一种鲍鱼干贝酱及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106616876A(43)申请公布日2017.05.10(21)申请号201611150468.4(22)申请日2016.12.14(71)申请人钦州学院地址535011广西壮族自治区钦州市钦南区滨海新城滨海大道12号(72)发明人郭伟(74)专利代理机构北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙)11357代理人魏忠晖(51)Int.Cl.A23L27/60(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种鲍鱼干贝酱及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种鲍鱼干贝酱及其制备方法，由以下质量份数配方成分组成：鲍鱼10-20份、干贝20-30份、火腿13-15份、鸡精1-3份、虾仁14-18份、大豆蛋白6-10份、淀粉17-19份、食用大豆油6-8份、精盐2-4份、香油2-4份、辣椒粉5-7份、花椒粉2-6份、胡椒粉3-5份、抗氧化剂1-3份，本发明既开胃增食，又突出了保健功效，还改善了水产品的风味。本发明还公开了一种鲍鱼干贝酱的制备方法，该方法简单方便，可利用现有的罐头加工设备如搅拌机、蒸煮炉、切丁机进行生产。CN106616876ACN106616876A权利要求书1/1页1.一种鲍鱼干贝酱，其特征在于：由以下质量份数配方成分组成：鲍鱼10-20份、干贝20-30份、火腿13-15份、鸡精1-3份、虾仁14-18份、大豆蛋白6-10份、淀粉17-19份、食用大豆油6-8份、精盐2-4份、香油2-4份、辣椒粉5-7份、花椒粉2-6份、胡椒粉3-5份、抗氧化剂1-3份。2.根据权利要求1所述的一种鲍鱼干贝酱，其特征在于：由以下质量份数配方成分组成：鲍鱼15份、干贝25份、火腿14份、鸡精2份、虾仁14份、大豆蛋白6份、淀粉17份、食用大豆油6份、精盐2份、香油2份、辣椒粉5份、花椒粉2份、胡椒粉3份、抗氧化剂1份。3.根据权利要求1所述的一种鲍鱼干贝酱，其特征在于：由以下质量份数配方成分组成：鲍鱼15份、干贝25份、火腿14份、鸡精2份、虾仁16份、大豆蛋白8份、淀粉18份、食用大豆油7份、精盐3份、香油3份、辣椒粉6份、花椒粉4份、胡椒粉4份、抗氧化剂2份。4.根据权利要求1所述的一种鲍鱼干贝酱，其特征在于：由以下质量份数配方成分组成：鲍鱼20份、干贝30份、火腿15份、鸡精3份、虾仁18份、大豆蛋白10份、淀粉19份、食用大豆油8份、精盐4份、香油4份、辣椒粉7份、花椒粉6份、胡椒粉5份、抗氧化剂3份。5.一种根据权利要求1所述的一种鲍鱼干贝酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤一、按照以下重量份数准备各个原料；步骤二、在0℃～10℃的条件下，将鲍鱼肉从壳上取下，洗净，在75℃～85℃的水中漂烫3-8分钟，取出，切丁，得到鲍鱼肉；步骤三、将干贝在0℃～10℃条件下的水中浸泡1.5-2.5小时，洗净后放入蒸锅，在95℃～100℃条件下蒸25-35分钟后取出沥干，压丝，得到干贝丝；步骤四、将上述处理好的鲍鱼肉、干贝丝和剩余原料进行混合，在80℃～90℃的条件下搅拌使混合均匀。2CN106616876A说明书1/3页一种鲍鱼干贝酱及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及水产食品领域，具体而言涉及一种鲍鱼干贝酱及其制备方法。背景技术[0002]鲍鱼，是一种单贝壳动物，属软体动物腹足纲，鲍科，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，自古被人们视为“海味珍品之冠”。鲍鱼的营养价值极高，含有丰富的蛋白质和较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼因性平、味甘咸，归肝经，因此还具有较高的药用价值；能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向调节血压的作用；有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，抑制癌细胞的生长。发明内容[0003]本发明提供了一种鲍鱼干贝酱及其制备方法，本发明既开胃增食，又突出了保健功效，还改善了水产品的风味。本发明还公开了一种鲍鱼干贝酱的制备方法，该方法简单方便，可利用现有的罐头加工设备如搅拌机、蒸煮炉、切丁机进行生产。[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：[0005]一种鲍鱼干贝酱及其制备方法，由以下质量份数配方成分组成：鲍鱼10-20份、干贝20-30份、火腿13-15份、鸡精1-3份、虾仁14-18份、大豆蛋白6-10份、淀粉17-19份、食用大豆油6-8份、精盐2-4份、香油2-4份、辣椒粉5-7份、花椒粉2-6份、胡椒粉3-5份、抗氧化剂1-3份。[0006]进一步：由以下质量份数配方成分组成：鲍鱼15份、干贝25份、火腿14份、鸡精2份、虾仁14份、大豆蛋白6份、淀粉17份、食用大豆油6份、精盐2份、香油2份、辣椒粉5份、花椒粉2