一种分菜火锅桌及分菜方法.pdf
Jo****63
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一种分菜火锅桌及分菜方法.pdf
本发明涉及一种分菜火锅桌及分菜方法,所述分菜火锅包括桌板和设置在桌板底部中心的桌座筒、所述桌板中心对应桌座筒开设有通口;所述桌座筒内设置有可在桌板上方和桌座筒内升降的立体分菜装置;所述立体分菜装置包括转轴、固定套设在转轴上放置菜盘的多个圆盘以及分别转动套设在圆盘上方的转轴上的多个转体;相邻圆盘间距设置;所述转体上固定设置有气缸;所述气缸的伸缩杆端部设置有推动菜盘移动的推部;所述圆盘下端面分别设置有多个摄像头;所述摄像头分别对准下方圆盘上的菜盘;所述桌板靠近外圆周的环形区域均匀嵌设有多个电磁炉和操作面板;所
一种火锅桌及分菜方法.pdf
本发明涉及一种火锅桌及分菜方法,所述火锅桌包括桌板和设置在桌板底部中心的桌座筒、所述桌板中心对应桌座筒开设有通口;所述桌座筒内设置有可在桌板上方和桌座筒内升降的立体分菜装置;所述立体分菜装置包括转轴、固定套设在转轴上放置菜盘的多个圆盘;相邻圆盘间距设置;所述桌板靠近外圆周的环形区域均匀嵌设有多个电磁炉;所述电磁炉上配套有火锅;所述火锅包括具有一定容积的不锈钢的锅体、锅耳、设置于锅体中心的环型隔板以及两个竖直设置的平隔板;所述平隔板一竖直侧壁与锅体内侧壁连接,其另一竖直侧壁与环型隔板外侧壁连接。
分菜服务程序.doc
文件名分菜服务程序电子文件编码CYFW073页码1-1●准备用具(1)分鱼和禽类菜品时,准备一刀、一叉、一匙。(2)分炒菜时准备匙、叉各一把或一双筷子、一把长柄匙。●分菜(1)由两名服务员配合操作,一名服务员分菜,一名服务员为客人送菜。(2)分菜服务员站在副主人位右边第一个位与第二个位中间,右手执叉、匙夹菜,左手执长柄匙接挡,以防菜汁落在桌面上。(3)另一服务员站在客人右侧,把餐盘递给分菜的服务员,待菜肴分好后将餐盘放回客人面前。●上菜上菜的顺序:主宾、副主宾、主人,然后按顺时针方向分送。●准备用具在客人
上菜、分菜程序.pdf
标准作业程序和培训手册部门:中餐厅培训对象:中餐厅所有员工任务:上菜、分菜程序任务编号:F&B-020培训所需时间:培训目标:在训练结束后学员都能做好菜肴的上菜及分菜,从而提升整体服务档次和水准,为宾客提供优质服务。培训需求:学习完这个技能,能够使你能够更好地进行菜肴的分上菜,满足客人的需求。培训道具/设备:分菜更,模拟操作。服务程序质量标准培训师手记Ø上菜位置:在陪同(或副主人)右边,在零点上应灵Ø1、宴会在开餐前8分钟上齐冷盘,上Ø培训师必须演示:活掌握,以不打扰客人为主要原则。冷盘的要求:荤素搭配,
分菜服务程序.doc
文件名分菜服务程序电子文件编码CYFW073页码1-1●准备用具(1)分鱼和禽类菜品时,准备一刀、一叉、一匙。(2)分炒菜时准备匙、叉各一把或一双筷子、一把长柄匙。●分菜(1)由两名服务员配合操作,一名服务员分菜,一名服务员为客人送菜。(2)分菜服务员站在副主人位右边第一个位与第二个位中间,右手执叉、匙夹菜,左手执长柄匙接挡,以防菜汁落在桌面上。(3)另一服务员站在客人右侧,把餐盘递给分菜的服务员,待菜肴分好后将餐盘放回客人面前。●上菜上菜的顺序:主宾、副主宾、主人,然后按顺时针方向分送。●准备用具在客人