一种蛋黄酥饼及蛋黄酥饼的制作方法.pdf
春景****23
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一种蛋黄酥饼及蛋黄酥饼的制作方法.pdf
本发明公开了一种蛋黄酥饼及蛋黄酥饼的制作方法,其原料包括:高精面粉、猪油、白砂、红豆沙、咸鸭蛋、脱氢乙酸钠。将上述原料按比例称量,将高精粉、起酥油、糖和水放置和面机中进行搅拌制成油皮;将油皮和油酥进行分割,将油皮包入油酥,将高度白酒浸泡后的咸鸭蛋黄,入烤箱烤制,将红豆沙分割包至烤制后的蛋黄,先油酥皮擀至鸭舌状,静置20min,再擀制成圆形,包制住豆沙蛋黄馅,用鸡蛋进行二次扫蛋:用刷子将蛋液均匀刷在成型好的圆饼的饼面上并在室温下自然晾干;二次扫蛋:将蛋液再次均匀的刷于圆饼的饼面上;烘烤并冷却:将二次扫蛋后的
酥饼及其制作方法.pdf
本发明涉及一种酥饼及其制作方法。所述成分组成按重量份数计算包括:低筋面粉50~60,吉士粉5~10,棕梠油1~5,花生油10~15,红豆馅、辣肉松、白芝麻、花生粒中的一种或几种总量为20~30,糖浆5~10,白糖1~5;所述酥饼的制作方法是将饼皮与馅料分开制作成半成品,再利用包馅机器包馅压模成型后烘烤而成。所述酥饼采用上述成分配比,甜香可口,营养丰富,肉松豆馅配搭反映本地食品特色,地方特色浓郁,其制作过程中饼皮与馅料分开制作成半成品,利用包馅机器包馅压模成型,成型方便,可制成各种形状。
糖酥饼的制作方法.docx
糖酥饼的制作方法糖酥饼的制作方法糖酥饼在中国流传甚广的民间小吃,各地都有特色是糖酥饼,具体起源尚无考证,糖酥饼应该起源于油酥饼,后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料,逐渐形成糖酥饼,以下是小编整理的糖酥饼的制作方法题,欢迎参考阅读!糖酥饼的做法一1.将面粉放入彻底擦干炒锅内,小火翻炒。2.不断的翻炒至面粉微黄色关火。3.将炒好的面粉与糖、玉米油混合在容器内。4.用硅胶铲将糖馅彻底的搅拌均匀,1-4步糖馅制作好了,备用。5.将油皮的所有材料混合。6.揉成光滑的面团,裹上保鲜膜松驰30分钟。7.再将油酥的所有材料
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蛋黄月饼的制作方法.docx
蛋黄月饼的制作方法蛋黄月饼的制作方法很多人都喜欢吃蛋黄月饼,中秋节快到了,不如自己动手试一试吧。以下是小编整理的蛋黄月饼的制作方法,欢迎阅读。蛋黄月饼的制作方法1准备材料:饼皮:转化糖浆150克,低粉200克,花生油55克,吉士粉10克,枧水3克,馅料:咸蛋黄,红豆沙,绿豆沙做法枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入植物油、吉士粉拌匀面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒4个小时咸蛋黄用白酒腌制去腥味,然后放入烤箱160度烤20分钟至熟面团分成小块搓圆,红豆沙,绿豆沙搓成圆形,皮和馅的比例是2:8。蛋黄包