一种红糖酥饼的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108669153A(43)申请公布日2018.10.19(21)申请号201810826951.2(22)申请日2018.07.25(71)申请人马鞍山中粮生物化学有限公司地址243000安徽省马鞍山市慈湖联合路(72)发明人唐宏泉汪建军徐文兵陶俊刘贤顺(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D13/22(2017.01)A21D13/28(2017.01)A21D13/31(2017.01)A21D13/38(2017.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种红糖酥饼的制作方法(57)摘要本发明公开了一种红糖酥饼的制作方法，将面团静置6-8小时，使其自然发酵；取腌制好的猪肉和洗净的梅干菜，将二者进行搅拌制成馅，猪肉和梅干菜的重量比为70%和30%；将步骤A得到的面团分切制作成皮，将步骤B中的混合物为馅，将皮包住馅，形成饼；在成型的饼上刷上一层饴糖，并撒上芝麻；将步骤D得到的饼放入炉中充分烘烤46分钟，烘烤温度为200℃。本发明饼皮薄脆，入口香酥，小巧饱满，色泽金黄，充分发酵后的面质地细腻，香醇可口。CN108669153ACN108669153A权利要求书1/1页1.一种红糖酥饼的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：A、将面团静置6-8小时，使其自然发酵；B、取腌制好的猪肉和洗净的梅干菜，将二者进行搅拌制成馅，猪肉和梅干菜的重量比为70%和30%；C、将步骤A得到的面团分切制作成皮，将步骤B中的混合物为馅，将皮包住馅，形成饼；D、在成型的饼上刷上一层饴糖，并撒上芝麻；E、将步骤D得到的饼放入炉中充分烘烤46分钟，烘烤温度为200℃。2.根据权利要求1所述一种红糖酥饼的制作方法，其特征在于：步骤B中，馅为猪肉、梅干菜和辣椒，猪肉、梅干菜和辣椒的重量比为70%、26%、4%。2CN108669153A说明书1/2页一种红糖酥饼的制作方法技术领域[0001]本发明属于一种红糖酥饼的制作方法。背景技术[0002]目前，普通酥饼的制作方法为：和面、拌馅、包馅、烘烤，具有红糖味的酥饼也就只是在馅里添加些红糖，口味较甜，没有特色。发明内容[0003]本发明的目的是为了克服以上的不足，提供一种饼皮薄脆、入口香酥的红糖酥饼的制作方法。[0004]本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种红糖酥饼的制作方法，具体步骤如下：A、将面团静置6-8小时，使其自然发酵；B、取腌制好的猪肉和洗净的梅干菜，将二者进行搅拌制成馅，猪肉和梅干菜的重量比为70%和30%；C、将步骤A得到的面团分切制作成皮，将步骤B中的混合物为馅，将皮包住馅，形成饼；D、在成型的饼上刷上一层饴糖，并撒上芝麻；E、将步骤D得到的饼放入炉中充分烘烤46分钟，烘烤温度为200℃。[0005]本发明的进一步改进在于：步骤B中，馅为猪肉、梅干菜和辣椒，猪肉、梅干菜和辣椒的重量比为70%、26%、4%。[0006]本发明与现有技术相比具有以下优点：本发明饼皮薄脆，入口香酥，小巧饱满，色泽金黄，充分发酵后的面质地细腻，香醇可口。[0007]具体实施方式：为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。在本发明的一种实施方式中描述的元素和特征可以与一个或更多个其它实施方式中示出的元素和特征相结合。应当注意，为了清楚的目的，说明中省略了与本发明无关的、本领域普通技术人员已知的部件和处理的表示和描述。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有付出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。[0008]一种红糖酥饼的制作方法，具体步骤如下：将面团静置6-8小时，使其自然发酵；取腌制好的猪肉和洗净的梅干菜，将二者进行搅拌制成馅，猪肉和梅干菜的重量比为70%和30%；将步骤A得到的面团分切制作成皮，将步骤B中的混合物为馅，将皮包住馅，形成饼；在成型的饼上刷上一层饴糖，并撒上芝麻；将步骤D得到的饼放入炉中充分烘烤46分钟，烘烤温度为200℃。3CN108669153A说明书2/2页[0009]一种红糖酥饼的制作方法，具体步骤如下：将面团静置6-8小时，使其自然发酵；取猪肉、梅干菜和辣椒，将三者进行搅拌制成馅，馅为猪肉、梅干菜和辣椒，猪肉、梅干菜和辣椒的重量比为70%、26%、4%；将步骤A得到的面团分切制作成皮，将步骤B中的混合物为馅，将皮包住馅，形成饼；在成型的饼上刷上一层饴糖，并撒上芝麻；将步骤D得到的饼放入炉中充分烘烤46分钟，烘烤温度为200℃。此红糖酥饼口味偏辣，甜中带辣，口味独特。[0010]肥瘦相间的猪肉与鲜香的梅干菜相得益彰，肉中的油脂被梅干