柠檬青钱柳茶.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114946977A(43)申请公布日2022.08.30(21)申请号202210543677.4(22)申请日2022.05.18(71)申请人仲恺农业工程学院地址510000广东省广州市海珠区纺织路东沙街24号(72)发明人董安强杨妙贤张哲黄玉敏(74)专利代理机构北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙)11463专利代理师覃蛟(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书5页附图2页(54)发明名称柠檬青钱柳茶(57)摘要本发明公开了一种柠檬青钱柳茶，涉及制茶领域。其制备方法包括如下步骤：将青钱柳叶与柠檬皮混合发酵制得柠檬青钱柳茶。通过混合发酵，既可以提高青钱柳茶的营养价值，也有助于提升口感，使青钱柳茶带有柠檬的果香味，制成受大家欢迎的柠檬青钱柳茶。该柠檬青钱柳茶具有降血糖、降血脂等保健功效。经发明人对柠檬青钱柳茶中的黄酮含量进行检测，发现经混合发酵制得的柠檬青钱柳茶中的黄酮含量并未见降低。也即本发明提供的制备方法可以保持青钱柳较高的有效成分含量。本发明提供的柠檬青钱柳茶具有品质稳定，口感特别，色泽红亮等特点。CN114946977ACN114946977A权利要求书1/1页1.一种柠檬青钱柳茶的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：将青钱柳叶与柠檬皮混合发酵制得柠檬青钱柳茶。2.根据权利要求1所述的柠檬青钱柳茶的制备方法，其特征在于，所述混合发酵是将由青钱柳叶炒制而成的青钱柳茶用柠檬皮包覆，密封后进行发酵。3.根据权利要求2所述的柠檬青钱柳茶的制备方法，其特征在于，所述发酵温度为25‑28℃，优选地，所述发酵时间为90‑100天；优选地，所述发酵是室外发酵。4.根据权利要求2所述的柠檬青钱柳茶的制备方法，其特征在于，所述柠檬皮为半晾干的柠檬皮；优选地，将柠檬皮包覆的青钱柳茶用麻线进行缠裹制成茶果，悬挂。5.根据权利要求2所述的柠檬青钱柳茶的制备方法，其特征在于，所述炒制是指将待炒制的茶叶置于锅中，在150‑200℃下进行翻炒。6.根据权利要求5所述的柠檬青钱柳茶的制备方法，其特征在于，所述炒制的时间为15‑20min。7.根据权利要求6所述的柠檬青钱柳茶的制备方法，其特征在于，所述炒制是用手或铲子进行炒制。8.根据权利要求2所述的柠檬青钱柳茶的制备方法，其特征在于，所述炒制前还包括揉捻，所述揉捻是指：将新鲜茶叶用适宜的力度揉捻，以使得叶片细胞破碎释放内含物质。9.根据权利要求1所述的柠檬青钱柳茶的制备方法，其特征在于，所述发酵后，还包括对发酵后的茶果进行烘干，包装。10.一种柠檬青钱柳茶，其由权利要求1‑9任一项所述的柠檬青钱柳茶的制备方法制得。2CN114946977A说明书1/5页柠檬青钱柳茶技术领域[0001]本发明涉及制茶领域，具体而言，涉及柠檬青钱柳茶。背景技术[0002]青钱柳是中国特有的天然保健食品资源。其叶可炮制成茶，开水冲泡代茶饮，具有很好的调节血糖的保健功效。青钱柳叶富含锗、硒、钒、锌、铁、钙等多种微量元素，具有良好的防治心血管疾病和糖尿病等现代慢性病的效果，同时还能有效降低甘油三酯和胆固醇。经各大生物科技机构研究报告显示，青钱柳具有明显的降血糖作用，其作用机理是通过恢复病变胰岛细胞机构和功能，增加外围组织的胰岛素受体。高血糖患者及糖尿病患者在服用野生青钱柳茶后，空腹血糖明显下降，临床症状明显减轻，病人的血浆胰岛素浓度有升高的迹象。[0003]青钱柳茶味道苦甘，部分人群难以接受。此外，现有的古法制作柑普茶的制作技艺无规范详细的指标，也无统一的制作规范。[0004]鉴于此，特提出本发明。发明内容[0005]本发明的目的在于提供一种柠檬青钱柳茶以解决上述技术问题。[0006]本发明是这样实现的：[0007]本发明提供了一种柠檬青钱柳茶的制备方法，其包括如下步骤：将青钱柳叶与柠檬皮混合发酵制得柠檬青钱柳茶。[0008]发明人将青钱柳和柠檬皮进行结合，通过混合发酵，既可以提高青钱柳茶的营养价值，也有助于提升口感，使青钱柳茶带有柠檬的果香味，制成受大家欢迎的柠檬青钱柳茶。该柠檬青钱柳茶具有降血糖、降血脂等保健功效。经发明人对柠檬青钱柳茶中的黄酮含量进行检测，发现经混合发酵制得的柠檬青钱柳茶中的黄酮含量并未见降低。也即本发明提供的制备方法可以保持青钱柳较高的有效成分含量。[0009]在本发明应用较佳的实施方式中，上述混合发酵是将由青钱柳叶炒制而成的青钱柳茶用柠檬皮包覆(即制得茶果)，密封后进行发酵。[0010]本发明的难点在于，在发酵过程，由于果皮进行封口处理，无法确定茶叶的发酵情况，发酵环境也比较多变，导致发酵时间难以控制。经过探索，发明人设置室外发酵的方法，控制发酵温度为25‑28℃，在本发明应用较佳的实施方式