一种风味吊炉花生的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106722661A(43)申请公布日2017.05.31(21)申请号201611085883.6(22)申请日2016.11.30(71)申请人锦州大远食品工业有限公司地址121400辽宁省锦州市黑山县常兴镇四间村(72)发明人张亚杰(74)专利代理机构锦州辽西专利事务所(普通合伙)21225代理人王佳佳(51)Int.Cl.A23L25/00(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种风味吊炉花生的制作方法(57)摘要一种风味吊炉花生的制作方法，选取成熟饱满、大小均匀的花生，用清水洗净后，放在吊炉里；将食盐，白砂糖，红枣粉，甘草，蜂蜜，生姜粉，速溶红茶，用水熬制，得到入味料，将花生和入味料加入吊炉中，以果木为燃料加热吊炉，对花生进行入味，待吊炉内入味料的水位和花生高度相同时，开始低温烘干，得到风味吊炉花生。优点是：方法简单，容易实现，营养成分好，风味独特，经常食用，有保健、美容和抗衰老的功效。CN106722661ACN106722661A权利要求书1/1页1.一种风味吊炉花生的制作方法，其特征是：具体步骤如下：(1)原料选择选取成熟饱满、大小均匀的花生，用清水洗净后，放在吊炉里；(2)熬制入味料按重量份数计，用1200份-1500份水，加入食盐20份-22份，白砂糖3份-5份，红枣粉8份-10份，6份-8份甘草，蜂蜜10份，生姜粉1份-2份，速溶红茶15份-18份，熬制10分钟-20分钟，得到入味料，然后冷却20分钟-30分钟；(3)花生1000份，和冷却后的入味料加入吊炉中，以果木为燃料加热吊炉，对花生进行入味，待吊炉内入味料的水位和花生高度相同时，开始低温烘干，烘干温度控制在60℃-80℃，得到风味吊炉花生。2.根据权利要求1所述的风味吊炉花生的制作方法，其特征是：低温烘干时，每6小时-12小时，将吊炉升起，翻转一次吊炉，使花生受热均匀。3.根据权利要求1所述的风味吊炉花生的制作方法，其特征是：所述果木为枣木或梨木。2CN106722661A说明书1/3页一种风味吊炉花生的制作方法技术领域[0001]本发明属于花生加工领域，特别涉及一种风味吊炉花生的制作方法。背景技术[0002]花生，别名落花生、长生果，花生中含有维生素E和一定量的锌，能够增强记忆，抗老化，延缓脑功能减退，滋润皮肤；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的功效，有利于防治动脉硬化，高血压与冠心病。[0003]吊炉花生是人们在闲暇时候，比较喜欢吃的一种零食，属于是烤花生，吊炉花生的设备和工艺源于古代宫廷，传入民间后，经过改进而来。吊炉花生由于其味道香甜，营养丰富，所以备受人们的喜爱。发明内容[0004]本发明要解决的技术问题是提供一种风味吊炉花生的制作方法，方法简单，容易实现，营养成分好，风味独特，经常食用，有保健、美容和抗衰老的功效。[0005]本发明的技术解决方案是：[0006]一种风味吊炉花生的制作方法，其具体步骤如下：[0007](1)原料选择[0008]选取成熟饱满、大小均匀的花生，用清水洗净后，放在吊炉里；[0009](2)熬制入味料[0010]按重量份数计，用1200份-1500份水，加入食盐20份-22份，白砂糖3份-5份，红枣粉8份-10份，6份-8份甘草，蜂蜜10份，生姜粉1份-2份，速溶红茶15份-18份，熬制10分钟-20分钟，得到入味料，然后冷却20分钟-30分钟；[0011](3)花生1000份，和冷却后的入味料加入吊炉中，以果木为燃料加热吊炉，对花生进行入味，待吊炉内入味料的水位和花生高度相同时，开始低温烘干，烘干温度控制在60℃-80℃，得到风味吊炉花生。[0012]进一步的，低温烘干时，每6小时-12小时，将吊炉升起，翻转一次吊炉，使花生受热均匀。[0013]进一步的，所述果木为枣木或梨木。[0014]本发明的有益效果是：[0015](1)方法简单，容易实现。低温烘焙，最大限度减少花生因在烘焙过程中花生种天然营养成分的损失；经过烘烤之后的花生，其味道会更加的香脆，是一种味美且食用方便的休闲食品。[0016](2)吊炉花生具有很高的营养价值，花生本身含有丰富的脂肪和蛋白质，配以红枣粉、蜂蜜、甘草以及速溶红茶等，加上其独特的加工方法，口味独特，口感香脆，具有独特的风味，经常食用，有保健、美容和抗衰老的功效。3CN106722661A说明书2/3页具体实施方式[0017]实施例1[0018](1)原料选择[0019]选取成熟饱满、大小均匀的花生，用清水洗净后，放在吊炉里；[0020](2)熬制入味料[0021]将水加入食盐，白砂糖，红枣粉，甘草，蜂蜜，生姜粉，速溶红茶，熬制10分钟，得到入味料，然后