青钱柳茶制作工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106376681A(43)申请公布日2017.02.08(21)申请号201610765569.6(22)申请日2016.08.31(71)申请人江西省宁红有限责任公司地址332400江西省九江市修水县城宁红大道茶博城(72)发明人王海兰(74)专利代理机构南昌新天下专利商标代理有限公司36115代理人谢德珍(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称青钱柳茶制作工艺(57)摘要本发明公开了青钱柳茶制作工艺，采摘青钱柳鲜叶；鲜叶采来后，放在地上摊凉2-3h；将摊凉后的青钱柳鲜叶杀青，温度175-220℃，时间5-20min；把杀青后的茶叶包在茶巾里，利用速包机把整个茶叶紧包成球状，制得茶包；将打包好的茶包放在揉捻机中进行揉捻使茶叶成型，制得茶球；将揉捻好的茶球打散，然后重复进行包揉和揉捻；将重复揉捻好的茶球解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，置于炉中干燥，即得青钱柳茶；干燥分两次，第一次为毛火：温度110℃-120℃，使茶叶含水量在20-25%；第二次为足火：温度85℃-95℃，茶叶成品含水量为6%。本发明工艺简单、易操作，不仅完全保留了产品天然青钱柳原叶形态，更重要的是保留了青钱柳原有的有效成分。CN106376681ACN106376681A权利要求书1/1页1.青钱柳茶制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）采摘鲜叶：采摘青钱柳鲜叶；鲜叶采来后，放在地上摊凉2-3h；2）杀青：将摊凉后的青钱柳鲜叶杀青，温度175-220℃，时间5-20min；3）包揉成型：把杀青后的茶叶包在茶巾里，利用速包机把整个茶叶紧包成球状，制得茶包；4）揉捻：将打包好的茶包放在揉捻机中进行揉捻使茶叶成型，制得茶球；5）打散：将揉捻好的茶球打散，然后重复进行包揉和揉捻；6）干燥：将重复揉捻好的茶球解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，置于炉中干燥，即得青钱柳茶；干燥分两次，第一次为毛火：温度110℃-120℃，使茶叶含水量在20-25%；第二次为足火：温度85℃-95℃，茶叶成品含水量为6%。2.根据权利要求1所述的青钱柳茶制作工艺，其特征在于，步骤2）中，杀青温度180-200℃。3.根据权利要求1所述的青钱柳茶制作工艺，其特征在于，步骤2）中，杀青时间为10-15min。4.根据权利要求1所述的青钱柳茶制作工艺，其特征在于，步骤2）中，杀青采用杀青锅或滚筒。5.根据权利要求1所述的青钱柳茶制作工艺，其特征在于，步骤5）中，重复进行包揉和揉捻2-5次。2CN106376681A说明书1/3页青钱柳茶制作工艺技术领域[0001]本发明涉及茶叶数领域，具体是青钱柳茶制作工艺。背景技术[0002]青钱柳，（拉丁文名：Cyclocaryapaliurus.）别名：摇钱树、麻柳，青钱李、山麻柳、山化树。胡桃科、青钱柳属植物，我国南方多省均有发现，多以零星分布。青钱柳乃冰川四纪幸存下来的珍稀树种，仅存于中国。青钱柳被誉为植物界的大熊猫，医学界的第三棵树。现代研究证实青钱柳叶具有降血糖、降血压、降血脂作用、增强机体免疫功能等作用。其主要活性成分是黄酮类和多糖类化合物。青钱柳中含有丰富的黄酮类物质，具有降血压、降血糖等作用。现代药理研究表明青钱柳多糖类同样具有降血糖作用。[0003]采用青钱柳为原料制作的青钱柳茶，富含丰富的皂苷、黄酮、多糖等有机营养成分，同时含有大量的锌、硒、铬、锗、镁、铁、钙等珍贵的微量元素。改善血糖代谢、降低胆固醇、促进血液循环、抗氧化、抗衰老，具有神奇的天然降血糖、降血脂、降血压的功效。[0004]由于青钱柳叶的巨大价值和人们对产品安全的要求，研发青钱柳茶原叶制作工艺。现有的制作工艺流程繁杂，多经过高温等步骤，频繁的温度变化会破坏青钱柳活性成分的结构，降低活性成分的含量，并使成品的色泽与汤色均受到影响。发明内容[0005]本发明的目的在于提供工艺简单、易操作、完全保留了青钱柳原叶形态、保留青钱柳原有有效成分的青钱柳茶制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。[0006]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：青钱柳茶制作工艺，包括以下步骤：1）采摘鲜叶：采摘青钱柳鲜叶；鲜叶采来后，放在地上摊凉2-3h；2）杀青：将摊凉后的青钱柳鲜叶杀青，温度175-220℃，时间5-20min；3）包揉成型：把杀青后的茶叶包在茶巾里，利用速包机把整个茶叶紧包成球状，制得茶包；4）揉捻：将打包好的茶包放在揉捻机中进行揉捻使茶叶成型，制得茶球；5）打散：将揉捻好的茶球打散，然后重复进行包揉和揉捻；6）干燥：将重复揉捻好的茶球解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，置于炉中干燥，即得青钱柳茶；干燥分两次，第一次为毛火：温度110℃-120℃，使茶叶含水量