一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107382949A(43)申请公布日2017.11.24(21)申请号201710753504.4(22)申请日2017.08.29(71)申请人贵州省苗岭经济林技术开发有限公司地址556700贵州省黔东南苗族侗族自治州锦屏县偶里乡云照村(72)发明人吴庆辉(74)专利代理机构贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110代理人田江飞(51)Int.Cl.C07D311/62(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法(57)摘要本发明涉及紫薯酿酒提取花青素技术领域，尤其是一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法，经过将紫薯蒸熟后采用白酒浸泡，并将经过白酒浸泡后的紫薯渣进行发酵，采用白酒浸泡的酒液作锅炉产生蒸汽的原料，将发酵紫薯渣作为被蒸馏原料，蒸馏制备白酒，按照常规工艺收取白酒，并控制锅炉中酒液体积变化，使得其浓缩至一定程度后，停止蒸馏，干燥，得到花青素，其制备工艺流程短，得到的花青素品质较高，而且使得紫薯得到充分利用，提高紫薯提取花青素的附加值，降低花青素提取成本。CN107382949ACN107382949A权利要求书1/1页1.一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将紫薯去皮，蒸熟，得到熟透的紫薯；(2)将熟透的紫薯置于容器中，向容器中加入白酒浸泡熟透紫薯，待熟透紫薯被浸泡至体积减少至三分之一；(3)将容器中酒液放出，得到紫薯渣，并将紫薯渣沥干后，拌曲，发酵处理10-20天，得到发酵渣；(4)将酒液倒入两层锅炉中的下层，发酵渣置于上层，加热锅炉蒸馏酒，待锅炉下层中的酒液被浓缩至五分之一后，停止蒸馏，得到浓缩液；(5)将浓缩液干燥，得到花青素，或者将浓缩液过SephadexG-25柱进行纯化，收集过滤液，浓缩，干燥，得到花青素。2.如权利要求1所述的紫薯酿酒提取紫薯花青素方法，其特征在于：所述的紫薯，个重为250±100g。3.如权利要求1所述的紫薯酿酒提取紫薯花青素方法，其特征在于：所述的白酒浸泡，白酒能够完全淹没熟透的紫薯。4.如权利要求1所述的紫薯酿酒提取紫薯花青素方法，其特征在于：所述的熟透的紫薯，放入容器是自由放置，未压紧处理。5.如权利要求1所述的紫薯酿酒提取紫薯花青素方法，其特征在于：所述的步骤(3)，放出酒液前，搅拌处理10-20min。6.如权利要求5所述的紫薯酿酒提取紫薯花青素方法，其特征在于：所述的搅拌，速度为100-200r/min。7.如权利要求1或3所述的紫薯酿酒提取紫薯花青素方法，其特征在于：所述的白酒为40-62％VOL的白酒。8.如权利要求1-7任一项所述的方法提取的花青素，在200-700nm波长范围内，对花青素溶液进行广谱扫描，在570nm处有特征吸收峰。9.如权利要求1-7任一项所述的方法提取的花青素，分子量范围在950-1008u之间。2CN107382949A说明书1/4页一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法技术领域[0001]本发明涉及紫薯酿酒提取花青素技术领域，尤其是一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法。背景技术[0002]紫薯(学名：Ipomoeabatatas)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，富含蛋白质、淀粉、果胶、维生素及多种矿物质，同时还含有花青素。一般成熟紫薯中花青素(Anthocyanidin)类色素的含量为0.2-0.8％，有些品种可高达到1.2％。国内外对紫薯花青素的提取以及生理活性进行了一系列的研究，有关此类色素的分子结构和组分分析的研究也取得了一定的进展。紫薯色素易溶于水，属非脂溶性色素，其存在形式是花色苷，花色苷是花青素(花色素)与糖以糖苷键结合而成的化合物，如吡喃葡糖苷矢车菊素和芍药素，紫薯花色苷色素中的主体结构吡喃环上有一个四价氧原子，有人将其作为氧化剂应用于维生素C的检测，如专利号为201310433406.4。[0003]现有技术中，对于花青素的提取方法较多，对于从紫薯中提取花青素的技术方案也十分的多，但大多都是将紫薯进行粉碎之后，将其浸泡提取，使得紫薯中花青素进入溶液中，并经过浓缩，层析，收集，烘干得到花青素，其制备过程中，容易造成紫薯块茎的浪费，紫薯块茎提取花青素后的成本较高，附加值较低。[0004]鉴于此，本研究者针对紫薯酿酒过程，对紫薯中花青素进行提取，使得在酿酒过程中，实现花青素产品的产出，提高紫薯利用的附加值。发明内容[0005]为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法。[0006]具体是通过以下技术方案得以实现的：[0007]一种紫薯酿酒提取紫薯花青素方法，包括以下步骤：[0008](1)将紫薯去皮，蒸熟，得到熟透的紫薯；[0009](2)将熟透的紫薯置于容器中