关测定实验;测定完毕，先停止电磁炉，缓慢旋开外接阀破真空，依次拆除相关装置。2CN106135767A说明书1/1页蒸煮面制品风味收集器技术领域[0001]本发明涉及风味收集装置，特别是涉及蒸煮面制品风味收集装置。背景技术[0002]蒸煮类面食品是人们日常生活中不可缺少的主食，工业化生产的有包子、馒头、面条等产品，这些产品的新鲜状态下风味诱人，在储藏过程中风味逐渐减少，尤其在冷藏冻藏过程中风味损失更多更快，为了研究蒸煮面食品的风味形成和储藏后风味的变化，需要一个在蒸煮过程中在线收集风味物质的装置，目前的仪器设备没有专用的此类设施，为此设计开发了本装置。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种蒸煮面制品风味收集装置，以这种装置用于在线收集蒸煮面食品在蒸煮和复蒸过程中面食品的风味物质，以便原位研究其风味的形成和减少的规律。为提高生产面食品的风味保持和持久提供支撑。[0004]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：蒸煮面制品风味收集装置，其特征在于，它包括（见附图1）：玻璃缸体、磨口玻璃罩、蛇管冷凝器、风味气体收集室、真空抽气口、内置不锈钢小蒸锅、电磁炉等组成。附图1展示可部分组成和位置。附图说明[0005]图1本发明的蒸煮面制品风味收集装置的结构示意图。具体实施方式[0006]实施例1：蒸煮面制品风味收集装置，其特征在于，它包括（见附图1）：玻璃缸体、磨口玻璃罩、蛇管冷凝器、风味气体收集室、真空抽气口、内置不锈钢小蒸锅、电磁炉等组成。附图1展示可部分组成和位置。[0007]在内置不锈钢蒸锅内放入适量的水，将样品（包子、馒头等新鲜或制成品）放在内置蒸锅中，盖上磨口玻璃罩并确保其与玻璃缸体密封良好，首次使用可以无味的食用蜡涂抹磨口处，关闭风味富集室的外接阀，启动抽空装置抽出部分空气，关闭真空出气口，停止真空装置，启动电磁炉蒸制或复蒸样品，启动冷凝水，按照实验要求在一定的时间点打开风味富集室的外接口阀门采集风味气体进行相关测定实验。测定完毕，先停止电磁炉，缓慢旋开外接阀破真空，依次拆除相关装置。3CN106135767A说明书附图1/1页图14